無花果包裝紙 有無花果的保鮮方法嗎

有無花果的保鮮方法嗎

1.常溫保存:將無花果的壞果挑出來，然后將好果直接保存在陰涼通風(fēng)處。注意避免潮濕和陽光直射。一般這種方法可以保存7天左右。如果果實成熟度較高，只能存放1-2天左右。

2.冷藏:冰箱冷藏溫度低，能抑制細(xì)菌的繁殖和滋生，延長保鮮時間，保持新鮮度。無花果可以在冰箱里保存7-15天。

3.冷凍保存:冰箱冷凍也是無花果保存的一種方法，但一般不推薦，因為冷凍無花果保質(zhì)期長，但冷凍層溫度過低，會破壞無花果果實的細(xì)胞壁。解凍后，果實品質(zhì)會變成漿狀，口感和營養(yǎng)價值都會大打折扣。

4.干燥保存:無花果的干燥保存適合無花果比較多，短時間內(nèi)吃不完的人。無花果曬干不僅可以延長無花果的保存時間，而且吃起來還有一種別樣的風(fēng)味。

無花果的采收和處理方法有哪些

（一）催熟技術(shù)

無花果具有樹上成熟習(xí)性，而且成熟供應(yīng)期長，上市期分散。如果進(jìn)行人工催熟，不僅可以促進(jìn)果實提早成熟，也可分批均衡上市，或可避開臺風(fēng)和雨天，提高商品價值，顯著增加經(jīng)濟(jì)效益。

1．油處理法

這是一種早在公元前就在無花果上應(yīng)用的催熟方法。其原理是油脂分解后產(chǎn)生的不飽和脂肪酸被氧化而產(chǎn)生乙烯，進(jìn)而引發(fā)了果實內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生，促進(jìn)了相關(guān)的成熟代謝過程。通過油處理催熟的果實，風(fēng)味、品質(zhì)和大小與自然成熟的果實毫無二致，因此在世界無花果產(chǎn)區(qū)，特別是作為鮮果供應(yīng)的無花果園，應(yīng)用普遍。

（1）處理時期

無花果的果實發(fā)育屬于雙S形，生長速度為快一慢一快的三段式。油處理時期一般在第Ⅱ期末，在果實自然成熟前15d左右最為合適。此時果實基本達(dá)到固有大小，果皮開始轉(zhuǎn)色，果孔稍稍突起。秋果一般從7月下旬到8月上旬開始處理，其后5~7d果實即可成熟采收。如處理過早，則果小質(zhì)差，降低商品價值；而處理過遲，則催熟效果下降。

（2）處理方法

采用新鮮的植物油，如大豆油、芝麻油、菜子油、橄欖油等，用毛筆涂布于果孔內(nèi)或用尖頭小口徑塑料瓶（內(nèi)裝油）和注射器將植物油注入果孔，每次每個結(jié)果枝處理最下部的1~2個果。

2．乙烯利處理法

用乙烯處理催熟無花果的時期與油處理相似，也在果實生長的第Ⅱ期末。主要方法有微量噴霧和浸果等。一般噴霧處理的乙烯利濃度為200~400mg/L，浸果所用濃度為100~200mg/L，毛筆蘸涂的處理濃度為100mg/L。還可用注射器將乙烯利液直接注入果孔，處理濃度可降為25mg/L。

乙烯利處理是一種較現(xiàn)代的無花果催熟技術(shù)，其操作簡便，工作效率高，實用性好，且成熟果實亦比油處理的略大。但是，需要注意的是：①處理整個果面比處理局部果面效果好；②處理不能過早，否則會影響果實增大和糖分積累，造成不正常落果；③處理濃度不宜過高，特別是在樹體生長旺盛以及雨水多的情況下，易造成果頂開裂；④乙烯利和油處理不能用于同一個果實；⑤乙烯利稀釋液一次用不完，可留存下次再用，但貯藏時間不能超過1個月。

（二）采收

無花果的果實成熟，有的品種可有兩批，如夏秋果兼用品種，有的品種只有秋果。夏果在6月下旬前后即可成熟采收，但采收期短，只有2~3周。秋果在正常栽培情況下，可從8月上旬開始成熟采收，直到10月上中旬。以后的果實因氣溫下降，不能完全成熟，但是未成熟的幼果可用于制干、加工蜜餞，也可作為中藥配劑。

1．成熟特征

無花果果實成熟時，散發(fā)出特有的濃郁芳香，風(fēng)味香甜；果皮顏色轉(zhuǎn)為各個品種固有的紫、紅、黃、淺黃或淺綠等色，果孔顏色變?yōu)樯罴t色；果實變軟，果皮變??；有的品種果頂開裂，果肩處出現(xiàn)縱向裂紋。

2．采收時期

可依產(chǎn)品不同用途而異。如當(dāng)?shù)仵r銷，宜在九成熟時采收，即果實長至標(biāo)準(zhǔn)大小，表現(xiàn)出品種固有著色，且稍稍發(fā)軟時采收。如外運，除了良好的包裝和冷藏條件外，采收應(yīng)以八成熟為宜，即果已達(dá)固有大小且基本轉(zhuǎn)色但尚未明顯軟化。如為加工所需，成熟度可再低些。若果實已經(jīng)過熟，可以采下后用于加工果醬。10月中下旬以后的果實不能自然成熟，但是可以采下切片、制干，用作加工原料。采收時間以晴天的早、晚溫度較低的時候為宜。

3．采收方法

無花果果柄基部傷口溢出的白色漿液，對人的皮膚具有一定的腐蝕作用。因此，采收時應(yīng)多加小心，并戴橡（乳）膠手套。采收時，手掌托住果實，手指輕壓果柄，并向上托起，折斷取下，盡量不擦傷和撕裂果皮。

（三）采后處理

成熟的無花果皮薄肉軟，極易受傷而腐爛變質(zhì)。因此，對采后貯運銷各個環(huán)節(jié)都應(yīng)有配套的管理技術(shù)。

1．低溫保鮮

大批量果實成熟正值高溫季節(jié)，而無花果的呼吸作用是隨著溫度上升而上升的。為了延長貨架期，采用低溫冷藏冷運應(yīng)成為一種必不可少的辦法。一般情況下，無花果采收后置于常溫下（>；25℃）只有1d左右的保鮮期；若在采后6h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，并在15~20℃條件下貯存，保鮮期可達(dá)3d；5~15℃條件下貯存，可以保鮮5~10d；1~4℃下可保鮮10~15d；0℃條件下可保鮮20d。如果采用保鮮膜包裝，則相同溫度下保存期更長。

2．分級包裝

為了保證鮮銷質(zhì)量，無花果的分級包裝工序全部由人工完成。裝箱前先剔除果頂開裂、未熟、過熟以及碰傷果和病蟲果。根據(jù)果實形狀、大小、外觀逐個挑選，按上市標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級包裝。

目前我國尚無無花果市場鮮銷的分級標(biāo)準(zhǔn)。日本無花果銷售分成秀、優(yōu)、良三個品質(zhì)等級，在分裝上，采用大、中、小三種包裝方式，其中大包裝的凈重為3kg，中包裝的凈重1.2kg，小包裝的凈重500g（見表）。

日本千葉縣無花果分級包裝標(biāo)準(zhǔn)

國無花果鮮果銷售是將果實單層裝于紙箱中，果實之間用紙板隔開，每格一果，防止相互間碰傷或病菌交叉感染。紙箱規(guī)格是一致的，長41cm、寬28cm、內(nèi)側(cè)深4.8cm，但是箱內(nèi)格子數(shù)量因果實大小而異，最終保持每層凈重2.25kg。

無花果如何曬干

問題一：無花果如何曬干？無花果剛開始轉(zhuǎn)紅時成熟50%，可以直接曬干，藥用效果好?？诟斜容^差。

無花果轉(zhuǎn)紅占半個果子成熟耿0~80%，果蜜占無花果內(nèi)腔50%以上，容易吸引蟲子，不宜直接曬干，在50~60溫度壞境中風(fēng)干或者烘干，

無花果成熟80%以上可以做蜜餞（含80%）

問題二：新鮮的無花果如何曬干摘發(fā)黃的果切片或切絲加點鹽反復(fù)曬干

問題三：怎么曬無花果干無花果采收和加工技術(shù)

1經(jīng)濟(jì)價值

(1)營養(yǎng)豐富無花果可食部分為100%,含水分81.3g,蛋白質(zhì)1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物13g,胡蘿卜素0.03mg,維生素B1 0.03,維生素B2 0.02,尼克酸0.1mg,維生素C 2mg,維生素E 1.82mg,鉀212mg,鈉5.5mg,鈣67mg,鎂17mg,鐵0.1mg,錳0.17mg,鋅1.42mg,銅0.01mg,磷18mg,還有有機(jī)酸類、生物堿類、甙類、果膠、樹脂等。

(2)藥用價值無花果的果實、葉和根均可入藥。果實味甘、性平。無花果具有健胃清腸、消腫止痛、療咽治痔、明目生肌、止瀉驅(qū)蟲的功效。此外,無花果含有苯甲醛、補骨脂素及較多的鎂、鋅、硒等微量元素,對胃癌、肝癌、食道癌具有不同程度的療效。

2采收無花果果實于7～11月陸續(xù)成熟。當(dāng)果皮由綠色變?yōu)辄S綠色、果實不再膨大、尚未成熟透時,分期分批采摘。供藥用的果實,將果實放入沸水中略微燙一下,撈出曬干或烘干,即可藥用。無花果以青黑色或暗棕色、質(zhì)堅硬、橫切面黃白色、無霉和無蟲蛀的為最佳。

食用的鮮無花果,在完全成熟后采摘。用于外銷的鮮果,常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘,當(dāng)日運出,或傍晚采摘,第2天運出。采收時,要以手捏住近于果?；?輕輕向上一抬摘下,裝入淺木箱或竹簍里,其內(nèi)鋪軟物,以免擦傷果皮,引起腐爛。或反復(fù)曬干,貯藏食用。

3加工技術(shù)

無花果果實柔軟無核,可食率高;不僅適于加工,成本低,而且加工技術(shù)也相對簡單容易。因此,無論是現(xiàn)代化的工廠或傳統(tǒng)的作坊均可進(jìn)行生產(chǎn)?，F(xiàn)就食用產(chǎn)品和藥用產(chǎn)品的主要的加工技術(shù)簡介如下:

3.1食用產(chǎn)品

3.1.1果干

無花果制果干是整個加工利用過程中的初級形式,既達(dá)到容易貯存的目的,也可作為其它加工產(chǎn)品的一種原料供應(yīng)形式。

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。具體方法是:在晴朗的日子,將成熟的果實采收后,按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi),放在陽光下,自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干;在曬制時,要經(jīng)常翻動、壓扁、成形;待水分散失,果實糖粉提高達(dá)50%左右時,即可裝袋保存。

(2)切片制干對無花果生長后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:一是人工切片,果片厚度為0.3cm左右,并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,干燥后,裝入塑料袋中保存。二是用切片機(jī)進(jìn)行切片,采用烘干機(jī)烘干,也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可于果實成熟度八至九成時采收,進(jìn)行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品,也可用于制作糕點和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。其方法是,將八至九成的無花果采下后,按以下的流程進(jìn)行烘干制干:洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點的原料,也可直接使用。

3.1.2果醬

一般八至九成的無花果果實皆可作為原料。如加工出口標(biāo)準(zhǔn)的果醬,則必須選擇品種一致,成熟度較高的優(yōu)質(zhì)......>>

問題四：怎樣把無花果曬成干最佳答案

無花果貯存一個月以上時間很困難，家庭貯存更不現(xiàn)實，介紹幾種制法，希望聊勝于無。

無花果干制在無花果加工業(yè)中占有重要的地位。由于它所要求的設(shè)備比較簡單，生產(chǎn)技術(shù)易于掌握，產(chǎn)品能保持鮮果的原有風(fēng)味，容易長期保存，因此在無花果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用比較普遍。如新疆生產(chǎn)的無花果干，已銷往全國各地，山東生產(chǎn)的無花果干也有了一定的銷路。

無花果鮮果的含水量高達(dá)78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工創(chuàng)造的條件下進(jìn)行脫水干燥，主要有干燥機(jī)、烘房、太陽能干燥室等設(shè)施。

無花果果干的加工工藝流程：原料選擇――→清洗――→去蒂――→分切――→攤鋪――→干燥――→回軟――→分級包裝――→果干。

選料與分切

選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質(zhì)，清水沖洗后，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與干燥介質(zhì)的接觸面，提高物料的透氣透水性能，節(jié)約干燥時間，減少能量消耗。

攤鋪與干燥

自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。采用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經(jīng)常翻動。采用人工干燥，在加溫的同時注意通風(fēng)和排氣，以利于水分蒸發(fā)，開始烘烤溫度要高些，需80――85℃，后期溫度低些為50――55℃，干燥時間一般在6――12小時，依果品含水量達(dá)到要求為準(zhǔn)，無花果果干的含水量一般為20％左右。

回軟與包裝

將干燥的無花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2――3天，然后裝入塑料食品袋內(nèi)，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即制得無花果果干。

質(zhì)量要求

無花果果干肉質(zhì)柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無霉菌，無雜質(zhì)，無泥沙。

無花果制果干是整個加工利用過程中的初級形式,既達(dá)到容易貯存的目的,也可作為其它加工產(chǎn)品的一種原料供應(yīng)形式。

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。具體方法是:在晴朗的日子,將成熟的果實采收后,按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi),放在陽光下,自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干;在曬制時,要經(jīng)常翻動、壓扁、成形;待水分散失,果實糖粉提高達(dá)50%左右時,即可裝袋保存。

(2)切片制干對無花果生長后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:一是人工切片,果片厚度為0.3cm左右,并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,干燥后,裝入塑料袋中保存。二是用切片機(jī)進(jìn)行切片,采用烘干機(jī)烘干,也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可于果實成熟度八至九成時采收,進(jìn)行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品,也可用于制作糕點和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。其方法是,將八至九成的無花果采下后,按以下的流程進(jìn)行烘干制干:洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點的原料,也可直接使用。...>>

問題五：無花果怎么曬干步驟花果剛開始轉(zhuǎn)紅時成熟50%，可以直接曬干，藥用效果好。口感比較差。

無花果轉(zhuǎn)紅占半個果子成熟70~80%，果蜜占無花果內(nèi)腔50%以上，容易吸引蟲子，不宜直接曬干，在50~60溫度壞境中風(fēng)干或者烘干，

無花果成熟80%以上可以做蜜餞（含80%）或：摘發(fā)黃的果切片或切絲加點鹽反復(fù)曬干

問題六：無花果怎么曬干步驟無花果剛開始轉(zhuǎn)紅時成熟50%，可以直接曬干，藥用效果好?？诟斜容^差。

無花果轉(zhuǎn)紅占半個果子成熟70~80%，果蜜占無花果內(nèi)腔50%以上，容易吸引蟲子，不宜直接曬干，在50~60溫度壞境中風(fēng)干或者烘干，

無花果成熟80%以上可以做蜜餞（含80%）

問題七：干無花果怎么保存方法用紙包好，然后裝進(jìn)保密性良好的安扣防潮盒，在把他放到陰涼干燥的地方，或者放進(jìn)冰箱里效果也不錯，希望能幫到你

問題八：無花果沒熟可以用嗎曬干了怎么用無花果剛開始轉(zhuǎn)紅時成熟50%,可以直接曬干,藥用效果好?？诟斜容^差。無花果轉(zhuǎn)紅占半個果子成熟70~80%,果蜜占無花果內(nèi)腔50%以上,容易吸引蟲子,不宜直接曬干在50~60溫度壞境中風(fēng)干或者烘干，

無花果成熟80%以上可以做蜜餞(含80%)

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。具體方法是:在晴朗的日子,將成熟的果實采收后,按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi),放在陽光下,自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干;在曬制時,要經(jīng)常翻動、壓扁、成形;待水分散失,果實糖粉提高達(dá)50%左右時,即可裝袋保存。

(2)切片制干對無花果生長后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:一是人工切片,果片厚度為0.3cm左右,并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,干燥后,裝入塑料袋中保存。二是用切片機(jī)進(jìn)行切片,采用烘干機(jī)烘干,也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可于果實成熟度八至九成時采收,進(jìn)行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品,也可用于制作糕點和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。其方法是,將八至九成的無花果采下后,按以下的流程進(jìn)行烘干制干:洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點的原料,也可直接使用。

無花果果實于7～11月陸續(xù)成熟。當(dāng)果皮由綠色變?yōu)辄S綠色、果實不再膨大、尚未成熟透時,分期分批采摘。供藥用的果實,將果實放入沸水中略微燙一下,撈出曬干或烘干,即可藥用。無花果以青黑色或暗棕色、質(zhì)堅硬、橫切面黃白色、無霉和無蟲蛀的為最佳。

食用的鮮無花果,在完全成熟后采摘。用于外銷的鮮果,常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘,當(dāng)日運出,或傍晚采摘,第2天運出。采收時,要以手捏住近于果?；?輕輕向上一抬摘下,裝入淺木箱或竹簍里,其內(nèi)鋪軟物,以免擦傷果皮,引起腐爛?；蚍磸?fù)曬干,貯藏食用。

問題九：買回來的無花果在家里如何曬干？無花果剛開始轉(zhuǎn)紅時成熟50%，可以直接曬干，藥用效果好。口感比較差。

無花果轉(zhuǎn)紅占半個果子成熟70~80%，果蜜占無花果內(nèi)腔50%以上，容易吸引蟲子，不宜直接曬干，在50~60溫度壞境中風(fēng)干或者烘干，

無花果成熟80%以上可以做蜜餞（含80%）

問題十：沒有成熟的無花果`曬干了可以用嗎怎么用燒水喝