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義烏最大的紙批發(fā)市場(chǎng)在哪里

義烏最大的紙批發(fā)市場(chǎng)在浙江省金華市義烏市江東街道篁園路。

義烏市是中國(guó)浙江省金華市下轄的一個(gè)縣級(jí)市，以其大型的國(guó)際商貿(mào)城而聞名。在義烏市江東街道篁園路附近，有一家最大的紙批發(fā)市場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)手工紙、包裝紙、文具禮品等。該市場(chǎng)規(guī)模龐大，吸引了許多國(guó)內(nèi)外的批發(fā)商和零售商前來(lái)采購(gòu)。

義烏的民風(fēng)民俗!

根據(jù)華人的計(jì)時(shí)方法，新的一年及生肖是晚上11點(diǎn)鐘開始，因此傳統(tǒng)的迎春時(shí)間多在晚上11時(shí)正。不過(guò)，現(xiàn)代大多數(shù)人是在午夜12時(shí)正迎春。

一般華人仍有迎接財(cái)神爺?shù)牧?xí)俗，人們也在這一天涌到寺廟去許愿或祈求平安。

飲食是人類本能的需求，也是人類文明的體現(xiàn)。中國(guó)飲食，獨(dú)樹一幟，舉世公認(rèn)。對(duì)于中國(guó)這個(gè)最講究吃的國(guó)度來(lái)說(shuō)，飲食的重要性遠(yuǎn)在男女之上。春秋時(shí)有人因?yàn)槌圆坏疆愇抖鴼⒘俗约旱膰?guó)君，歷史上那么多的人一頓飯花費(fèi)萬(wàn)錢，在歷史上的一些時(shí)代，飲食簡(jiǎn)直就是中國(guó)人全部的生活。

臘月初八，我國(guó)人民有吃臘八粥習(xí)俗。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。

“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新?！睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽?？梢姰?dāng)時(shí)各寺僧愛惜糧食之美德。

臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之‘臘八粥’”。至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)能增福增壽。

一、面點(diǎn)的始源

面點(diǎn)，即正餐以外的小份量食品，它有廣義與狹義之分。廣義的面點(diǎn)，包括主食、小吃、點(diǎn)心和糕點(diǎn)；狹義的面點(diǎn)，則將比較粗放的主食、部分小吃排除在外。從面點(diǎn)演變規(guī)律看，是先有主食、小吃、后有點(diǎn)心、糕點(diǎn)；從主食進(jìn)化到面點(diǎn)，需要一段發(fā)展過(guò)程。

我國(guó)主食出現(xiàn)很早?！肮湃恕被颉靶氯恕睂W(xué)會(huì)用火，在薄石板上烤食野生植物籽實(shí)的時(shí)候，就可視作主食的開端。雖然這種食品的十分簡(jiǎn)陋，但它已具有面食的某些屬性。經(jīng)過(guò)幾十萬(wàn)年摸索，到了新石器時(shí)期，先民能夠?qū)Ⅳ┤ィ湻颍┢さ恼９任锟?、爆、煮、蒸、制成比較香美的飯、粥、羹、糗（谷物熬熟后晾干搗粉），這又是主食的完善和發(fā)展了。屈家?guī)X文化遺址，發(fā)現(xiàn)一口口徑876厘米，高344厘米，容量6250立方厘米的陶鍋，經(jīng)考證，這是5000——4600年前煮米飯的器具，一鍋可供50人吃。由此可見，那時(shí)的主食制作已是相當(dāng)技術(shù)的。不過(guò)，在商代和商代以前，主食品種仍較單調(diào)，在公元前21世紀(jì)問世的甲骨文中，目前尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)精細(xì)面食——面點(diǎn)的文字，所以如此，是當(dāng)時(shí)物質(zhì)技術(shù)條件還不能滿足面點(diǎn)生產(chǎn)的基本要求。

進(jìn)入西周，由于農(nóng)來(lái)生產(chǎn)的發(fā)展，則提供了較前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之類）；由于手工業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步，則提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸鍋、陶餅鐺、青鈾刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批專門從事廚務(wù)勞動(dòng)的奴隸，早期面點(diǎn)始在宮廷中誕生。

根據(jù)目前的史料，西周到戰(zhàn)國(guó)早期的面點(diǎn)約近20種。它們的用料主要是用稻米和黍米?？烧Ｖ?，可破碎蒸，還可制成糊狀烙；餡料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圓型，其屬性介于糕與餅之間；還有的則是將飯、粥、羹、糗等主食加以精制。它的品種有“面”（爆熟磨碎的大麥）、“糜”（米粉與肉醬煮糊）、“餌”（蒸糕或蒸餅）、“（饣侯）糧”（行軍的干糧）、“蜜餌”（加蜜的粉餅）、“酏食”（酒發(fā)酵餅）、“糝食”（米粉加肉丁制餅油煎）、“（米巨）（米女）”（蜜與米粉和成環(huán)狀煎熟）、“淳熬”（肉醬油澆大米飯）、“淳母”（肉醬油澆黍米飯）以及“芳糗”、“糗餌”、“粉粥”、“糕糜”等。

二、面點(diǎn)工藝的銳變

進(jìn)入秦漢魏晉南北朝，由于植物油問世，出現(xiàn)了精巧石磨、“火盛湯涌”大蒸籠、方便鐺烤爐、一次成型禽獸模具和鑿孔竹勺，普遍使用酸漿發(fā)酵法和酒粥發(fā)酵法，再中上“胡餅”工藝的引進(jìn)，面點(diǎn)工藝發(fā)展發(fā)生銳變，形成中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展史上的第一個(gè)高潮，標(biāo)志主要有四：一是原料多系粉狀，米麥皆用，糕與餅的區(qū)別明顯。二是廣泛使用發(fā)酵工藝和模具成型，品種多達(dá)數(shù)十，風(fēng)味各不相同。三是面條已系列，多為片狀、條狀或環(huán)狀，有蒸、煮、烤多吃法。四是創(chuàng)新品種特多，相繼推出包子、開花饅頭、發(fā)酵品、乳制品、蛋制品、果制品和蓮蓉點(diǎn)心，造型也較前講究。

漢魏六朝面點(diǎn)的興盛反映在兩個(gè)方面。

第一，記述面點(diǎn)的古書較多。擇其要者便有史游的《急就篇》、楊雄的《方言》、劉熙的《釋名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物紀(jì)原》以及《后漢書》、《晉書》、《齊書》、《荊楚歲時(shí)記》等。其中，賈思勰的《齊民要術(shù)》系統(tǒng)介紹了白餅、粉餅等20余種面點(diǎn)的制作方法，首開食經(jīng)詳載面點(diǎn)譜的先例；束皙的《餅賦》是我國(guó)第一篇謳歌面點(diǎn)的文學(xué)作品，里面描繪了豚耳、狗舌、薄壯、牢丸等10余個(gè)品種，將它們的色、香、味、形、介紹得淋漓盡致。

第二、花色品種豐富，有“胡餅（近似燒餅）”、“蒸餅”（最早的饅頭）、“湯餅（水煮揪面片）”、“截餅”（牛羊奶調(diào)和面團(tuán)炸成）、“春餅（現(xiàn)代春卷的前身）”、“索餅”（較粗的濕面條）、“髓餅（用骨髓、油脂、面粉制的爐餅）”、“環(huán)餅”（類似麻花）、“面起餅（酸漿發(fā)酵）”、“酒溲餅（酒粥發(fā)酵）”、“雞子餅（添雞蛋調(diào)制）”、“豚皮餅（先烙后煮）”、“蓬餌（早期蓮子糕）”、“棗（米備）（早期果餡蒸糕）”、“切面粥（面團(tuán)制成棋子狀蒸熟，澆肉湯食）”、“粽子（用濃草木灰汁煮）”、“（米壹）（糯米和蜂蜜、棗子、粟子混勻，外包蘆葉蒸食）”以及“糕”、“金餅”、“劍帶”、“案成”、“粲”、“餛”、“水引”等。

三、面點(diǎn)制作的精細(xì)化

隋唐五代宋金元時(shí)期，是中國(guó)面點(diǎn)全大發(fā)展的新階段，有五個(gè)鮮明的特色。

第一，面點(diǎn)制作技術(shù)大幅度提高，面團(tuán)，餡心、澆頭、成型和熟制方法都多樣化了。在面團(tuán)方面，發(fā)酵面團(tuán)有酵汁發(fā)酵、酒酵發(fā)酵、酵面發(fā)酵、對(duì)堿酵子發(fā)酵四種；水調(diào)面團(tuán)有冷水和面、沸水燙兩種；油酥面協(xié)和日趨成熟，還有綠豆粉皮、雞蛋面團(tuán)等。在餡心方面，配制出了各種肉餡、菜餡、雜餡以及豆沙餡、水晶餡、蜜脯餡與果仁餡。在澆頭方面，葷素并用，有澆在面上的，有和于面團(tuán)和中的。出現(xiàn)甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可搟、可漏、可壓、可剪、可雕，注重模擬飛潛動(dòng)植的圖形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、燴諸法并用，還有石子饃、竹筒板等古法。

第二，出現(xiàn)規(guī)模較大的面點(diǎn)作坊和面食店。象隋唐的長(zhǎng)安，長(zhǎng)興坊賣（饣畢）（饣羅），輔興坊賣胡餅，頒政坊賣餛飩，勝業(yè)坊賣蒸糕，專業(yè)化傾向明顯，出現(xiàn)面點(diǎn)名師“花糕員外”和“張手美”。五代的南京，推出“健康七妙”，春餅?zāi)苷找娮钟?，餛飩湯可以磨黑。發(fā)展到宋代，汴京和臨安都有專業(yè)餅店數(shù)十家，有的一家便有20多個(gè)爐子，甚至50多個(gè)爐子。

第三，花色品種空前豐富。改進(jìn)的品種有100多余種，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新樣、滿麻、寬焦之類；創(chuàng)新的品種有面（饣追）、薄脆、餃子、角子、河漏、水團(tuán)、麻團(tuán)、月餅、元宵、撥魚、燒麥、五福餅、卷煎餅、油炸果子、禿禿麻失等，其中，百味餅、古樓子、鶻突、雕酥、八方寒食餅和單籠金乳酥等都相當(dāng)精致。

第四、節(jié)日點(diǎn)心、筵席點(diǎn)心和食療點(diǎn)心受到重視。節(jié)日點(diǎn)心方面，除了漢魏六朝已有的春餅、粽子、重陽(yáng)糕外，又增添二月十五的涅盤兜、重五的如意圓、伏日的綠荷包子、中元的孟蘭餅、臘日的萱草面。筵席的點(diǎn)心方面，一是多，二是小巧，象宋皇壽筵中便有雙下駝峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡餅、太平（饣畢）（饣羅）等10余款；而《韋巨源食單》則有貴妃紅、漢宮棋、玉露圓、金鈴炙20等多品。食療點(diǎn)心多載入醫(yī)籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子湯和生姜末餛飩等50余種。

第五，少數(shù)民族面點(diǎn)傳播快，中外面點(diǎn)進(jìn)行交流。這時(shí)，契丹的年糕、金的軟脂、西夏的花餅、蒙古的溯羅脫因、維吾爾的天花包子，回回的哈兒尾、女真的高麗粟糕等都在中原流傳；同時(shí)中國(guó)面點(diǎn)東傳日本、西傳意大利，東南亞的婆羅門輕高面和西域的搭納等也傳入中國(guó)，飲市場(chǎng)相當(dāng)活躍。

四、面點(diǎn)體系的形成。

中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展到明清，出現(xiàn)了第三個(gè)高潮。其表現(xiàn)一是制作工藝的深化。不僅出現(xiàn)質(zhì)地優(yōu)異的“飛面”和澄粉，發(fā)酵方法與油酥面團(tuán)完善，發(fā)明肉凍等特殊餡料，而且成型方法多達(dá)30余種，并采用混合加熱法成熟。二是花式繁多，新品迭出。一方面舊有品種不斷擴(kuò)充花色（象面條就推出抻面、刀削面、五香面、八珍面、伊府面、擔(dān)擔(dān)面、油潑面、鵝面、魚面等40多個(gè)花色），相繼載入各種筆記或食譜；另一方面，地方小吃脫穎而出，以特色風(fēng)味獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷（如金陵薄皮包、淮揚(yáng)三丁包、蘇杭湯團(tuán)、閩粵土筍等凍、湘鄂豆腐干、馬蜀紅油水餃、云貴餌絲、松滬南翔饅頭、徽贛鳥飯團(tuán)、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、京津狗不現(xiàn)包子、秦晉羊肉泡饃、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、內(nèi)蒙哈達(dá)餅、西藏的推、新疆的抓飯等。三是節(jié)令點(diǎn)心定型和筵席的點(diǎn)心的規(guī)范化。在節(jié)令點(diǎn)心中，幾乎二十四節(jié)，節(jié)節(jié)有食，月餅有幾十種，臘八粥各地不同；在筵席點(diǎn)心中，祭筵有供點(diǎn)，婚筵有喜點(diǎn)，壽筵有壽點(diǎn)，茶果席有茶占，滿漢全席有套點(diǎn)，東南西北，各成章法；特別是在民族酒筵中，民族點(diǎn)心五光十色，風(fēng)情濃郁。

在這種情勢(shì)下，中國(guó)面點(diǎn)體系初步形成。面點(diǎn)有京式、蘇式、廣式三大流派；小吃有北京、天津、山東、山西、上海、江蘇、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、廣東眾多分支；點(diǎn)心有北京宮廷御點(diǎn)、山西民間禮饃、蘇州市肆粉點(diǎn)、無(wú)錫太湖船點(diǎn)、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)、上海南翔花點(diǎn)、廣州早茶細(xì)點(diǎn)、杭州靈隱齋點(diǎn)、回民開齋節(jié)點(diǎn)、滿族敬神供點(diǎn)、蒙古氈房奶點(diǎn)、藏胞標(biāo)花酥點(diǎn)等著名的系列，百花齊放，五彩紛呈。

五、面點(diǎn)生產(chǎn)的革新

辛亥革命之后，由于世界食品科技迅猛發(fā)展，飲潮流不斷變化，以手工方式生產(chǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)面臨著挑戰(zhàn)。為了在競(jìng)爭(zhēng)中圖強(qiáng)，面點(diǎn)生產(chǎn)工藝努力革新。首先是注意選用新型原料，如咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各處潤(rùn)色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強(qiáng)化劑，提高面團(tuán)和餡料的質(zhì)量，其次是近照營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求調(diào)整配方，低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白、多維生素與礦物質(zhì)；大力開發(fā)健美面點(diǎn)、滋補(bǔ)面點(diǎn)、食療面點(diǎn)和特殊工種的營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)。第三是積極使用現(xiàn)代機(jī)具（如原料處理機(jī)具、成型機(jī)具、熟成機(jī)具、包裝機(jī)具等），改善成品的外觀與內(nèi)質(zhì)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。第四是開展科學(xué)研究，培訓(xùn)技術(shù)人材，出版面點(diǎn)書刊，活躍做到配方科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)合理化、生產(chǎn)機(jī)械化、風(fēng)味民族化、儲(chǔ)存包裝化和食用方便化。這樣，面點(diǎn)在飲食中的地位和作用更為突出，愈來(lái)愈受到廣大群眾的歡迎。

在我國(guó)古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦铮剖禄顒?dòng)也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識(shí)的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，其形式生動(dòng)活潑、姿態(tài)萬(wàn)千。

酒與民俗不可分。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為中心物質(zhì)。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典若無(wú)酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無(wú)以寄托；婚嫁之無(wú)酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無(wú)以明誓；喪葬之無(wú)酒，后人忠孝之心無(wú)以表述；生宴之無(wú)酒，人生禮趣無(wú)以顯示；餞行洗塵苦無(wú)酒，壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無(wú)以傾述?？傊?，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)所依托。

早在夏、商、周三代，酒與人們的生活習(xí)俗、禮儀風(fēng)尚就已緊密相連，并且公式化、系統(tǒng)化。當(dāng)時(shí)，曲蘗的使用，使釀酒業(yè)空前發(fā)展，社會(huì)重酒現(xiàn)象日甚。反映在風(fēng)俗民情、農(nóng)事生產(chǎn)中的用酒活動(dòng)非常廣泛。

夏代，鄉(xiāng)人于十月在地方學(xué)堂行飲酒禮："九月肅霜，十月滌場(chǎng)，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆。"（《詩(shī)經(jīng)·七月（豳風(fēng)）》）此詩(shī)描繪的是一幅先秦時(shí)期農(nóng)村中鄉(xiāng)飲的風(fēng)俗畫。在開鐮收割、清理禾場(chǎng)、農(nóng)事既畢以后，辛苦了一年的人們屠宰羔羊，來(lái)到鄉(xiāng)間學(xué)堂，每人設(shè)酒兩樽，請(qǐng)朋友共飲，并把牛角杯高高舉起，相互祝愿大壽無(wú)窮，當(dāng)然也預(yù)祝來(lái)年豐收大吉，生活富裕。

周代風(fēng)俗禮儀中，就有冠、昏（婚）、喪、祭、鄉(xiāng)、射、聘、朝八種，大多又酒冠其中，有聲有色。例如：男子年滿二十要行冠禮，表示已成為成年人，在冠禮活動(dòng)中，“嫡子醮用醴，庶子則用酒”（《中國(guó)文化史》），慶賀自己走向成熟。此間無(wú)論是味菁的醴，還是味濃的酒，都成為祝福生命的圣水。

周代的婚姻習(xí)俗，已經(jīng)走向規(guī)范化、程式化，由提親到完婚，已形成系統(tǒng)，各個(gè)環(huán)節(jié)都有專門的講究，男子若相中某一女子，必請(qǐng)媒提親，女應(yīng)允后，仍有納采、問名、納吉等過(guò)程?；槠谥粒案铬炊?，子承命以往，執(zhí)雁而入，奠雁稽首，出門乘車，以俟婦于門外，導(dǎo)婦而歸，與婦同牢而食，合巹而飲?！毙禄榉驄D共同食用祭祀后的肉食，共飲新婚水酒，以酒寄托白發(fā)到老的愿望。周代時(shí)興射禮，雖等級(jí)有三，但“凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦與眾耦皆射；三射，則以樂節(jié)射，不勝者飲?！本圃谏涠Y中成為敗者的懲罰之物，情趣無(wú)窮。

周代鄉(xiāng)飲習(xí)俗，以鄉(xiāng)大夫?yàn)橹魅?，處士賢者為賓?；顒?dòng)過(guò)程中，“凡賓，六十者坐，五十者立”。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚?！傲呷?，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風(fēng)在以酒為主體的民俗活動(dòng)中有生動(dòng)顯現(xiàn)。

三代風(fēng)俗禮制作為中國(guó)傳統(tǒng)文化，它“集前古之大成，開后來(lái)之改政”（《中國(guó)文化史》，傳承沿襲，不少風(fēng)俗現(xiàn)象仍保留至今，近現(xiàn)代民間習(xí)尚的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節(jié)日酒、祭祀酒等等，都在周代風(fēng)俗文化的“八禮”中尋到源。

時(shí)推風(fēng)移，民谷活動(dòng)因受社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的影響，其內(nèi)容、形式乃至活動(dòng)情節(jié)均有變化，然而，唯有民俗活動(dòng)中使用酒這一現(xiàn)象則歷經(jīng)數(shù)代仍沿用不衰。

生期酒：老人生日，子女必為其操辦生期酒。屆時(shí)，大擺酒宴，至愛親朋，鄉(xiāng)鄰好友不請(qǐng)自來(lái)，攜贈(zèng)禮品以賀等。酒席間，要請(qǐng)民間藝人（花燈手）說(shuō)唱表演。在貴州黔北地區(qū)，花燈手要分別裝扮成鐵拐李、呂洞賓、張果老、何仙姑等八個(gè)仙人，依次演唱，邊唱邊向壽星老獻(xiàn)上自制的長(zhǎng)生拐、長(zhǎng)生扇、長(zhǎng)生經(jīng)、長(zhǎng)生酒、長(zhǎng)生草等物，獻(xiàn)物既畢，要恭敬獻(xiàn)酒一杯，“仙人”與壽星同飲。

婚禮酒：提親至定親間的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，酒是常備之物。打到話（提媒）、取同意、索取生辰八字，媒人每去姑娘家議事，都必須捎帶禮品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家又酒肉面蛋糖果點(diǎn)心一應(yīng)俱全，躬請(qǐng)姑娘的舅、姑、婆、姨，三親四戚。成親時(shí)，當(dāng)花轎抬進(jìn)男家大院，第一件事就要祭拜男家列祖列宗，燒酒、豬頭、香燭擺上幾案，新人雙脆于下，主持先生口中念念有辭，最后把豬頭砍翻而將酒緩緩灑于新郎新娘面前。之后，過(guò)堂屋拜天地，拜畢，新人入洞房，共飲交杯酒，寄托白頭相守、忠貞不二的愛情。洞房?jī)x式完畢，新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒表示致謝，此時(shí)，小伙們少不了向新婚夫婦勸酒，高興起來(lái)，略有放肆，逗趣、玩笑自在其間，婚禮酒宴充滿民間特有的歡樂情趣。

月米酒：婦女分娩前幾天，要煮米酒1壇，一是為分娩女子催奶，一是款待客人。孩子滿月，要辦月米酒，少則3、5桌，多則2、30，酒宴上燒酒管夠，每人另有禮包1個(gè)，內(nèi)裝紅蛋、泡粑等物。

祭拜酒：涉及范圍較寬，一般有兩類，一是立房造屋、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動(dòng)工，有犯山神地神，就要置辦酒菜，在即將動(dòng)工的地方祭拜山神和地神。魯班是工匠的先師，為確保工程順利，要祭拜魯班。儀式要請(qǐng)有聲望的工匠主持，備上酒菜紙錢，祭拜以求保佑。工程中，凡上梁、立門均有隆重儀式，其中酒為主體。二是逢年過(guò)節(jié)、遇災(zāi)有難時(shí)，要設(shè)祭拜酒。除夕夜，各家各戶要準(zhǔn)備豐盛酒菜，燃香點(diǎn)燭化紙錢，請(qǐng)祖宗亡靈回來(lái)飲酒過(guò)除夕，此間，家有以長(zhǎng)幼次序磕頭，隨及肅穆立候于桌邊，三五分仲后，家長(zhǎng)將所敬之酒并于一杯，灑于餐申述四周，祭拜才算結(jié)束，全家方得起勺用餐。在民間，心有災(zāi)難病痛，認(rèn)為是得罪了神靈祖先，于是，就要舉行一系列的娛神活動(dòng)，乞求寬免。其形式仍是置辦水酒菜肴，請(qǐng)先生（也有請(qǐng)花燈頭目）到家里唱念一番，以酒菜敬獻(xiàn)。祭拜酒因襲于遠(yuǎn)古對(duì)祖先諸神的崇拜祭奠。在傳統(tǒng)意識(shí)中，認(rèn)為萬(wàn)物皆有神，若有擾神之事不祭拜，就不會(huì)清靜。（祭拜酒中的一些現(xiàn)象，因?qū)僭闫梢活?，在民眾中已逐漸消失。）

宋代詩(shī)人王安石在《元日》中寫道：爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送曖入屠蘇。

千門萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。

“新桃”和“舊符”是什么意思？用現(xiàn)代話說(shuō)就是春聯(lián)。春聯(lián)是對(duì)聯(lián)的一種，我國(guó)的春聯(lián)是怎樣發(fā)展起來(lái)的呢？

春聯(lián)作為一種獨(dú)特的文學(xué)形式，在我國(guó)有著悠久的歷史。它從五代十國(guó)時(shí)開始，明清兩代尤為興盛，發(fā)展到今天已經(jīng)有一千多年了。

早在秦漢以前，我國(guó)民間每逢過(guò)年，有在大門的左右懸掛桃符的習(xí)俗。桃符就是用桃木做的兩塊大板，上面分別書寫上傳說(shuō)中的降鬼大神“神荼(tu)”和“郁壘”的名字，用以驅(qū)鬼壓邪。這種習(xí)俗延續(xù)了一千多年。到了五代，人們才開始把聯(lián)語(yǔ)題在桃木板上代替了降鬼大神的名字。據(jù)歷史記載，后蜀之主孟昶（chang）在公元964年除夕題于臥室門上的對(duì)聯(lián)“新年納余慶，嘉節(jié)號(hào)長(zhǎng)春”是我國(guó)最早的一副春聯(lián)。

宋代以后，民間新年懸掛春聯(lián)已經(jīng)相當(dāng)普遍了，所以王安石的《元日》詩(shī)中寫的“千門萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”就是當(dāng)時(shí)春聯(lián)盛況的真實(shí)寫照。由于春聯(lián)的出現(xiàn)和桃符有著密切的關(guān)系，所以古人又稱春聯(lián)為“桃符”。

到了明代，明太祖朱元璋大力提倡對(duì)聯(lián)。他在金陵（現(xiàn)在的南京）定都以后，命令大臣、官員和一般老百姓家除夕前都必須書寫一副對(duì)聯(lián)貼在門上，他親自穿便裝出巡，挨門挨戶觀賞取樂。當(dāng)時(shí)的文人也把題聯(lián)作對(duì)當(dāng)成文雅的樂事，寫春聯(lián)便成為一時(shí)的社會(huì)風(fēng)尚。

入清以后，乾隆、嘉慶、道光三朝，對(duì)聯(lián)猶如盛唐的律詩(shī)一樣興盛，出現(xiàn)了不少膾炙人口的名聯(lián)佳對(duì)。

隨著各國(guó)文化交流的發(fā)展，對(duì)聯(lián)傳入越南、朝鮮、日本、新加坡等國(guó)。這些國(guó)家至今還保留著貼對(duì)聯(lián)的風(fēng)俗。

公元964年（后蜀廣政二十七年）春節(jié)前夕，后蜀主孟昶突然下了一道命令，要群臣在“桃符板”（畫有神像的桃木板，舊時(shí)認(rèn)為可以避邪）上題寫對(duì)句，以試才華。可是，當(dāng)群臣們把對(duì)句寫好給孟昶過(guò)目時(shí)，孟昶都不滿意。于是，他親手提筆，在“桃符板”上寫了：

新年納余慶佳節(jié)號(hào)長(zhǎng)春

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