戚風(fēng)的包裝紙 蛋糕包裝的種類有哪些

海鹽焦糖戚風(fēng)配方

回味無(wú)窮海鹽焦糖戚風(fēng)配方

回味無(wú)窮的海鹽焦糖戚風(fēng)鎖死這個(gè)配方!!!初入口可能覺(jué)得很像原味戚風(fēng)，但是回味是醇厚的焦糖風(fēng)味!一丟丟海鹽是靈魂，會(huì)讓蛋糕的口感層次更豐富，整體味道再提升一個(gè)level!!!組織也很細(xì)膩，毛孔舒展，不回縮沒(méi)有布丁層~~

BTW:切塊用玻璃紙包裝一下，貼上區(qū)分口味的小標(biāo)簽是不是也很可愛(ài)呀，帶給朋友分享或私房售賣都很精致的感覺(jué)~~

[配方]：(可做2個(gè)6寸或1個(gè)8寸，雞蛋帶殼約60-65g/個(gè))。

焦糖液：細(xì)砂糖50g、涼水15g、開水50g、海鹽3-4g(或普通食鹽1.5-2g）。

蛋黃糊：玉米油50g、焦糖液75g、低粉95g、蛋黃5個(gè)(約80g)。

蛋白霜：蛋白5個(gè)(約175g)，細(xì)砂糖55g。

[做法]：

焦糖液:

1.小鍋里放入細(xì)砂糖和涼水，水均勻浸濕砂糖。

2.小火熬到糖融化變成焦糖色，立刻加入開水和鹽拌勻即可。

焦糖戚風(fēng):

玉米油+焦糖液攪勻，篩入低粉畫Z字拌勻。

加入蛋黃畫Z字拌勻，完成的蛋黃糊有流動(dòng)性。

蛋白分次加糖打發(fā)至偏干性發(fā)泡(拉皮起打蛋頭是小尖勾)。

先取1/3蛋白霜與蛋黃糊大致拌勻，再取1/3蛋白霜大致拌勻。

然后倒回剩下的蛋白霜中完全翻拌均勻。

面糊倒入模具，是濃稠有堆疊感的。

筷子或竹簽劃拉幾下，消除大氣泡，表面基本平整。

放入預(yù)熱好的烤箱。145度50分鐘左右。

小tip:

海鹽和焦糖是經(jīng)典CP，一定不要省略!具體用量可以根據(jù)自己口味微調(diào)~普通食鹽(炒菜那種)比海鹽咸，所以替換的話用量要減半~蛋白提前冷凍15分鐘，至有一圈冰碴的程度再打發(fā)，可讓蛋白霜更穩(wěn)定~

各人烤箱脾氣不同，時(shí)間溫度不是絕對(duì)的，要學(xué)會(huì)看狀態(tài)!!新手注意觀察，一般40分鐘左右蛋糕表面會(huì)上色變得金黃，能聞到蛋糕的香味飄出來(lái)，然后蛋糕膨脹到最高點(diǎn)之后會(huì)略有回落，此時(shí)再烤5-8分鐘就熟了!

烘焙包裝采購(gòu)常識(shí)

1.烘焙材料的使用常識(shí)是什么

烘焙材料的使用常識(shí)是什么？烘焙各類配料的使用常識(shí)：1、糖類：用來(lái)增加食物的甜味、保濕、香氣。

2、黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產(chǎn)品。3、高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。5、鮮奶油：又分植物性及動(dòng)物性二種，一般用來(lái)裝飾蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用來(lái)中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩(wěn)定性，常用于戚風(fēng)蛋糕。7、雞蛋：西點(diǎn)的主要材質(zhì)，可提***品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8、吉利?。褐参镄阅z類，素食者可用?？傻攘刻娲　?/p>

亦可用于飾膠（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：簡(jiǎn)稱b.p.，用來(lái)使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

2.采購(gòu)包裝流水線需要注意什么

注意事項(xiàng)：首先，你要注意包裝流水線是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的，大型的生產(chǎn)廠家擁有者深厚的技術(shù)含量，產(chǎn)品質(zhì)量上乘設(shè)計(jì)一般也都很合理，操作簡(jiǎn)單，很容易上手。

而小型廠家的包裝流水線一般質(zhì)量都會(huì)有些小瑕疵，在使用的時(shí)候的時(shí)候也很容易出現(xiàn)一些小故障，甚至造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，為您的生產(chǎn)造成不必要的麻煩。所以在挑選包裝機(jī)流水線的時(shí)候肯定不能貪小便宜而購(gòu)買看起來(lái)很便宜的包裝流水線。

其次，在購(gòu)買包裝流水線的時(shí)候要看是哪個(gè)公司銷售的，在購(gòu)買或者付定金前一定要先查詢對(duì)方的工商注冊(cè)信息，如果沒(méi)有注冊(cè)信息您就要注意一點(diǎn)了，小心對(duì)方是皮包公司，不然就很容易上當(dāng)受騙。在此，您要注意你要購(gòu)買的包裝流水線是否就是您所需要的，包裝流水線都是由幾個(gè)或者十幾個(gè)不同類型的機(jī)械組成，你在購(gòu)買的時(shí)候要注意你需要什么不需要什么，根據(jù)自己的需要來(lái)組合包裝流水線。

別多買了或者少買了機(jī)械，要不然你就浪費(fèi)了一臺(tái)機(jī)器，或者還要再回去購(gòu)買一臺(tái)其他的機(jī)器加入組裝。

3.簡(jiǎn)單的烘焙包裝怎么做

用料

蛋糕盒

塔派&披薩盒

食品袋

簡(jiǎn)單的烘焙包裝的做法

蛋糕盒：按照4,6,8尺寸配合適合高度。分帶拎把和光面的，光面的可以挑漂亮的絲帶綁，牛皮紙盒用麻繩綁也不錯(cuò)，或者另外準(zhǔn)備拎袋。

塔派&披薩盒：蛋糕底下一般都會(huì)有墊厚紙片或者小清新的油紙，同樣適用于塔派。這個(gè)類別和上面那個(gè)的區(qū)別是高度，另外尺寸通常都是6/7寸共用，沒(méi)有區(qū)分很開。

食品袋：自封袋，平口袋（無(wú)自封），紙袋。自封袋最方便，而且如果樣式比較簡(jiǎn)單本身尺寸合適的話也可以裝月餅，平口袋的折一下再貼上漂亮的貼紙。

配飾：絲帶，麻繩，花底紙，插卡（插大或小蛋糕上），圍邊（馬芬）

心意：比如底下我上傳的~~~哦吼吼吼吼~~~其實(shí)給別人做就算很有心了，要特地帶出來(lái)，如果不是餅干這類的都得特地準(zhǔn)備東西，還想送禮體面過(guò)人，果斷畫畫寫字了~

4.選購(gòu)食品包裝袋有哪些技巧呢

第壹、動(dòng)手試試，有些產(chǎn)品為了吸引消費(fèi)者的眼球，顏色非常鮮艷。

質(zhì)量不好的深色產(chǎn)品在使用過(guò)程中顏料會(huì)淅出，這些顏料一般都是工業(yè)顏料。消費(fèi)者可以自己動(dòng)手檢查一下，所選擇的深顏色產(chǎn)品是否合格：在脫脂棉球上倒少許食用醋，再接觸食品面來(lái)回擦拭100次，如果脫脂棉球上染有顏色，說(shuō)明該產(chǎn)品不合格。

為避免顏料滲入食品，建議不要用深顏色塑料制品盛放油性液體食品（仿瓷餐具除外）。第貳、不貪廉價(jià)，不能只從外觀上簡(jiǎn)單判斷產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，有些產(chǎn)品外觀很漂亮，但使用的原材料不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量就難以保證，而內(nèi)在質(zhì)量使用肉眼無(wú)法判斷的。

我國(guó)已將食品包裝產(chǎn)品列入生產(chǎn)許l可證管理范疇，建議廣大消費(fèi)者從正規(guī)的商場(chǎng)、超市購(gòu)買帶有QS標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，不要購(gòu)買價(jià)格極其低廉的產(chǎn)品。

5.烘焙包裝袋的基本特點(diǎn)有哪些

1.延遲產(chǎn)品老化

淀粉老化后的糕點(diǎn)堅(jiān)硬干燥，芯子無(wú)彈性，切片時(shí)容易出現(xiàn)糕點(diǎn)碎掉落。這樣即影響風(fēng)味又降低了人體的消化吸收率。老化現(xiàn)象是糕點(diǎn)儲(chǔ)藏中的必然趨勢(shì)，但包裝后的產(chǎn)品可以延緩老化作用，其原因是糕點(diǎn)處于相對(duì)恒濕的狀態(tài)下保存，不易失水，延緩淀粉膠體的水相分離作用，膠體失水亦是老化的重要原因。

2.防止污染和霉變

糕點(diǎn)作為直接食用的食品，要求清結(jié)衛(wèi)生，防止在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中污染臟物和菌類；糕點(diǎn)表皮水分一般在12~16%左右，如果溫濕度適宜，又有霉菌感染，將是極易發(fā)霉變質(zhì)的食品。雖然近年來(lái)有些廠家在夏季添加防霉劑等措施來(lái)防止發(fā)霉變質(zhì)，但如果不妥善包裝，還是無(wú)法避免霉變現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)烘焙包裝盒包裝后的成品可防止在與空氣、容器、手接觸時(shí)產(chǎn)生感染，延長(zhǎng)保存期。如果在配方中應(yīng)用防霉劑，又能使用防水性較好的包裝材料，實(shí)驗(yàn)證明，在溫度32~35攝氏度、相對(duì)濕度90%條件下可以儲(chǔ)藏半月之久；不用防霉劑的糕點(diǎn)，入包裝密封性好亦可保持7天。但在相同條件下，如不加包裝的糕點(diǎn)只能保存2天，可見(jiàn)包裝對(duì)防霉變的重要性。

3.防止破損

糕點(diǎn)在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售中不僅有污染的可能，而且還有破損殘缺的弊病。特別是質(zhì)地比較柔軟或表面噴涂漿體的產(chǎn)品更易發(fā)生，用薄膜包裝糕點(diǎn)，可避免相互間的摩擦，產(chǎn)生破碎，也能起到減震的作用，防止碰撞、破壞外觀的完整性。對(duì)較易壓扁或表面有涂層的產(chǎn)品，宜用透明塑料托盤保護(hù)，再包薄膜。

4.美化商品，提高價(jià)值

包裝后的產(chǎn)品，因圖案的新穎和色彩艷麗而十分醒目，使商品美化，提高產(chǎn)品等級(jí)。包裝還能對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)起宣傳作用，可以說(shuō)包裝也是廣告的一種形式，使產(chǎn)品家喻戶曉。

以上幾點(diǎn)對(duì)于烘焙包裝盒來(lái)說(shuō)都很重要，但并不是說(shuō)一款包裝要做到優(yōu)秀就必須要滿足以上幾點(diǎn)，要知道真正優(yōu)秀的美觀得體的烘焙包裝能使糕點(diǎn)超越商品本身的價(jià)值還能過(guò)經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)，能夠促進(jìn)產(chǎn)品銷量或者能提升品牌的好感度。

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蛋糕包裝的種類有哪些

隨著社會(huì)現(xiàn)代化生活的推進(jìn)，蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛(ài)的食物，憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀，蛋糕不僅成為人們平常愛(ài)吃的美食，還成為人們送禮、過(guò)節(jié)的選擇之一。也正因?yàn)槿绱耍姹喊b也顯得越來(lái)越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝，能使蛋糕超越商品本身的價(jià)值。當(dāng)然，既然小小的蛋糕包裝如此重要，烘焙行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見(jiàn)的蛋糕盒類型吧。

圓形生日蛋糕盒

因?yàn)橐恢币詠?lái)，生日蛋糕大多以圓形為主的，所以圓形的生日蛋糕盒也是平時(shí)最常見(jiàn)的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板，實(shí)現(xiàn)承受重量功能的同時(shí)也比較美觀，容易讓消費(fèi)者覺(jué)得其有品位、上檔次，比較適合一些高級(jí)的酒店以及餅店面包店。但對(duì)于這種圓形生日蛋糕，價(jià)格會(huì)比其他類型的蛋糕盒稍貴，而且商家們還要考慮到運(yùn)輸以及倉(cāng)存的問(wèn)題。但是對(duì)于消費(fèi)者而言，這種圓形生日蛋糕是很不錯(cuò)的，因?yàn)樗暮械捉?jīng)覆膜處理，強(qiáng)度高、干凈整潔，使用時(shí)能夠有效防止油漬污染滲透，也可直接進(jìn)冷藏柜。

一體式手提方形蛋糕盒

這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型后頂端置有兩個(gè)把手，方便自由取握，簡(jiǎn)潔靈巧、運(yùn)輸方便。另外這種蛋糕盒一般內(nèi)有配套的卡紙抽屜，取方自如，干凈衛(wèi)生，可以直接做裱花，也可直接進(jìn)冷藏柜。

三體式方形蛋糕盒

所謂的三體式方形蛋糕盒其實(shí)是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊，所以有效節(jié)約空間、易于保存及運(yùn)輸。圍邊的上折加強(qiáng)筋還增強(qiáng)了產(chǎn)品強(qiáng)度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋，同樣可以節(jié)省空間，方便運(yùn)輸，而且盒蓋中間會(huì)有加厚紙，有效地增加了盒蓋的強(qiáng)度，避免了捆扎或受潮可能造成的變型，同時(shí)，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。

西點(diǎn)盒

這里說(shuō)的西點(diǎn)盒一般是指小型西點(diǎn)的包裝盒，這種蛋糕盒形狀多樣，但多為一片式折疊成型，紙張稍微薄一些，運(yùn)輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡，承重能力比較強(qiáng)，而且外觀潔凈，成型后靈巧伊人。