芝麻糖包裝紙 自制芝麻糖粘不起怎么補救

自制芝麻糖粘不起怎么補救

芝麻糖粘不起的原因是綿白糖和麥芽糖不足，需要使用足夠的糖來補救，芝麻糖正確的做法如下：

準(zhǔn)備材料：玫瑰花瓣3克、枸杞30克、白芝麻60克、黑芝麻30克、花生碎150克、麥芽糖150克、綿白糖105克

1、準(zhǔn)備枸杞和玫瑰花瓣

2、黑白芝麻分別炒熟，再將芝麻、花生碎、玫瑰花瓣和枸杞混合在一起

3、8寸方形烤盤內(nèi)鋪上烘焙紙

4、綿白糖和麥芽糖放鍋內(nèi)

5、小火熬煮，熬至用筷子蘸上糖漿后可拉絲的程度

6、倒入之前混合好的所有干料

7、迅速翻拌均勻

8、倒入烤盤內(nèi)

9、表面再鋪一張烘焙紙，趁熱將芝麻糖搟平

10、搟平后撕去表面的烘焙紙，等待冷卻

11、冷卻變硬后，切塊即可。

麻糖的家常做法

麻糖的家常做法

相信大家都吃過麻糖這一道傳統(tǒng)小吃，在以前物質(zhì)匱乏的年代，麻糖也是一種奢侈品哦。那么有沒有小伙伴想要知道麻糖的家常做法是怎么樣呢？一起來看看下面的內(nèi)容吧。

材料準(zhǔn)備：

芝麻500克，糯米250克，綿白糖250克，飴糖250克，桂花25克，香精少許。

制作步驟

流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品。

1、將芝麻淘洗干凈，在炒鍋中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2、將糯米淘洗干凈，在炒鍋中炒至爆花成糯米花。

3、熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在臺上冷卻。

4、拌麻：芝麻置于鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，攪拌均勻。

5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成。

6、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。

7、切片整形：切片后冷卻，及時整形，以便包裝。

麻糖的營養(yǎng)價值

麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補腎等功效。

麻糖的簡介

麻糖以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過12道工藝流程，32個環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨特。

湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評價為香、甜、雹脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品，早已聞名于全國。

麻糖生產(chǎn)據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其生產(chǎn)過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。

孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨具。傳說曾是皇帝的'貢品。如今麻糖生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。

做法一

材料

黑芝麻270克，麥芽糖80克，白糖40克，水20克。

做法

1、黑芝麻烤熟，100度預(yù)熱

2、白糖加水小火煮，然后再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關(guān)火，然后倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹油。

3、倒入黑芝麻糖，然后上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實。

4、放涼后脫模，切成片狀即可。

做法二

材料

杏仁，花生，芝麻，白糖，麥芽糖，菜油。

做法

1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鐘左右取出放涼。芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。

2、鍋里放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解。

3、接著放入麥芽糖繼續(xù)攪勻，隨后加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。

4、趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，用手將糖團(tuán)壓實，再用搟面杖搟薄。

5、等杏仁糖稍冷卻變溫?zé)釙r，用刀切塊(此時糖還沒完全變硬，切塊后平攤在紙上以免粘連)，等完全冷卻后就可以食用了。

小技巧

1、如沒有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。

2、花生和杏仁務(wù)必用刀切碎，建議不要用blender，沒法控制顆粒粗細(xì)以免成粉狀。

3、糖在熱油中溶解的時間有點長，請耐心等待并攪拌。

4、糖團(tuán)出鍋后壓緊實再搟，不然糖中間有空隙，冷后易碎，另外壓糖團(tuán)時，會很燙，可戴隔熱手套。

5、杏仁糖在溫?zé)嵘詻鰰r切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。

做法三

材料

中筋面粉150克，糖粉15克，牛奶75克，酵母2克，奶油黑芝麻餡80克，黑芝麻粉75克，鮮奶油2大勺，糖粉20克。

做法

1、中粉、糖、酵母放在調(diào)理盆中先混合均勻，倒入溫牛奶將面粉攪拌成團(tuán)。

2、放入保溫保濕的地方發(fā)酵至2倍大。

3、發(fā)酵完全后，取出排氣，分割成4份，滾圓后醒發(fā)15分鐘。

4、劑子用搟面仗搟成圓形，放入黑芝麻餡，用手掐成三角狀，上頭的接口入要多掐幾下，把收口收好，因為在發(fā)酵的過程中，包子皮可能會漲開導(dǎo)致漏餡，所以一定要加強接口位置的緊實，以免漏餡。

5、放入保溫保濕的地方再發(fā)酵半小時。

6、放入籠屜內(nèi)冷水開蒸20分鐘即可。

7、最后，把蒸好的糖三角放入預(yù)熱200度的烤箱，中層上下火10分鐘，至表面上色即可取出。

做法四

材料

總統(tǒng)淡奶油250g，水麥芽24g，糖100g。

做法

1、把原料放一起攪拌均勻，將鍋至于火上加熱。

2、過程中需要攪拌，熬煮到濃稠之后倒在硅膠布上冷卻。

3、切塊或者切條，用油紙包好即可。

做法五

材料

淡奶油200克，白糖80克，麥芽糖35克。

做法

1、淡奶油倒入小鍋中。

2、加入白糖。

3、再倒入麥芽糖。

4、然后用小火加熱。

5、煮沸奶油。

6、一直煮到刮刀分開底部出現(xiàn)鍋底狀。比較濃稠。

7、然后倒入模具中。

8、放涼后脫模。

9、也可以倒入方形模具中。

10、倒出來就是方的。

芝麻糖的做法

材料準(zhǔn)備：炒熟白芝麻250克、白糖250克、炒熟花生150克。

操作步驟：

1、把白糖放入無水無油鍋里，用小火煮20到30分鐘。（期間不停用鍋鏟拌一拌）

2、煮至糖完全熔化，關(guān)火。

3、炒熟白芝麻，放進(jìn)鍋里和糖攪拌均勻，馬上放到切木菜板上，趁熱高溫（涼了不好搟和切成塊）用搟面杖搟平，切成大小均勻方塊或者長條小塊（根據(jù)自己喜歡形狀來切）

4、切成小塊，成品如下。

5、涼了，放入密封罐保存。