掛面小包裝紙 掛面包裝通常用什么紙請(qǐng)高手指點(diǎn)

掛面生產(chǎn)需要哪些設(shè)備

掛面生產(chǎn)需要的設(shè)備有和面機(jī)（分臥式和立式、單軸和雙軸）、熟化機(jī)、壓延機(jī)、上架、烘干流水線、下架、面條截?cái)鄼C(jī)（有單刀滾動(dòng)切斷和多刀下壓截?cái)唷?/p>

掛面的生產(chǎn)工藝流程如下：

原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面

①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)先進(jìn)的真空和面機(jī)，但價(jià)格昂貴。

②熟化采用圓盤式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料，時(shí)間一般為10～15分鐘，要求生產(chǎn)掛面

面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產(chǎn)實(shí)踐證明，在面團(tuán)復(fù)合之后進(jìn)行第二次熟化，效果較明顯，國內(nèi)外已有廠家采用。

③壓片一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行，技術(shù)參數(shù)如下：

壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復(fù)合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實(shí)、光潔。

軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以30～35米/分鐘為宜。

軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以6～7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%.

軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復(fù)合階段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；壓延階段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

④切條切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。面刀有整體式和組合式，形狀多為方形，基本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種。目前，國內(nèi)已開發(fā)出圓形或橢圓形面刀，解決了條型單一的問題。面刀下方設(shè)有切斷刀，作用是將濕面條橫向切斷，其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)每桿濕掛面的長度調(diào)節(jié)。

⑤干燥掛面干燥是整個(gè)生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性最強(qiáng)的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視。

現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類，即：

高溫快速干燥法：這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝，最高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，最高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時(shí)間長達(dá)7～8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，已在國內(nèi)推廣。

中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用，前者運(yùn)行長度宜在40～50米，后者回行長度宜在200米左右，烘干時(shí)間均大約4小時(shí)。

⑥切斷一般采用圓盤式切面機(jī)和往復(fù)式切刀。前者傳動(dòng)系統(tǒng)簡單，生產(chǎn)效率高，但整齊度較差，斷損較多；后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動(dòng)裝置較復(fù)雜。

⑦計(jì)量、包裝傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工，這種方法較難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，主要在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。

⑧面頭處理濕面頭應(yīng)即時(shí)回入和面機(jī)或熟化機(jī)中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理，然后返回和面機(jī)。半干面頭一般采用浸泡法，或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好，采用較廣泛，但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細(xì)度與面粉相同，且回機(jī)量不超過15%。少數(shù)廠家采用打漿機(jī)，使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用，效果很好，且較衛(wèi)生。

掛面包裝通常用什么紙請(qǐng)高手指點(diǎn)

掛面包裝通常用食品包裝紙。

抗油、符合食品包裝安全要求的用于包裝食品的紙。食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會(huì)少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

檢測項(xiàng)目

塑料、涂料、樹脂類：

感官指標(biāo)、脫色試驗(yàn)、蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）

玻璃金屬類：

重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類：

鉛（以Pb計(jì)）、砷（以As計(jì)）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。

掛面包裝通常用什么紙請(qǐng)高手指點(diǎn)***

掛面包裝通常用食品包裝紙。

抗油、符合食品包裝安全要求的用于包裝食品的紙。食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會(huì)少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

檢測項(xiàng)目

塑料、涂料、樹脂類：

感官指標(biāo)、脫色試驗(yàn)、蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）

玻璃金屬類：

重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類：

鉛（以Pb計(jì)）、砷（以As計(jì)）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。

掛面能存放多長時(shí)間

干掛面保質(zhì)期為3個(gè)月左右，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中保存，如果已經(jīng)開封了，要盡快食用完。掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

掛面打開后可以放多久

只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán)，盡量少接觸空氣，放一個(gè)月沒問題。

掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好，避免浪費(fèi)。也可購買更小包裝的。

打開的掛面怎么保存

把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲(chǔ)藏柜里就可以了,千萬別放冷凍里呵呵。

1、掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗，所以掛面即使特價(jià)活動(dòng)也不要一次購買過多，其存放時(shí)間不宜過長（參考包裝上的儲(chǔ)存條件）。

2、購買小包裝的掛面，最好不要開封后存放時(shí)間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。

3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯(cuò)的選擇。

4、與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲(chǔ)存掛面。

掛面的食用注意事項(xiàng)

通常情況下，一般人都能食用掛面，尤為適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。

另外，食用掛面時(shí)要注意這些事項(xiàng)：

1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在大部分時(shí)候，吃一碗溫乎乎的掛面最合適。

2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時(shí)不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克掛面煮熟后就會(huì)變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。晚上食用時(shí)，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面。

陳克明掛面含有小麥成份是啥意思





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吐槽

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面粉增白劑，一種為了改變產(chǎn)品的賣相，而添加在面粉中的食用添加劑，讓面食看上去更白些更好看些。在2011年，中國衛(wèi)生部監(jiān)督局發(fā)布公告正式禁止在生面面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，也就是我們俗稱的面粉增白劑。衛(wèi)生部監(jiān)督局的這一舉動(dòng)獲得廣大消費(fèi)者的贊同。

其實(shí)，早在1997前，中國的一家掛面企業(yè)就已經(jīng)停止使用面粉增白劑，那就是克明面業(yè)。作為行業(yè)龍頭，年產(chǎn)量現(xiàn)已40萬噸陳克明掛面，從創(chuàng)辦企業(yè)開始，就始終將消費(fèi)者利益擺在第一位置，讓消費(fèi)者吃的放心，吃的健康，也是克明面業(yè)一直在做的事情。當(dāng)一家傳統(tǒng)食品企業(yè)始終心系消費(fèi)者，將消費(fèi)者利益放在首位，自然也會(huì)受到消費(fèi)者的追捧，建立起自己的品牌忠誠度，這也是為什么，克明面業(yè)能成為中國第一家掛面上市企業(yè)。



“在食品安全上，我們一直是很重視的。比如說，2011年5月1號(hào)，全國禁止使用增白劑，我們提前十五年就已經(jīng)禁止使用增白劑;比如說現(xiàn)在像嘔吐毒素這類國家還沒有強(qiáng)制要求監(jiān)控的，我們就已經(jīng)有二十多種指標(biāo)提前監(jiān)控。我們一直按照歐盟先進(jìn)國家的標(biāo)準(zhǔn)，用最嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)，來監(jiān)控我們的食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的利益”克明面業(yè)董事長陳克明如是說道。

不止如此，在包裝工藝上，克明面業(yè)也在10多年前就主動(dòng)與食品包裝紙生產(chǎn)廠家和食品包裝印刷企業(yè)合作研發(fā)了不含熒光粉的食品級(jí)包裝紙。陳克明還對(duì)生產(chǎn)掛面的拌料機(jī)進(jìn)行了改進(jìn)，不僅能讓面條的口感更好，也大大減輕了粉塵污染。正是對(duì)食品安全有著敬畏之心，嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量，時(shí)時(shí)檢測食品的安全，才能讓克明面業(yè)實(shí)現(xiàn)了三十年未發(fā)生一起食品安全事故。當(dāng)你懂得為消費(fèi)思考，站在消費(fèi)者的角度去做產(chǎn)品，將消費(fèi)者利益放在企業(yè)利益之上，自然也會(huì)贏得廣大消費(fèi)者的心，如果中國多一些像陳克明這樣的良心企業(yè)家，多一些像克明面業(yè)這樣的良心企業(yè)，那消費(fèi)者只需要安心購買就行，