速食面包裝紙 什么是速食面

廉價速食包真的是便宜無好貨

縮微不動腦筋版

1、"速食包”滿足社會需求和行業(yè)需要，應當大力發(fā)展。

2、“速食包”對解決餐飲小散亂有促進作用，但應當加強屬地化規(guī)范管理。

3、爆料視頻中并未看到實質(zhì)性食品安全問題，但可能存在不規(guī)范操作和不衛(wèi)生的情況。

4、新聞視頻有較多疑點，建議以監(jiān)管部門調(diào)查結(jié)論為準。

最近五星酒店被曝光“一塊塊抹布擦到底”，讓大家知道了，花錢也買不來安心。

而另一則新聞又讓人傷透了心，據(jù)說，你在餓了么、美團等平臺買到的外賣竟然是“廉價速食包”（又叫料理包）簡單加工的，而且加工過程黑幕重重。

看完爆料視頻，我感覺心情很復雜，并不是因為我也吃外賣，而是因為輿論的反應說明大家對速食包有很多偏見，所以我準備給“速食包”洗個地。

沒錯啊，我就是來給速食包洗地的，不服來辯！

至于新聞中涉及的加工企業(yè)有沒有違規(guī)操作甚至違法行為，以當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的調(diào)查結(jié)論為準。

另外，電商平臺和外賣平臺動作挺快，已經(jīng)對相關(guān)商品進行了下架處理，等待進一步調(diào)查結(jié)果。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

【速食包好在哪】

速食包的蓬勃發(fā)展和餓了么、美團等外賣平臺的興起有很大關(guān)系，但它的出現(xiàn)實際上是社會經(jīng)濟發(fā)展和消費方式變化的必然結(jié)果，也是近年來中式快餐業(yè)發(fā)展的助推器。

平心而論，速食包其實有很多優(yōu)點。

一是標準化。

同一個菜品出來的味道一模一樣，份量基本一樣，這樣品控更有保障。

雖然中式餐飲強調(diào)“千人千面”，但實際上，正規(guī)餐飲企業(yè)的后廚都是標準化的，只是程度不同罷了。

反正標準化有標準化的好處，大廚手上一抖，也有這一抖的秒處，各人的選擇不同罷了，不存在孰優(yōu)孰劣。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

二是速食化。

中式快餐干不過洋快餐，很重要的一點就是菜品加工太復雜。

洋快餐多數(shù)是半成品炸一下就能出餐，又快又簡單，而中式菜品需要煎炒烹炸蒸煮燉，出餐效率低，當然就快不起來。

速食包直接把菜品做成成品，只需要提前解凍、加熱、保溫，商家可以很快出餐，提高經(jīng)營效率和顧客體驗。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

三是降低成本。

新聞中使用“廉價速食包”的字眼，顯然是將廉價與劣質(zhì)畫了等號。

大家都知道便宜無好貨，但實際上便宜未必不好，關(guān)鍵還是要看它是如何將成本降下來的。

本質(zhì)上來講，餐飲業(yè)三大成本，一個是原材料，一個是人工（餐館雇人一般還包食宿），一個是門面租金。

我知道，所有的消費者都希望自己吃到的飯菜是手藝精良的廚師親手炒制的。

那我讓米其林星級廚師給你炒個蛋炒飯，保證逼格高，就是稍微貴一點，比如200塊一份，行嗎？

嫌貴的話可以換個普通廚子，還嫌貴可以換學徒工，再不行，我就用速食包啦。（視頻中小餐館的老板說自己不會做菜）

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

速食包的生產(chǎn)企業(yè)大批量采購，原料成本降低了。

前端工廠集約化加工，終端餐飲門店不用雇那么多廚子（甚至不要專業(yè)廚子）和切菜洗菜小工還包吃住，單品攤下來的人工成本也少了。

廚子和小工少了，門店不需要那么大廚房，門面租金也節(jié)約了。

幾個方面的疊加，才能讓你在原料、人工、租金都大幅上漲的前提下，依然可以吃到相對物美價廉的飯菜。

當然，用劣質(zhì)原料降低成本的做法是不可接受的。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

速食包的出廠價和售價差異懸殊，也并不意味著消費者被坑。

視頻中香菇滑雞出廠價一份4.8，美團外賣16.8，土豆牛肉出廠價6.1，美團外賣17.8，價格差2倍，視頻拍攝者是想暗示商家暴利沒良心。

實際上這么比較是不對的，很簡單的道理，你去火鍋店點一份肉和一份菜，按照成本價和售價來算，肯定是菜更劃不來。

人家畢竟是“餐飲服務業(yè)”，人工成本、門店成本、物流倉儲成本都不算嗎？

再說外賣還要配飯、菜，這兩個菜出廠價差1.3，美團外賣差價1塊，我覺得商家的成本核算挺有良心的了。

【速食包安不安全】

其實，只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風險。

餐飲業(yè)最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。

講真的話，只要熱透了，哪怕門店經(jīng)營環(huán)境沒那么干凈也不用擔心食物中毒。

而且速食包的模式總體上使餐飲從業(yè)人員減少，食品安全風險自然也會減少，因為人是最大風險來源，人越多風險越大。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

速食包真正的風險主要來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì)，有沒有塑化劑污染等。

其次的風險是物流和倉儲環(huán)節(jié)，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產(chǎn)）可能會變質(zhì)。

速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產(chǎn)生加熱無法破壞的毒素，比如金黃色葡萄球菌腸毒素。

至于公眾關(guān)心的“劣質(zhì)原料”，其實主要是食品品質(zhì)以及誠信問題，倒不一定真有安全問題。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

【速食包應當限制嗎】

速食包其實就是人們常說的“中央廚房”模式，有集約化優(yōu)勢，如果管好了，對于解決困擾餐飲行業(yè)多年的“小散亂”問題大有好處，因此不僅不應該限制和打擊，反而應該鼓勵和發(fā)展。

但因為其產(chǎn)品借助冷鏈物流能輻射全國，風險也可以隨之擴散，同時，大量速食包是供應到終端小微企業(yè)、小餐館甚至小作坊，都是些極難追溯的渠道。

因此，對于這些“中央廚房”確實需要加強屬地化監(jiān)管，讓它更加規(guī)范的發(fā)展，正所謂“打蛇打七寸”，這就是七寸吧。

對其產(chǎn)品的抽檢倒是其次的，因為菜品成分復雜、原料多樣，檢測起來難免疏漏。

打個比方，如果他們使用地溝油，很可能你抽檢的結(jié)果都是正常的。

所以更重要的應該是不定期的現(xiàn)場飛行檢查，看企業(yè)是否按照相應規(guī)范操作，各項記錄是否完整、真實，這才能從源頭上控制風險。

雖然這個事件的調(diào)查還在繼續(xù)，但我覺得消費者不必過于悲觀，速凍餃子行業(yè)能管好，速食包行業(yè)也一定能管好。

說不定將來你自己回家也不做飯，而是煮一個方便、安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味兼?zhèn)涞摹凹t燒肉速食包”呢。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

【聊聊其他幾個問題】

關(guān)于牛肉“注射”大豆蛋白，這其實是“預制調(diào)理肉”的一種，使用的叫“注射滾揉技術(shù)”，現(xiàn)在非常常見。

加入大豆蛋白的目的主要是增重、降低成本，但本身并不會帶來安全問題，可能存在消費者知情權(quán)方面的問題。

在預包裝食品的配料表上，大豆蛋白應該有標注，但在餐飲行業(yè)確實沒有明確要求。

通常同時加入的還有磷酸鹽保水劑、調(diào)料、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等，都是改善肉質(zhì)和風味的手段。

你去看看牛肉干、牛肉粒、醬牛肉（見下圖，你們自己水印做太大，我盡力了?。⑨u肘子、醬驢肉、肉松、肉腸等產(chǎn)品，只要是你覺得“性價比高”的，多半配料表能看到“大豆分離蛋白”。

相關(guān)鏈接：超市醬牛肉驚現(xiàn)密集針孔，揭開“注水”肉的小秘密！

棉花肉松是假，假肉松是真，寄生蟲肉松才是秘聞！

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

關(guān)于直接用手攪拌調(diào)料和接觸食物是否衛(wèi)生的問題，我覺得要看整個操作是否規(guī)范。

視頻中有些員工是戴藍色膠皮手套的，可見企業(yè)有相關(guān)要求。

如果整體上的衛(wèi)生做的到位，比如攪拌調(diào)料前徹底清潔手部，用手攪拌并不是問題，反而是戴著手套更容易污染細菌。

個人觀點，他們的衛(wèi)生規(guī)范做的不夠好，看著裝和地面就知道。（頭發(fā)、耳朵沒蓋住，工服污漬多，地面積水多）

關(guān)于“排骨放了快一年”，我感覺拍者的配音是想引導觀眾聯(lián)想“僵尸肉”。

不過凍肉的保質(zhì)期一般都比較長，1年到1年半很常見，視頻中的排骨未必過期，也可能算臨期食品（所以便宜）。

如果在冷庫和運輸途中沒有反復解凍，其實就算過期了也并不會有安全問題，但可能有水分流失和脂肪氧化等品質(zhì)方面的問題。

雖然大家都想吃新鮮肉，但如果把這樣的肉當做“僵尸肉”銷毀廢棄，既是浪費，也是一種環(huán)境負擔吧。

當然，視頻中企業(yè)的冷庫儲存條件可能是一個疑點，這個需要監(jiān)管部門去檢查核實。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關(guān)）

此外，視頻中還有一些細節(jié)問題，我個人的看法，并沒有看到實質(zhì)性的安全風險，主要是衛(wèi)生隱患和不規(guī)范的操作。

當然，從視頻里的只言片語去分析具體問題只能是紙上談兵，還是期待監(jiān)管部門核查之后的結(jié)果吧！

你有什么看法，歡迎留言互動哈。

什么是速食面

方便面，又稱泡面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。

據(jù)2000年日本的一個民意調(diào)查顯示，方便面被認為是日本上個世紀最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便面550億袋。

營養(yǎng)

棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。

面體

紅麴面體

近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎么美味而不受歡迎。

非油炸面體

是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。

油炸面體

最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。

歷史

方便面是1958年日籍臺灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售“雞湯拉面”口味，最初的售價為35日圓，但仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)，導致產(chǎn)生削價競爭。

日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國外發(fā)展。1963年先與韓國三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因為沿用日本配方，在臺灣銷路并不好。在調(diào)整過調(diào)味與面條的口感之后，成為臺灣的暢銷產(chǎn)品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力面”幾乎成為這類產(chǎn)品的代名詞。然而由于經(jīng)營不善，生力面最后黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力面包店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營業(yè)，但早已退出方便面市場。

雖然方便面在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便面售價的三倍以上。

杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛(wèi)隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷，創(chuàng)下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯面的基礎。由于杯面走高價路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關(guān)東得以立足。1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質(zhì)與警察對抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現(xiàn)場轉(zhuǎn)播，杯面因此一炮而紅。

早在方便面發(fā)明以前，中國已有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。

(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用后紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現(xiàn)代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是現(xiàn)代方便面的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”從此，伊府面流傳開來，簡稱為“伊面”。

伊面制作講究色型好，體質(zhì)松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。是日本人制作的方便面的藍本、公仔面的始祖)

制造

就目前市面有售的方便面來說，絕大多數(shù)都是在工廠中以機器大量生產(chǎn)，幾乎看不到手工制的方便面。因為多半是工廠生產(chǎn)包裝，人們多半以包裝方式區(qū)分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發(fā)泡膠；臺俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗內(nèi)沖泡熱水。在面條類型上，由于最早出現(xiàn)于日本市場，因此早期方便面多是日本拉面，后來才逐漸有烏龍面等不同的方便面。

安全堪慮

但就因為方便面所附之碗的成分是聚苯乙烯的關(guān)系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無法正常消化食物。

調(diào)味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。

烹調(diào)方式

方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺灣的金門等地區(qū)流行一種炒方便面，就是將方便面先煮過后，然后下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。

雖然方便面是設計成沖泡后食用，但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學面”、泰國出產(chǎn)的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎后混合調(diào)味粉（或再搖勻）當作零食食用。據(jù)說這種吃法很有可能是小學生發(fā)明的。[來源請求]

在臺灣，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。

在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。

在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。

在韓國，部隊鍋也有利用方便面作為配料。

配料

方便面產(chǎn)品除了面身之外，多半也包含了經(jīng)過干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調(diào)理包也出現(xiàn)在一些高價的方便面產(chǎn)品里。

其他

此外，在臺灣亦有人以方便面稱呼盜版軟件光碟，請參見大補帖。

著名方便面品牌

中國臺灣：統(tǒng)一、味丹、維力、康師傅、味王

中國：白象、華豐、五谷道場、統(tǒng)一（來自臺灣）、康師傅（來自臺灣）、白家粉絲(其方便面為粉絲制成)

香港：公仔面、壽桃牌生面王、統(tǒng)一福字面

日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”（該產(chǎn)品亦有在香港和大陸設廠生產(chǎn)和銷售，但品質(zhì)不一）

馬來西亞：美極(MAGGI),金旦面,唯一，媽咪(MAMEE)

韓國：農(nóng)心的“辛拉面”（香港俗稱“辛辣面”）、三養(yǎng)食品的三養(yǎng)拉面

泰國：“Mama”牌方便面（即香港銷售的“媽咪面”，通常為干吃）

有趣的是：泰國2005年就采用“Mama方便面指數(shù)”以媽咪面銷量作為反映經(jīng)濟增減的指標（經(jīng)濟增減與媽咪面銷量多少呈負相關(guān)關(guān)系）。近年泰國經(jīng)濟發(fā)展，由1997年金融風暴后逐步攀升，媽咪面銷量平穩(wěn)增長。但2004年泰國經(jīng)濟下滑時，媽咪面銷量立即上升5%，2005年首7個月更上升了15%。這現(xiàn)象因為方便面便宜，當遇上經(jīng)濟不景時，人們?yōu)楣?jié)衣縮食便購買方便面熬日子，故媽咪面銷量才大幅上升。

印尼：Indomie

美國：Raman

怎么用漢堡紙包裝漢堡

漢堡紙使用方法：

1、首先，將漢堡紙正面，也就是光滑的一面平鋪于桌面，將漢堡反過來放在漢堡紙的中間。

2、提起靠近自己的一面，取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。

3、再連漢堡一起翻過去，卷上更多的漢堡紙。拉起靠近自己的一面翻上漢堡，再連漢堡一起翻過來，拉起漢堡包裝紙。

4、拿著漢堡紙的兩個對角折疊包住漢堡，最后對折兩邊余下的漢堡紙，用膠帶粘牢即可。

拓展資料：

只要是包裝漢堡的紙都可以統(tǒng)稱為漢堡紙。用途不同，所設計的規(guī)格大小，包括紙袋紙張的的厚度都有很多要求。所以要根據(jù)實際情況去定制，達到事半功倍經(jīng)濟適用的目的。為減材節(jié)約，綠色環(huán)保，企業(yè)資金投入，提供了更多的保障。

一般漢堡店里用的包裝印刷有三種一種是漢堡紙，第二種是漢堡袋子第三種是餐盤紙。漢堡紙一般為40克的多，像這些包裝印刷品成本是極低的，一般不超過0.3元如大量生產(chǎn)可優(yōu)惠低價批發(fā)。漢堡紙規(guī)格數(shù)量都可按客戶要求來生產(chǎn)。

要想購買到好的漢堡紙，一定要注意一下幾點：

1、厚度。越厚的漢堡紙質(zhì)量越好，所以可以先摸摸其厚度；

2、透明度。選擇漢堡紙一定要優(yōu)先選擇半透明狀的，因為這樣即透氣又美觀；

3、顏色。色彩顯眼，圖案清晰，這是漢堡紙的首選。

4、要注意的是，漢堡盒的質(zhì)量問題，一定要商家出示三證與質(zhì)檢報告。

參考資料：

百度百科——漢堡紙