鮮花餅包裝紙 鮮花餅怎么保存

鮮花餅以多少溫度烘烤

現(xiàn)在我們來(lái)分享一下這個(gè)“鮮花餅”的做法。掌握了精髓，做起來(lái)不難。學(xué)會(huì)了如何制作這種鮮花餅，還學(xué)會(huì)了如何制作蛋黃酥和老婆餅。

材料準(zhǔn)備：中筋粉150克，低筋粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖20克，豬油75克。

做法：

1、網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的玫瑰餡料濕度較大，需要加入糕點(diǎn)粉配料。(熟糕粉可以直接購(gòu)買(mǎi)，糯米粉也可以用炒)

2、混合攪拌均勻，分成22克每份，打圓后冷藏備用。

3、再去做油皮，豬油和熱水用手打蛋器攪拌均勻，做一下乳化，因?yàn)樨i油室內(nèi)溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不同，加進(jìn)去的水也會(huì)不同，水只是暫時(shí)和油混合，所以混合后立即使用。

4、所有粉料從皮子里倒進(jìn)大廚機(jī)面桶里，加入混合的豬油和冷水，這次我們用大廚機(jī)揉面，手揉也是一樣，揉出彈性，即面團(tuán)光滑又結(jié)實(shí)。

5、好的面團(tuán)，它會(huì)掛在廚房的鉤子上，不會(huì)掉下來(lái)，我們用手撐著，可以看到面筋，但是還沒(méi)有形成一片很大的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來(lái)，用保鮮膜把油皮包起來(lái)，密封，放30分鐘松弛。

6、然后來(lái)做油酥，用筷子將低筋粉和室溫下軟化的豬肉打成絮狀，然后用手捏成小團(tuán)，用手溫下軟化豬油，使之與面粉混合。

7、將油性面團(tuán)分成小劑子，每份約16g。油酥面團(tuán)也被分成小劑子，每份9g左右。(在整個(gè)過(guò)程中覆蓋保鮮膜，防止干燥)

8、將油皮壓平，將油酥放在中間，將其完全包裹，揉成圓形，收口朝下。

9、全部包好，記住包好的順序，然后從第一個(gè)開(kāi)始搟。

10、將面團(tuán)壓平，搟成牛舌狀。

11、從下往上卷，收口往下卷，全卷，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。

12、將面卷收口向上，用手指輕按面卷。

13、再次搟開(kāi)，稍長(zhǎng)，呈牛舌狀，卷起，收口朝下，稍松弛。

14、取一個(gè)，收口朝上，用筷子在面卷中間按壓。

15、捏住兩個(gè)頭部向中間壓，壓扁，四周薄一點(diǎn)，中間稍厚一點(diǎn)。

16、將凍玫瑰餡餅包入面皮內(nèi)，包好后將其收口降低。全部裝入烤盤(pán)，碼放均勻，輕輕壓平。(爐前180度)

17、紅色素加一點(diǎn)水，放入幾張裁成小紙片。如果有印章，可以直接在餅的中間印上花型，如果沒(méi)有，可用筷子點(diǎn)上花型。(表面用牙簽扎幾個(gè)孔，以防止烤制時(shí)爆裂)

19、將花餅放入烤箱，用180度烘烤大約25分鐘。(根據(jù)自己的脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間)

鮮花餅制作過(guò)程

用料

【主料】:面粉。

【輔料】:玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。

做法

做法一

用以上原料調(diào)和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鮮花曲奇餅純手工制作，在配方、食材、工藝、口感上獨(dú)樹(shù)一幟。

精心選材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的純凈高原玫瑰，品質(zhì)全球頂尖

瑞典AAK奶油--源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南優(yōu)質(zhì)高原小麥--生長(zhǎng)在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農(nóng)家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成

高原蔗糖--生長(zhǎng)在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農(nóng)家肥

農(nóng)家雞蛋--直接從農(nóng)家收購(gòu)，跳過(guò)喂食飼料、激素的養(yǎng)殖場(chǎng)

制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時(shí)，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

3、成形，整形時(shí)，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長(zhǎng)了烘焙時(shí)長(zhǎng)，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對(duì)冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會(huì)因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過(guò)久，導(dǎo)致外來(lái)菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈(zèng)精美的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)后才密封封裝，封裝完成時(shí)，一盒愛(ài)的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個(gè)細(xì)節(jié)成分考慮。

玫瑰花餅

玫瑰花餅特點(diǎn):

1、配料:優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡(新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保質(zhì)期:60天。

3、制作工藝:純手工制作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的話，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來(lái)雖然感覺(jué)特別潤(rùn)，但這樣的餅對(duì)吃就感覺(jué)很膩，甚至?xí)蓄^暈暈的感覺(jué)。水分少，得以更長(zhǎng)時(shí)間保存。酥皮用最貴的黃油制作，吃起來(lái)比其它的更酥更潤(rùn)。

4、烘焙:花之予鮮花餅在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下盡量延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，殺滅有害細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期，不會(huì)產(chǎn)生霉變。

鮮花餅怎么保存***保存方法是這樣

大家知道鮮花餅怎么保存嗎，鮮花餅好吃嗎，鮮花餅有什么功效呢，鮮花餅可以怎么吃呢，鮮花餅有哪些作用呢？今天就一起來(lái)看看吧！

鮮花餅怎么保存

一、鮮花餅吃不完可以放冰箱保存，但放冰箱后再吃，鮮花餅就軟了，口感不好吃。

二、建議鮮花餅最好吃剛出爐的，鮮花餅一次性吃不完，可以放冰箱保存3至4天。

三、但建議放冰箱也盡快吃掉，以防變質(zhì)，時(shí)間越久，也不利身體健康。

四、放冰箱要注意保存方法，要將鮮花餅用塑料袋扎進(jìn)或用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌。

鮮花餅是什么

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N(xiāo)售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛(ài)。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟一塊地種植使用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖。

鮮花餅制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時(shí)，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

3、成形，整形時(shí)，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長(zhǎng)了烘焙時(shí)長(zhǎng)，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對(duì)冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會(huì)因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過(guò)久，導(dǎo)致外來(lái)菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈(zèng)精美的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)后才密封封裝，封裝完成時(shí)，一盒愛(ài)的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個(gè)細(xì)節(jié)成分考慮。

鮮花餅?zāi)膫€(gè)牌子好

一、自己能生產(chǎn)的有：嘉華、花G、花味道、雪山玫瑰、丫咪、嘉年華、云通、阿本、紅塔、斯貝佳、亞?wèn)|宏、各餅屋（金冠、宮庭、面包工坊等）、各小店。自己沒(méi)生產(chǎn)能力，請(qǐng)別人代加工貼牌的有：花味源、花之源、花多多、麗江、傣香園、網(wǎng)店上的其它雜牌。

二、采用玫瑰花制作鮮花餅的有：嘉華、花G、花味道。其它牌子的全是用玫瑰醬制作。三、自己開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店的有：嘉華、花G、雪山玫瑰、各餅屋、各小店。    自己不開(kāi)給別人開(kāi)加盟店的有：花味道、丫咪、花之源、花多多。