食品鋸包裝紙 糖果包裝紙棒利弊

食品貯藏保鮮的方法

食品貯藏保鮮的方法

食品貯藏保鮮的方法，生活中對于吃不完的食材，我們應(yīng)該學會正確的存儲和利用這些食材，以避免不必要的浪費，食物儲藏保鮮的方法有很多，下面來看看食品貯藏保鮮的方法吧。

1、真空盒保鮮法：

用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出后立即抽真空。這樣處理的菜肴和保證可在常溫下貯藏一周不變質(zhì)。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。

濕水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品并蓋濕毛巾然后放進大盤里

2、食品防腐劑保鮮：

防腐劑主要是能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產(chǎn)生作用。由于能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理

致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄，或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)，從而具有抗微生物的作用。作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)，進而影響到遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的翻譯等。

作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現(xiàn)實保鮮作用。

3、調(diào)節(jié)氣體成分保鮮：

通過調(diào)節(jié)氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。

4、保鮮膜：

保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的超市保鮮柜中。

5、保鮮柜冷藏法：

保鮮柜里可以設(shè)定恒溫冷藏，對濕度的要求也比較精準。對于果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產(chǎn)品的銷售也有很大的幫助。

6、微波保鮮法：

采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0-4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)“時令菜果”，備受人們青睞。

7、微生物保鮮法：

乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯?？茖W家經(jīng)過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠制成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質(zhì)，可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。

8、風干保鮮法

尤其是在氣候干燥的西北部，風干法經(jīng)常被運用。肉類風干后，可以最長保持幾十年。比如火腿風干后，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風干主要是用于肉類。像鮮花、果蔬類風干后，也可以進行相應(yīng)的保存。

比如百合、玫瑰風干后，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風干主要是去除食物中的水份，在不同的溫度下進行通風貯藏，對于平時的水果蔬菜保鮮沒有什么作用。

一、低溫儲存法

低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學反應(yīng)，較好的保持食品原有的風味和營養(yǎng)價值。

低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低于冰點的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質(zhì)。

但是長時間存放，雖然食物的質(zhì)且變化不大、但水分減少，其背養(yǎng)價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內(nèi)時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預(yù)防氣味相互污染、同時也可減少食物水分的流失。

二、高溫儲存法

高溫儲存法是餐飲業(yè)儲存食物經(jīng)常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物、并破壞酶的活性、可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上、放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在較長的時間內(nèi)不變質(zhì)。這種方法適用于保存動物性食物的成品和半成品以及水發(fā)干貨類等食物。

三、通風儲存法

通風儲存法主要適用于保存糧食、干貨食物和需要風干的食物、它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風、這樣可使霉菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。

四、腌、漬、醬、泡儲存法

此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內(nèi)，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長、達到長期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜制品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通過腌、漬、醬、泡等處理后的食物，一般營養(yǎng)價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失、特別是動物性食物的纖維肌會變硬、不易被人體吸收消化。但是加工烹調(diào)后香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

五、煙熏儲存法

煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產(chǎn)生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經(jīng)煙熏后的食物不但減少了食物內(nèi)部的`水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上、能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏制品有熏魚、熏雞、熏肉等。

六、真空密封保存方法

真空密封保存方法是使食物在真空的狀態(tài)下，不與空氣中的微生物接觸、進行密封保存食物的一種方法，如罐裝制品、真空包裝制品等。此方法適用于多種食物的保存。

隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調(diào)

法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內(nèi)部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質(zhì)量，達到保存的目的、

常見食材的保存方法

蘋果

蘋果可以在常溫中保存大約一周，但是如果想保存更長的時間，可以將它們放在冰箱中保存，或者像土豆一樣將它們存放在黑暗，陰涼，干燥的地方。

蘑菇

新鮮的蘑菇放在紙袋或布袋中，保存在冰箱里，這樣可以讓它們保鮮更長時間。避免將蘑菇儲存在塑料袋中，因為塑料袋會使它們更快的變質(zhì)。

洋蔥

最好的儲存方法是把它們放在陰涼、干燥、通風良好的地方，可以放在有孔的籃子里。為了延長洋蔥的保質(zhì)期，你也可以用紙巾或報紙把它們包起來，放在冰箱里保持涼爽和干燥。去掉外皮的洋蔥應(yīng)在4℃左右冷藏。

土豆

土豆可以放到一個不透光的紙袋中，并放在干燥、通風、陰涼的環(huán)境中。把土豆和蘋果放在一起，可以防止土豆發(fā)芽。不要把土豆和洋蔥放在一起，這樣它們很快就會變質(zhì)。

蔥

用紙巾把蔥包裹起來，放在塑料袋或容器中，并放入冰箱可以保存一段時間。

如果買來的蔥有根，也可以把它們放在一個罐子里，如果有土更好，沒有土的話用一張吸水紙放在底部也可以，把罐子放到廚房窗臺上，澆一些水，蔥不僅能保持新鮮，還能繼續(xù)生長。

豆腐

新鮮的豆腐應(yīng)該泡在水里放到冰箱中冷藏，可以保存2-3天。也可以將豆腐冷凍，制成凍豆腐，可以保存幾個月的時間。

生姜

冷凍生姜可以鎖住味道，保持新鮮幾個月，使用的時候可以直接從冰箱里拿出來用。買來的生姜應(yīng)該先洗凈、晾干、切成小塊并放入保鮮袋直接冷凍。

香蕉

用保鮮膜包裹住香蕉的蕉柄部分，并放在常溫保存即可，香蕉的成熟過程是由其自然散發(fā)的乙烯氣體（一種催熟劑）控制的，這種氣體主要是從香蕉的蕉柄部散發(fā)出來的，所以包裹住蕉柄可以減緩香蕉過度成熟。如果香蕉已經(jīng)成熟，可以將它們放進冰箱，以防止它們變得太軟。

葡萄

儲存前先檢查下，去除有損壞的部分，然后將其放在透氣袋中放入冰箱，在準備食用前，不要清洗它們。

面條

鮮面條稍微晾干，放到一個保鮮袋中，放到冰箱冷藏，可以保存2-3天，也可以冷凍保存的時間更長。

糖果包裝紙棒利弊

糖果包裝紙棒的利弊如下：

一、糖果紙棒的的優(yōu)點：

1、紙棒具有木棒的硬度，但沒有木刺和尖角，減少了木棒發(fā)霉的風險；無味，不會影響糖果和巧克力的純正口感；容易彎，孩子摔倒也容易彎，可以盡量減少對口腔的傷害。

2、與塑料相比，紙棒采用FSC認證的木纖維，丟棄后可自然降解，不會對環(huán)境造成破壞。

3、對于食品行業(yè)，使用的塑料棒一般在一端加工成鋸齒狀或凹口，可以增加糖果、冰淇淋和紙棒的結(jié)合力；雖然塑料棒的直徑和長度可以控制的比較完美，但為了降低成本，一般中空的，其硬度會有所降低。在上面的生產(chǎn)過程中，會出現(xiàn)比紙棒更高的損耗。此外，還可以將客戶要求的公司名稱、商標、條碼、圖案等印在紙條上，也可以制作彩色紙條，滿足客戶多樣化的需求。

糖果紙棒的的缺點：

1、在2002年我國一些棉簽廠家引進瑞士法魯公司的設(shè)備和直卷技術(shù)，開始批量生產(chǎn)紙棒，替代進口。在引進技術(shù)的同時，一些廠家模仿日本設(shè)備開發(fā)出斜卷技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性不斷得到提到。2008年澳大利亞CP也在中國南通設(shè)立了獨資的紙棒工廠——南通茂林醫(yī)用材料有限公司。中國紙棒行業(yè)整體的技術(shù)水平和產(chǎn)量均在不斷提高，筆者預(yù)計中國有望在3到5年內(nèi)成為紙棒全球最大的生產(chǎn)國和消費國。目前國內(nèi)的紙棒市場雖然經(jīng)歷了十多年的發(fā)展，但在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)、管理方面和國外廠商相比依舊有很大的差距。

2、原料方面：由于成本壓力，大部分中國廠商均棄用進口食品級牛皮紙或者國內(nèi)經(jīng)過食品級認證的紙張;國內(nèi)的小型造紙廠也基于這個市場的需要開發(fā)出適合紙棒生產(chǎn)的紙張，但在工藝設(shè)計時只是考慮了紙張的物理性能，并未考慮食品安全或者衛(wèi)生方面的要求。一些只是在原來文化用紙的抄造工藝基礎(chǔ).上做了-些小的調(diào)整。添加滑石粉、工業(yè)化學助劑和染色劑來降低成本，甚至可能含有回收廢紙和熒光劑。在質(zhì)量方面存在較大大的安全隱患，而且批次之間的產(chǎn)品質(zhì)量存在較大的差距。這些對于棒棒糖廠家來講，可能存在致命的產(chǎn)品缺陷和質(zhì)量風險。之前發(fā)生在食品行業(yè)的塑化劑和三聚氰胺風波，應(yīng)該引起整個紙棒行業(yè)的重視，也很值得棒棒糖廠家在采購時慎重選擇供應(yīng)商。

產(chǎn)品包裝法律法規(guī)

1、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》

自1990年11月26日起實施。食品包裝用原紙不得采用社會回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑等有害助劑。食品包裝用石蠟應(yīng)采用食品用石蠟，不得使用工業(yè)級石蠟。用于食品包裝用原紙的印刷油墨、顏料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。生產(chǎn)食品包裝用原紙的企業(yè)，須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)認可。食品包裝用原紙必須有符合衛(wèi)生要求的外包裝，并標明食品用紙的標志及產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期等。

2、《進出口食品包裝容器、包裝材料實施檢驗監(jiān)管工作管理規(guī)定》

2006年8月1號起實施。進口食品包裝的安全、衛(wèi)生檢驗檢疫等工作將由收貨人報檢時申報的目的地檢驗檢疫機構(gòu)檢驗和監(jiān)管，合格后方可用于包裝、盛放食品。出口食品包裝的生產(chǎn)原料(包括助劑等)及產(chǎn)品的企業(yè)，須符合相應(yīng)的安全衛(wèi)生技術(shù)法規(guī)強制性要求，不得使用不符合安全衛(wèi)生要求或有毒有害材料生產(chǎn)與食品直接接觸的包裝產(chǎn)品。生產(chǎn)出口食品包裝的企業(yè)應(yīng)向出入境檢驗檢疫機構(gòu)申請備案。

3、《藥品包裝用材料、容器管理辦法（暫行）》

自2000年10月1日起實施。藥包材產(chǎn)品分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類。藥包材須經(jīng)藥品監(jiān)督管理部門注冊并獲得《藥包材注冊證書》后方可生產(chǎn)。首次進口的藥包材（國外企業(yè)、中外合資境外企業(yè)生產(chǎn)），須取得國家藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的《進口藥包材注冊證書》，并經(jīng)國家藥品監(jiān)督管理局授權(quán)的藥包材檢測機構(gòu)檢驗合格后，方可在中華人民共和國境內(nèi)銷售、使用。

4、《藥品包裝、標簽和說明書管理規(guī)定（暫行）》

自2001年1月1日起執(zhí)行。內(nèi)包裝標簽必須標注藥品名稱、規(guī)格及生產(chǎn)批號。中包裝標簽應(yīng)注明藥品名稱、主要成分、性狀、適應(yīng)癥或者功能主治、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥、規(guī)格、貯藏、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準文號、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容。大包裝標簽應(yīng)注明藥品名稱、規(guī)格、貯藏、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準文號等。標簽上有效期具體表述形式應(yīng)為：有效期至×年×月。

藥品的說明書應(yīng)列有以下內(nèi)容：藥品名稱、分子式、分子量、結(jié)構(gòu)式、性狀、藥理毒理、藥代動力學、適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥、注意事項、藥物過量、有效期、貯藏、批準文號、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容。

5、《直接接觸藥品的包裝材料和容器管理辦法》

生產(chǎn)、進口和使用藥包材，必須符合藥包材國家標準。國家食品藥品監(jiān)督管理局制定注冊藥包材產(chǎn)品目錄，并對目錄中的產(chǎn)品實行注冊管理。藥包材注冊申請包括生產(chǎn)申請、進口申請和補充申請，并填寫《藥包材注冊申請表》。申請藥包材注冊必須進行藥包材注冊檢驗。---《出境貨物木質(zhì)包裝檢疫處理管理辦法》

自2005年3月1日起實施。出境貨物木質(zhì)包裝（經(jīng)人工合成或者經(jīng)加熱、加壓等深度加工的包裝用木質(zhì)材料，如膠合板、纖維板；薄板旋切芯、鋸屑、木絲、刨花等以及厚度等于或者小于6mm的木質(zhì)材料除外），按照辦法中列明的檢疫除害處理方法實施處理，并按照要求加施專用標識。

6、《進境貨物木質(zhì)包裝檢疫處理管理辦法》

自2005年3月1日起實施。進境貨物使用的木質(zhì)包裝（經(jīng)人工合成或經(jīng)加熱、加壓等深度加工的包裝用木質(zhì)材料，如膠合板、刨花板、纖維板等。薄板旋切芯、鋸屑、木絲、刨花等木質(zhì)材料以及厚度等于或小于6mm的木質(zhì)材料除外）應(yīng)當由輸出國家或地區(qū)政府植物檢疫機構(gòu)認可的企業(yè)按中國確認的檢疫除害處理方法處理，并加施政府植物檢疫機構(gòu)批準的IPPC專用標識。

7、《包裝資源回收利用暫行管理辦法》

自1999年1月1日起實施。規(guī)定了包裝廢棄物回收利用的管理原則、回收渠道、回收辦法、分級原則、儲存和運輸、回收復(fù)用品種、復(fù)用辦法、復(fù)用的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝廢棄物的處理與獎懲原則等。

8、《危險化學品包裝物、容器定點生產(chǎn)管理辦法》

自2002年11月15日起實行。危險化學品包裝物、容器必須由取得定點證書的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)定點生產(chǎn)。危險化學品包裝物、容器經(jīng)國家質(zhì)檢部門認可的專業(yè)檢測檢驗機構(gòu)檢測合格后方可出廠。

9、《電子信息產(chǎn)品污染控制管理辦法》

2006年2月28日頒布。電子信息產(chǎn)品生產(chǎn)者、進口者制作并使用電子信息產(chǎn)品包裝物時，應(yīng)當根據(jù)電子信息產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)控制的國家標準或行業(yè)標準，采取無毒、無害、易降解和便于回收利用的材料。

10、《鐵路貨物運輸規(guī)程》

托運人托運貨物,應(yīng)根據(jù)貨物的性質(zhì)、重量、運輸種類、運輸距離、氣候以及貨車裝載等條件,使用符合運輸要求、便于裝卸和保證貨物安全的運輸包裝。凡有國家包裝標準或部頒包裝標準(行業(yè)包裝標準)的,按國家標準或部標準進行包裝。

11、《商品條碼管理辦法》

2005年10月1日起施行，任何單位和個人不得在商品包裝上使用其他條碼冒充商品條碼；不得偽造商品條碼。商品生產(chǎn)者、銷售者、服務(wù)提供者積極采用國際通用的商品代碼及條碼標識體系，使用商品條碼。

12、《國家煙草專賣局關(guān)于規(guī)范境內(nèi)銷售卷煙包裝標識的規(guī)定》

自2006年1月1日起執(zhí)行。卷煙箱包裝體上應(yīng)有與卷煙條、盒包裝體上相同技術(shù)要求的中文標注。卷煙包裝體上應(yīng)當標注產(chǎn)品名稱。產(chǎn)品名稱以及包裝體上的其他產(chǎn)品標識所用文字應(yīng)當為規(guī)范中文。卷煙包裝體上須印刷商品條碼，包裝膜條包的商品條碼可采用貼標等方式。

13、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》

自1989年8月1日起施行。為出口危險貨物生產(chǎn)包裝容器的企業(yè),必須申請商檢機構(gòu)進行包裝容器的性能鑒定;生產(chǎn)出口危險貨物的企業(yè),必須申請商檢機構(gòu)進行包裝容器的使用鑒發(fā)現(xiàn)破損或者被病蟲害污染時，作除害處理。

14、《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》

自2003年1月1日起施行。產(chǎn)品和包裝物的設(shè)計,應(yīng)當考慮其在生命周期中對人類健康和環(huán)境的影響,優(yōu)先選擇無毒、無害、易于降解或者便于回收利用的方案。生產(chǎn)、銷售被列入強制回收目錄的產(chǎn)品和包裝物的企業(yè),必須在產(chǎn)品報廢和包裝物使用后對該產(chǎn)品和包裝物進行回收。

15、《中華人民共和國反不正當競爭法》

經(jīng)營者不得采用不正當手段從事市場交易，損害競爭對手：擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢，或者使用與知名商品近似的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品。

16、《定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計量保證能力評價規(guī)定》

2001年4月6日發(fā)布。生產(chǎn)定量包裝商品必須有包含產(chǎn)品凈含量要求的產(chǎn)品標準。凈含量要求必須符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》中的要求。企業(yè)必須在商品包裝上明確標注定量包裝商品的凈含量。用于包裝定量包裝商品的材料應(yīng)滿足定量包裝商品計量準確性的要求，并應(yīng)能防止商品在包裝（分裝）和運輸過程中的滲漏和破損。

17、《進出口食品包裝備案要求》

國家質(zhì)檢總局對出口食品包裝生產(chǎn)企業(yè)和進口食品包裝的進口商實行備案制度，由各直屬檢驗檢疫局負責對轄區(qū)相關(guān)企業(yè)實施備案登記。