羊肉卷包裝紙 怎樣刨羊肉卷

如何辨別真假羊肉

專家教你如何辨別真假羊肉\x0d\x0a一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮艷。豬肉是粉紅色。羊肉比牛肉略淺一些，但肉的紋理要細一些。\x0d\x0a二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標(biāo)志。\x0d\x0a三看包裝。有的包裝袋上的配料中會注明，含有豬肉成分的就是合成肉。\x0d\x0a四看油脂。由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。\x0d\x0a五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，煮熟后更是碎成一片片。\x0d\x0a六看紋理。假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。\x0d\x0a七看價格。現(xiàn)在市場上的羊肉價格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。\x0d\x0a還要看肉的紋理和形狀。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。還有一點，羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。

定親羊肉怎么包起來

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羊肉一直以來都是餐桌上的寵兒，特別是秋冬季節(jié)，很多人都喜歡吃點羊肉暖暖身。今天小易來分享一個羊肉的新吃法，肯定很多人都沒有吃過，這樣做出來的羊肉外面酥酥脆脆的，里面的羊肉抱團，鮮嫩又多汁。來看看這是怎樣的吃法吧！

所需食材：

羊肉、生姜、大蔥、清水、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油、生抽醬油、味極鮮醬油、雞汁、孜然粉、辣椒粉、威化紙、雞蛋、面包糠、食用油

制作步驟：

第一步：先把羊肉的皮給取下來（不要扔，留著下一次紅燒），然后把羊肉切成條，再切成小丁，都切好后把羊肉放入料理機中攪成碎；最后把攪好的羊肉碎倒入大碗中備用。

第二步：準(zhǔn)備一點生姜切成小塊，再來點大蔥，然后把蔥姜放入料理機里面，再加入少許的清水，充分打成汁備用。

第三步：把打好的蔥姜汁過濾一下倒入羊肉末中，并下手抓至羊肉把水分都吸收了；然后再調(diào)味少許鹽，多一點的胡椒粉和少許雞粉、白糖、蠔油、生抽醬油、味極鮮醬油、雞汁、孜然粉；接著根據(jù)自己喜的口味加入適量辣椒粉；最后下手抓拌均勻并把羊肉攪打上勁。

第四步：碗中打入兩個雞蛋，然后用筷子充分?jǐn)嚿溆谩?/p>

第五步：準(zhǔn)備一張威化紙，然后放上準(zhǔn)備好的羊肉餡兒，擺成條狀；接著在上面再放上一張威化紙，并對折壓上來；接著把下面的一張威化紙輕輕卷起，卷到尾巴的地方停下來，抹上少許雞蛋液后卷起并壓緊實。

第六步：用剪刀，把“羊肉卷”的兩頭給剪掉，盡量把每一根都剪的長短一致。

第七步：準(zhǔn)備一個盤子，里面倒入面包糠；然后把羊肉卷上均勻地裹上一層雞蛋液，再把裹好雞蛋液的羊肉卷放入面包糠里面，使其均勻地裹上一層雞蛋液。全部處理好后放入盤中備用。

第八步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫?zé)廖宄蔁?；接著把羊肉卷依次下入鍋中，全程開中火來炸，期間要用筷子不斷翻面，使其受熱均勻。炸至酥香金黃即可用漏勺撈出來控干油。

第九步：撈出鍋中殘渣，把剩余的羊肉卷全部炸完并裝盤即可。

制作關(guān)鍵點：

1.威化紙很薄，很容易破，操作的時候請小心操作。

這道菜有個很個性的名字——紙包羊肉，也是羊肉的一種新吃法，喜歡吃羊肉的朋友們一定不要錯過這種吃法，快來試試吧

怎樣卷羊肉卷

工具/原料：羊后腿、剪刀。

1、首先，用一個后羊腿和一把剪刀，如下圖所示。

2、用剪刀順著骨頭的紋路剖開，刨開后如下圖所示。

3、然后用保鮮膜將剛剛把骨頭分離的肉用保鮮膜將其券起來，放冰箱即可，注意要放平。

4、因為剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結(jié)實了，就能切羊肉卷了。

擴展資料

羊肉的食用禁忌：

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

2、忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

3、忌與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。

參考資料來源：人民網(wǎng)-吃羊肉的五大禁忌

怎樣刨羊肉卷

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：羊肉5斤、塑料布1張。具體做法如下：

1、挑選肥瘦相間的羊肉，用刀把羊肉切成寬肉條堆成的橫截面積即為想要的羊肉卷的大小。

2、用塑料布把肉卷起來，卷的時候要卷緊一點，卷好的肉卷放入冰箱冷凍室。

3、將冷凍好的羊肉去除塑料膜，稍解凍，用刀一片片往下削成薄片。

4、切好的羊肉卷。