布丁杯包裝紙 布丁制作方法

小布丁紙包裝最早的

1976。

紙質(zhì)的包裝，是白糖棒冰的進(jìn)階，那時(shí)候好像是2毛錢一支?？梢猿缘秸w整顆的赤豆在里面，豆子的多少不一定，有時(shí)候運(yùn)氣好，能買到大半根都是豆子的，像中了彩票一樣的高興。很硬，估摸著就是赤豆熬成湯冰凍起來的，現(xiàn)在自己偶爾也會(huì)故意熬上一些赤豆湯，凍成冰棍吃，當(dāng)然，赤豆要多多的。

凍得硬邦邦的一大塊，很經(jīng)吃，香甜的菠蘿味，可以享受很久。體育課一下課，很多同學(xué)飛奔的目標(biāo)，下課吃不完也沒關(guān)系，先放在課桌下，等下一節(jié)下課，化得軟些了更好吃，一直吃到最后化成菠蘿味的冰水，當(dāng)果汁喝也不錯(cuò)。

如何做布丁

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個(gè)2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~

因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒

因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~

把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...

然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會(huì)結(jié)起來，

酸奶和明膠混和

我攪我攪我攪攪攪攪攪攪

找個(gè)容器裝起來~

最好用底部有pl花紋的這樣扣出來的布丁很漂亮

用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了

冷藏完畢把布丁扣出來，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉

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雞蛋布丁

[原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。

[制作流程]：

1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。

2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。

3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚膠粉¼盒用熱水開溶無一粒粒

做法

1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。

2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎。

3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可。

如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料：

巧克力牛奶400CC

砂糖 3大匙（個(gè)人覺得還應(yīng)該在加電）

雞蛋 3個(gè)

焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)?，把砂糖和水到入鍋?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）

做法：

①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）

②將雞蛋攪拌充分

③把①到入②

④用過濾網(wǎng)把③過濾

把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。

用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。

冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。

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挪威水果布丁

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

做法：

1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用

2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?/p>

3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱

4．食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。

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橙汁布丁

原料：甜橙750克，雞蛋600克。

調(diào)料：砂糖350克。

烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。

將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。

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紅棗布丁

用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1．將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；

3．將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；

4．冷卻后放入冰箱中待用。1111

特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。

備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效

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葡萄干布丁

用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

做法：

1．將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用

2．將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻

3．將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋）

4．將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺(tái)時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食

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面包蘋果布丁

原料:

面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.

做法:

1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).

2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).

3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食.

特點(diǎn):

質(zhì)地柔軟,香甜可口.

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【巴伐利亞布丁】

材料:

a蛋黃 2個(gè)

b糖 70g

c牛奶 1杯

d鮮奶油 2/3~1杯

e明膠粉(吉利丁) 1大匙(我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)

f香草精少許

我加了1/2小匙的藍(lán)姆酒

做法:

1.將吉利丁片用冷水泡軟.或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用

2.牛奶放在鍋中煮至沸騰.

3.將蛋液倒入缸盆中.加糖.攪拌混合.將(2)倒入與蛋液混合均勻.加入香草精

4.將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上.冷卻/攪拌至稍有黏性(要一段時(shí)間哦!可以等冷卻再攪拌)

5.將鮮奶油打到6分發(fā).加入(4)中.輕輕拌勻.裝模.放冰箱冷藏至凝固.

參考資料：

布丁制作方法

蛋奶布丁

原料：雞蛋，牛奶，糖。

1.首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào)味。

2.跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。

3.蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以

焦糖布丁

【選料】

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黃1個(gè)，全蛋2個(gè)，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黃2個(gè)，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3個(gè)，色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀，濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，8寸活底圓模，錫紙(將錫紙鋪在活底模內(nèi)，注意不要弄破錫紙，否則布丁液會(huì)漏出)。

【制作工藝】

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加熱攪拌至糖融化(不要沸騰，如果溫度太高就換小火)，沸騰后就不要再攪拌了，用小火一直加熱至成褐色。把焦糖倒入烤盤里，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤底部覆蓋一層焦糖。置涼，焦糖凝結(jié)。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡)，將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網(wǎng)過濾備用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，攪至糖全融，加入色拉油，邊加邊攪拌至發(fā)白。加入過篩后的低粉拌勻。蛋黃打散加入面煳中?？颈P加足夠量的水放入烤箱中160度預(yù)熱。

4.在乾凈無油水的打蛋盆里放入蛋白3個(gè)，加入2滴白醋，用電動(dòng)攪拌器拌打至粗泡，分兩次加入砂糖，打至濕性偏干性發(fā)泡(提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會(huì)滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黃面煳中攪勻，然后加到蛋白煳中拌勻。此過程應(yīng)迅速，不要用打圈的方法，要將下層的翻上。

5.把布丁液倒入烤盤里(剛剛的焦糖應(yīng)該已經(jīng)變硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷骒卫镉泻芏嗟鞍讱馀荩员戎乇炔级∫褐?，?huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平面煳表面。

6.160度約烤45分鐘。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模。脫模時(shí)小心焦糖液會(huì)流出來，如果喜歡可放慢動(dòng)作讓蛋糕吸收焦糖汁，否則應(yīng)將焦糖汁倒出。因?yàn)槭褂昧嘶畹啄＜渝a紙，脫模非常輕松。

芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚膠粉1/4盒用熱水開溶無一粒粒

做法

1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。

2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎。

3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可。

如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

蘋果布丁

焦糖材料：砂糖40g，開水30cc

布丁材料：雞蛋1個(gè)，蛋黃2個(gè)，牛奶300cc，砂糖50g，蘋果一個(gè)（切成小塊塊吧）這大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）

事前準(zhǔn)備：布丁容器里抹好黃油，不然做好的布丁會(huì)到不出來。

焦糖做法：

1.砂糖倒入鍋中加熱，過了一會(huì)兒砂糖融化開始變色，這時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋，以便焦糖的顏色均勻。

2.鍋中焦糖顏色變成自己想要的褐色了，加入開水（小心別被燙著），稍微晃動(dòng)鍋就關(guān)火，從火上拿下鍋。

3.焦糖冷卻1-2分鐘后（太涼了焦糖會(huì)凝固），就可以倒入布丁的容器里了。

布丁做法：

1.雞蛋及蛋黃里加入砂糖打散，注意不要打得發(fā)白。

2.牛奶倒入鍋里，加入蘋果塊，加熱牛奶，注意不能讓牛奶沸騰，沸騰之前從火上拿下來。

3.將熱牛奶一次性倒入打好的雞蛋里面攪均，這就是布丁液了。

4.過濾好的布丁液均勻倒入容器里（可以是小茶杯，或者你喜歡的膜具，必須耐高溫哦）。

5.等蒸鍋的蒸汽上來了，把布丁容器放入蒸鍋，然后轉(zhuǎn)成小火（真的是很小的火），鍋蓋留一個(gè)小小的縫，蒸20分鐘即可。

6.可以用牙簽插進(jìn)去試一下，如果牙簽上沒有附帶東西，就是好了。中間如果水不夠可以加點(diǎn)水。

做好的布丁放涼以后放入冰箱，2-3個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。要倒出來的話，先拿根牙簽在布丁四周劃一圈，然后倒扣在盤子上布丁就會(huì)掉出來。

或者直接用可愛的小勺子挖著吃好了！

黃桃布丁

材料：雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、牛奶100克、鮮奶油100克、黃桃罐頭少許、白吐司2片、糖40克、檸檬汁1大匙、椰蓉少許

做法：

1、把白吐司片的邊皮切掉，然后再切成小??；黃桃瀝掉汁水切丁。

2、把牛奶和鮮奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后離火晾涼。

3、全蛋和蛋黃攪拌均勻，加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液，拌勻。

4、把蛋液過濾后，加入黃桃丁和吐司丁，稍攪拌后裝入小布丁杯中約七分滿，撒少許椰蓉，放進(jìn)200度預(yù)熱的烤箱中，烤15分鐘左右。

提示：

1、白吐司可以用全麥吐司代替，口感更好。

2、加入檸檬汁是為了去掉蛋的腥味和增加風(fēng)味的，沒有可以換成朗姆酒。

3、過篩的目的是為了布丁的口感更細(xì)膩。

4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放進(jìn)烤箱，不能用普通的杯子代替。

5、經(jīng)過烘烤布丁是會(huì)沸騰的，所以不要裝得太滿。

椰汁西米布丁

原料：泰國(guó)西米（100g）、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙

準(zhǔn)備：吉利丁片提前冷水泡軟，泰國(guó)西米提前半小時(shí)涼水浸泡瀝干，草莓切碎成小塊

煮西米：泡好的西米加少許水，大火煮5分鐘，至西米變成透明，中間還有白芯時(shí)關(guān)火，倒入細(xì)孔的漏勺用涼水反復(fù)沖洗去掉黏液

牛奶和椰漿混合，用小鍋煮開，加入白糖，稍晾后加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻后，和煮好的西米混合至勻

將混合好的液體注入小布丁模或小碗（我用的是瑪芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾涼后入冰箱急凍2-3小時(shí)即可

PS：直接吃就用勺子舀不用脫模，若要擺盤，用牙簽沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模

鮮奶布丁

原料：布丁粉、鮮牛奶。做法： 1、布丁粉烘焙小店都有的賣，你可以去尋找下。下面就要你用腦子計(jì)算了哦，布丁粉和鮮牛奶的比例是1：7。我用一袋鮮牛奶，鮮牛奶除去包裝大概有 250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克嗎； 2、我算了大約36克。杯子重116克，116+36=152，計(jì)算完了。稱好布丁粉的量，這道甜品你就成功了。 3、奶鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉，用筷子不停的攪動(dòng)，小火燒開，大概3分鐘即可關(guān)火。

巧克力布丁

準(zhǔn)備兩顆雞蛋、一盒250ml的牛奶、細(xì)沙糖（有條件的話，可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎機(jī)磨成細(xì)粉狀最好了）。

1打散雞蛋，加入兩小勺細(xì)砂糖（也可以按個(gè)人口味添加），加入融化了的巧克力徹底打散，使蛋液均勻

2倒入一整盒牛奶，攪拌均勻

3把混合好的蛋液過篩網(wǎng)（沒有的話可以省略，這部主要是為了讓成品的布丁細(xì)滑無顆粒）

4裝入小杯子（或小碗）上鍋蒸熟后。拿出放涼、冰鎮(zhèn)后澆上稀焦糖食用。

焦糖鮮奶布丁的做法

用料:牛奶500ml綿白糖6湯匙（90g）雞蛋4枚檸檬汁1湯匙（15ml）黃油1茶匙（5g）藍(lán)莓果少許

做法：

將雞蛋磕入碗中，再調(diào)入綿白糖（約40g），用力攪打均勻。

牛奶倒入鍋中，用中火慢慢加熱至微沸，再關(guān)火靜置15分鐘，使其變成微熱。

取若干個(gè)較高的直口小碗或模子，將其內(nèi)壁均勻的涂上一層黃油，然后將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入模子中。

取一個(gè)較大較深的平底容器，里面倒入適量熱水，再將小碗或模子放入熱水中（注意熱水不要莫過小碗或模子的上口），接著把容器放入烤箱中，用170度－200度火力烤制60分鐘。

待布丁烤好后將模子取出稍稍放涼，再倒扣出來。

將剩余綿白糖（50g）放入鍋中，再加入檸檬汁，調(diào)入少許清水，用小火慢慢加熱約3分鐘，熬成淺淺的焦糖色，再淋在做好的鮮奶布丁上，最后上面擺上藍(lán)莓果作裝飾即可。

橙汁布丁

原料：甜橙750克，雞蛋600克。

調(diào)料：砂糖350克。

烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。

將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。

小貼士：

如果不喜歡太甜的味道，還可以在雞蛋液中調(diào)入一些咖啡粉，這樣做出來的布丁會(huì)有淡淡的咖啡苦味，不膩口。

可以做成一個(gè)大布丁，還可以把生的蛋液分別倒入6個(gè)小的蛋糕模子中，其他做法不變，做出更小巧可愛的布丁。