肉制品包裝紙 肉制品的分類有哪些

肉制品的分類有哪些

摘要：所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品。那么肉制品的分類有哪些？肉制品的規(guī)格與包裝要求是什么？下面為您介紹肉制品加工的相關(guān)知識(shí)?！救庵破芳庸し绞健咳庵破返姆诸愑心男┤庵破返囊?guī)格與包裝要求

肉制品加工方式

肉按加工方法可分為腌臘制品、燒制品、烤制品、灌腸制品、脫水肉制品和水煮肉制品，其規(guī)格及包裝要求，根據(jù)對(duì)外貿(mào)易合同規(guī)定，再具體制定。

(1)腌臘制品：是將鮮肉用鹽和硝經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的腌漬和修整而制成的一種肉制品，如火腿、腌肉。也有將腌制后的半成品再經(jīng)過(guò)熏臘過(guò)程的，如熏腿、臘肉等。

(2)燒制品：是將生肉和各種配料一同放在鍋內(nèi)燒煮而制成的肉制品，其中有醬燒、醬汁、鹵、熏、糟的及過(guò)油肉等。

(3)烤制品：是將生肉經(jīng)過(guò)加工整理，加入各種配料后用烤爐制而成的，成品呈現(xiàn)外焦里嫩，別具風(fēng)味，如廣東的烤乳豬、叉燒肉、廣東香腸、北京烤鴨等。

(4)灌腸制品：是將生肉經(jīng)過(guò)整理后裝入腸衣或小肚中經(jīng)加工而成的一種肉制品。我國(guó)出口的灌腸制品大體上可分為風(fēng)干香腸、肉腸和灌腸三大類，其中風(fēng)干香腸和肉腸(如廣東香腸、南京香肚和各地生產(chǎn)的別具風(fēng)味的香腸)，我國(guó)生產(chǎn)的歷史較久。灌腸營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，出口量大。灌腸制品以形狀分，有粗、細(xì)、長(zhǎng)、短、棒形、弧形、環(huán)形、串形、球形等。以加工上分為生、半熟、熟、熏臘、燒熏等。以風(fēng)味分有淡味、蒜味、辣味、甜味、五香、桂花味、玫瑰味、丁香味等風(fēng)味。從用料上有全淀粉、部分淀粉、無(wú)淀粉之分。

(5)脫水肉制品：是將生肉經(jīng)過(guò)加工整理加入配料后，用高溫或日光脫水而制成的，含水量很少，便于久藏和攜帶，例如牛肉干、肉松等。

(6)水煮肉制品：是將生肉經(jīng)過(guò)去骨、整理、切塊后在沸水中煮一定時(shí)間而制成的，分水煮豬肉產(chǎn)品和水煮牛肉產(chǎn)品兩大類。

肉制品的分類有哪些

中式肉制品

臘肉Curedmeat

以鮮肉為原料，配以各種調(diào)味料，經(jīng)腌制、烘烤（或晾曬、風(fēng)干、脫水）、煙熏（或不煙熏）等工藝加工而成的生肉制品。

咸肉Cornedmeat

以鮮肉為原料，經(jīng)食鹽和其他輔料腌制，加工而成的生肉制品。

中國(guó)火腿chineseham

帶皮、骨、爪的鮮豬后腿，經(jīng)腌制、洗曬或風(fēng)干、發(fā)酵等工藝而制成的具有獨(dú)特風(fēng)味的生肉制品。

肉松Driedmeatfloss

以畜禽瘦肉為主要原料，經(jīng)修整、切塊、煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的熟肉制品。

肉干driedmeatdice

以畜禽瘦肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切?。ɑ蚱l）、調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥制成的熟肉制品。

肉脯driedmeatslice

以去除筋腱和肥膘的豬、牛等瘦肉為原料，經(jīng)切片（或絞碎）、調(diào)味、腌制、攤篩、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。

醬鹵肉制品stewedmeatinseasoning

以鮮（凍）畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有食鹽、醬油（或不加）、香辛料的水中，經(jīng)預(yù)煮、浸泡、燒煮、醬制（鹵制）等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。

糟肉制品meatflavoredwithfermentedrice

將畜禽肉用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁制成的肉制品。

熏烤肉制品smokedmeatproducts

以熏烤為主要加工方法生產(chǎn)的肉制品。

中式香腸chinesesausage（臘腸、風(fēng)干腸）

以畜禽等肉為主要原料，經(jīng)切碎或絞碎后按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻，腌漬后充填入腸衣中，經(jīng)烘焙或晾曬或風(fēng)干等工藝制成的生干腸制品。

生鮮香腸freshsausageproduct

原料肉經(jīng)絞碎后加入輔料灌入腸衣中而成的生肉腸類制品。

生熏香腸smokedandfreshsausage

原料肉，經(jīng)絞碎（或斬拌）后加入輔料灌入腸衣中，再經(jīng)煙熏處理的生肉腸類制品。

半干香腸semi-drysausage

絞碎的肉經(jīng)微生物的發(fā)酵作用，在熱處理和煙熏過(guò)程中除去部分水分的腸類肉制品。

干香腸drysausage

經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵作用，干燥除去20%-50%的水分的生肉腸類制品。

調(diào)制肉制品preparemeatproducts

以畜禽魚(yú)肉為主要原料，添加（或不添加）時(shí)令蔬菜和（或）輔料、食品添加劑，經(jīng)滾揉（或不滾揉）、切制或絞制、混合攪拌（或不混合）、成型（或預(yù)熱處理）、包裝、冷卻（或凍結(jié)）等工藝加工而成的系列風(fēng)味生肉制品。

肉糕meatcake

以畜禽肉為主要原料，經(jīng)絞碎（或斬拌乳化）、調(diào)味、成型、熟制、煙熏（或不煙熏）等工藝制成的熟肉制品。

腌制肉saltedmeat

以鮮（凍）畜禽肉（或帶骨肉）、副產(chǎn)品為原料，配以食鹽、調(diào)料、食品添加劑等輔料，經(jīng)修整、注射（或不注射）、滾揉（或攪拌、斬拌）、腌制、切割（或成型）、包裝、冷藏等工藝加工而成的生肉制品。

西式肉制品

熏煮火腿

以畜、禽肉為主要原料，經(jīng)精選、切塊、鹽水注射（或鹽水浸漬）腌制后，加入輔料，再經(jīng)滾揉、充填（或不充填）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品。

熏煮香腸

以畜禽魚(yú)肉為主要原料，經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、絞碎后，加入輔料，再經(jīng)攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填成型）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。

香腸制品

畜禽魚(yú)肉經(jīng)絞切，腌制（或不腌制），斬拌，乳化成肉餡、肉丁、肉糜或其他混合物，并添加調(diào)味料、、香辛料、填充料，灌入腸衣（或成型），再經(jīng)燒烤、蒸煮、煙熏、發(fā)酵、干燥等工藝（或其中幾個(gè)工藝）制成的熟肉制品。

血腸

用畜禽血或混同畜禽肉或舌、皮、脂肪為原料經(jīng)相關(guān)工序后灌入腸衣，通過(guò)蒸煮或低溫?zé)熝裙に囍瞥傻娜庵破贰?/p>

發(fā)酵香腸

將絞碎的豬肉（或牛肉）、動(dòng)物脂肪、鹽、糖、發(fā)酵劑和香辛料等混合后灌進(jìn)腸衣，對(duì)過(guò)微生物發(fā)酵后制成的香腸制品。

培根

通常以豬的背肉、腹肉、頸肉或肩肉為原料，經(jīng)注射、腌制、滾揉、成型（或不成型）、干燥、煙熏（或不煙熏）、烘烤等工藝制品的肉制品。

火腿

以帶骨或不帶骨的、整塊或絞碎的鮮（凍）畜禽肉為原料，經(jīng)過(guò)注射（或不注射）、滾揉（攪拌）或腌制、灌入腸衣成型（或直接成型或模具成型）、蒸煮（或熏煮或發(fā)酵）而成的一類肉制品。

肉灌腸

以鮮（凍）畜、禽、魚(yú)肉為主要原料，經(jīng)過(guò)調(diào)味、充填（或不充填）、成型等工藝制作的肉制品，包括中西式灌腸和無(wú)皮腸。

肉制品的規(guī)格與包裝要求：

(1)塑料火腿腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉，經(jīng)絞碎后，添加高級(jí)玫瑰花植物香料和調(diào)料后灌入塑料腸衣內(nèi)，蒸煮而成。

規(guī)格：長(zhǎng)度10～20cm，直徑4～4.5cm，每根200g。

感官指標(biāo)：塑料腸衣，鮮紅色、半透明、光滑、完整、潔凈與腸餡緊密結(jié)合，堅(jiān)實(shí)而有彈性，切面致密，瘦肉呈薔薇紅色，肥丁潔白。

理化指標(biāo)及細(xì)菌指標(biāo)均按我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

包裝：每5kg裝一小盒，每紙箱裝4小盒，凈重20kg。

(2)玫瑰腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉，經(jīng)絞碎后，添加高級(jí)植物香料和調(diào)料后灌入天然腸衣內(nèi)，蒸煮而成。

規(guī)格：長(zhǎng)度40～42cm，直徑5～5.5cm。

感官指標(biāo)：腸衣干燥，完整、深紅色、有小皺紋，與腸餡緊密結(jié)合，無(wú)霉班及污染物。腸體堅(jiān)實(shí)，手感有彈性，切面致密，呈薔薇紅色，有明顯的玫瑰香味。

理化及細(xì)菌指標(biāo)均按我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

包裝：紙箱裝，每箱20kg，箱內(nèi)襯聚乙烯薄膜箱套。

(3)三鮮腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉，經(jīng)絞碎后，添加高級(jí)植物香料和調(diào)料，灌入天然腸衣內(nèi)，蒸煮而成。

規(guī)格：長(zhǎng)度16～18cm，直徑2～3cm。

感官指標(biāo)：腸衣干燥、完整、鮮紅色、有小皺紋，與餡緊密結(jié)合，無(wú)霉斑及污染物。腸體堅(jiān)實(shí)，手感有彈性，切面致密，呈薔薇紅色，具有本產(chǎn)品的固有香味。

理化及細(xì)菌指標(biāo)均按我國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

包裝：每根裝入聚乙烯薄膜袋內(nèi)。紙箱裝，每箱20kg，箱內(nèi)襯聚乙烯薄膜箱套。

(4)桂花腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉，經(jīng)絞碎后，添加高級(jí)香料及調(diào)料，灌入天然腸衣內(nèi)，蒸煮而成。

規(guī)格：長(zhǎng)度36～38cm，直長(zhǎng)3～3.5cm

感官指標(biāo)、理化及細(xì)菌指標(biāo)均以上品種同。

(5)小對(duì)腸(熱狗)、美味香腸、可口香腸、丁香腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉，經(jīng)絞碎后，添加高級(jí)植物香料和調(diào)料，灌入塑料腸衣或天然腸衣內(nèi)，經(jīng)煮烤而制成的。

規(guī)格：小對(duì)腸：長(zhǎng)度12cm，直徑1.6cm。腸衣：羊腸衣。

美味香腸、可口香腸、丁香腸：長(zhǎng)度25cm，直徑4～4.5cm，重量325g。腸衣：塑料腸衣。感官指標(biāo)：腸衣表層干燥、完整、光滑、塑料腸衣呈鮮紅色，光潔度強(qiáng)，與餡緊密結(jié)合，無(wú)霉斑，及污染物。味道清香、滑嫩可口，有西式香料味。

理化及細(xì)菌指標(biāo)均按我國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

(6)維也納香腸：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮豬肉、鮮牛肉、鮮雞肉，經(jīng)去骨、整理，添加高級(jí)植物香料和調(diào)料腌制，再絞碎、制餡后灌入天然羊腸衣內(nèi)，經(jīng)蒸烤而成。

規(guī)格：根據(jù)原料成份和長(zhǎng)度、重量和包裝情況分多種規(guī)格。

感官指標(biāo)：按西式灌腸上述標(biāo)準(zhǔn)。

理化及細(xì)菌指標(biāo)：出口日本時(shí)按日本加熱處理肉類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：細(xì)菌總數(shù)：10萬(wàn)個(gè)/g以下；大腸桿菌：陰性；沙門氏菌：陰性；金黃色葡萄球菌：陰性。

水煮牛肉類制品選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或進(jìn)口原料驗(yàn)收合格的牛肉、牛筋，經(jīng)去骨、整理、切塊并在100℃水中沸煮數(shù)min，使中心溫度達(dá)70℃以上保持1min以上，然后穿串、速凍。規(guī)格：牛肉類或牛筋類、牛肉牛筋混和串等，每串20g、25g、30g、35g，紙箱裝，內(nèi)襯塑料套，每箱200串。

感官指標(biāo)：有牛肉串類特有的色澤、氣味，無(wú)異味，無(wú)飛刺，串形整齊，無(wú)雜質(zhì)。

理化及細(xì)菌指標(biāo)：按出口日本維也納香腸標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

出口肉制品類商品檢驗(yàn)及衛(wèi)生監(jiān)督與肉類相同。檢驗(yàn)依據(jù)：SN0415—95《出口豬肉灌腸檢驗(yàn)規(guī)程》、SN0425—95《出口凍水煮牛肉檢驗(yàn)規(guī)程》、SN0369—95《出口熱狗腸檢驗(yàn)方法》、SN0412—95《出口牛肉干檢驗(yàn)規(guī)程》、SN0414—95《出口豬肉松檢驗(yàn)規(guī)程》。

進(jìn)口肉制品衛(wèi)生檢驗(yàn)應(yīng)依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

腌臘制品：依據(jù)GB2731—88《火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB2730—98《廣東臘肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB2726—96《醬鹵肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB2728—81《肴肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

燒制品：符合GB2727—94《燒烤肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

烤制品：同上。

灌腸制品：符合GB2725.1—94《肉灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

脫水肉制品：牛肉干符合GB16327—1996《肉干，肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；肉松應(yīng)符合GB2729—94《肉松衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

其它肉制品可參考GB10147—88《香腸(臘腸)，香肚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB13101—91《西式蒸煮，煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

食品包裝外箱要不要印qs標(biāo)志

食品包裝外箱要不要印qs標(biāo)志

根據(jù)《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第六章，第八十八條：

企業(yè)必須在其產(chǎn)品或者包裝、說(shuō)明書(shū)上標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)。

根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)難以標(biāo)注的裸裝產(chǎn)品，可以不標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)。

外裝箱不屬于“難以標(biāo)注的裸裝產(chǎn)品”，因此需要?。ㄙN）。

我們是印刷廠，如果要印食品包裝袋要不要QS認(rèn)證

1，印刷廠不需要，需要食品廠商有QS認(rèn)證。

2，“QS”是食品“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的英文縮寫(xiě)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)，沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局釋出的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，我國(guó)將全面啟動(dòng)對(duì)肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭等10大類食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

臺(tái)灣制造的食品來(lái)大陸,食品包裝外要不要臺(tái)灣生產(chǎn)商的具體地址

這個(gè)不用的，只需要寫(xiě)原產(chǎn)地臺(tái)灣就好了，食品進(jìn)口報(bào)關(guān)可私信我。

請(qǐng)問(wèn)食品包裝上的qs標(biāo)志是自己隨便印的嗎？有qs就安全嗎？

肯定不是?。∫膊灰欢ê馨踩皇窍鄬?duì)沒(méi)有的來(lái)說(shuō)安全一些

關(guān)于食品包裝容器的外包裝需要有QS標(biāo)識(shí)嗎

食品包裝、容器、工具等39個(gè)品種規(guī)定如下：第一批實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品用塑料包裝、容器、工具等制品目錄

食品的包裝紙箱需要印制QS標(biāo)識(shí)嗎

如果是作為最小銷售單元，那么就必須列印QS標(biāo)志，否則可以不打，不過(guò)為了保險(xiǎn)起見(jiàn)還是打上比較好，這個(gè)“最小銷售單元”不好界定的。

如果生產(chǎn)許可證已經(jīng)換成SC了，那么QS標(biāo)志就不用打提交回答了，哪里都不用打。

食品包裝帶袋上的QS

QS是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫(xiě)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品說(shuō)明此產(chǎn)品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這就是依托食品生產(chǎn)許可證制度的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。具體來(lái)說(shuō)，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。2004年1月1日起，我國(guó)首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

食品包裝QS專業(yè)咨詢？

1:食品包裝QS其實(shí)就是產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；

2：食品包裝已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是39個(gè)品種；

3：食品包裝申請(qǐng)企業(yè)必須具備以下幾個(gè)條件才能有申請(qǐng)的資格和可能：

條件一：具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照和組織程式碼，同時(shí)執(zhí)照的范圍和申請(qǐng)單元必須相同；

條件二：具備必須的生產(chǎn)條件和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?/p>

條件三：具備必須的生產(chǎn)裝置和能滿足出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)檢測(cè)裝置；

條件四：具備合格的型式檢驗(yàn)報(bào)告。

當(dāng)然具備以上條件還不能說(shuō)就能申請(qǐng)，必須按照生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生國(guó)標(biāo)等等進(jìn)行申請(qǐng)前的整改和制度體系的建立，準(zhǔn)備申請(qǐng)時(shí)候能一次性通過(guò)；

具體的建議你看看我們的網(wǎng)站上的網(wǎng)站指南，就能少走許多彎路；

最后祝你成功！

怎么辨別食品包裝上的“QS”安全標(biāo)志的真假？

只要是申請(qǐng)的QS必須有編號(hào)才是合法的。補(bǔ)充：市民該如何識(shí)別QS標(biāo)識(shí)的真假呢？市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人員介紹，市民可以登入國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站（[url]:aqsiq.gov.[/url]）或福建質(zhì)量資訊網(wǎng)（[url]:fjqi.gov.[/url])查詢QS標(biāo)識(shí)的真假，每一個(gè)商品的QS標(biāo)識(shí)都有唯一的一串12位數(shù)字的序列號(hào)，分別代表區(qū)域、企業(yè)名稱和商品類別，除此之外沒(méi)有其他防偽標(biāo)志。如果食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商私自印制QS標(biāo)志貼在食品包裝上，將被視為提供虛假認(rèn)證，是欺騙消費(fèi)者的違法行為，相關(guān)部門有權(quán)進(jìn)行依法處置。相關(guān)連結(jié)： QS標(biāo)志是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，由“質(zhì)量安全”英文（QualitySafety）字頭QS和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。按規(guī)定，食品類產(chǎn)品出廠必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加?。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。沒(méi)有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。

食品包裝紙需要QS認(rèn)證嗎

QS：

是食品“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)“Quality Standard”）的英文縮寫(xiě)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。自2004年1月1日起，我國(guó)首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。目前，我國(guó)已經(jīng)實(shí)行28大類食品生產(chǎn)許可證制度，制度包括材料遞交、現(xiàn)場(chǎng)審查等，生產(chǎn)企業(yè)必須以食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品生產(chǎn)許可審查通則、產(chǎn)品類別審查細(xì)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)。

認(rèn)證范圍

1：所有經(jīng)過(guò)加工的食品（現(xiàn)做現(xiàn)賣的、初級(jí)加工的產(chǎn)品不在此范圍）

2：化妝品

3：塑料和紙包裝容器

4：食用化工產(chǎn)品

5：食品加工用的相關(guān)裝置

6：牙膏

認(rèn)證內(nèi)容

（一）是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度。對(duì)于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工。

（二）是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。對(duì)于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。

（三）是對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，檢驗(yàn)合格的食品加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即QS標(biāo)志。

真空包裝袋的印刷

凹版印刷和柔性版印刷

(1)凹版印刷

定義：一種直接印刷的方法，它將凹版凹坑中所含的油墨直接壓印到承印物上。

(2)柔性版印刷

定義：用彈性凸印版將油墨轉(zhuǎn)移到承印物上的印刷方式。

凹版印刷圖片

柔性版印刷圖片（1）細(xì)小文字及線條要設(shè)計(jì)成單包，避免多色套印不準(zhǔn)。細(xì)線條的寬度不能低于0.1mm，否則在印刷中容易丟失或筆畫(huà)不清。中文字體的凈高度不小于1.8mm，英文字體的凈高度不小于1.5mm。

（2）反白文字在設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意，若文字較小，尤其是筆畫(huà)較細(xì)時(shí)，要使用單色。字體的選擇也要注意，圓頭體，黑體，等線體是較佳的選擇，而宋體，老宋體（橫細(xì)豎粗）等筆畫(huà)相差太過(guò)懸殊的字體則要慎用，在設(shè)計(jì)時(shí)如采用此種字體，則要注意中文字體的凈高度不小于2.5mm，英文字體的凈高度不小于2mm。溫印復(fù)合軟包裝材料最終要制成各種包裝袋才可以使用。制袋有兩種方式，一種是包裝使用廠家采用卷膜在自動(dòng)包裝機(jī)上灌裝，并成型包裝成為各種包裝袋；另外一種是由于制袋機(jī)制成各種包裝袋后再裝填內(nèi)容物。由于專業(yè)制袋控制精準(zhǔn)，袋型美觀，制袋變化大，袋型多，因此，在相當(dāng)多情況下，都先制成袋。袋的主要品種有：三邊封袋（合掌封袋）、背封袋、折幫（風(fēng)琴袋）、直立袋等，如下圖所示。

圖1

三邊封袋

圖2

背封袋

圖3

風(fēng)琴袋

圖4

直立袋

真空包裝主要用于食品的包裝，如肉類、谷類加工食品以及易氧化變質(zhì)的食品，也可用于機(jī)械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。

隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提升，真空包裝在當(dāng)代人們的生活中已經(jīng)占據(jù)了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一個(gè)典型領(lǐng)域，起著無(wú)可取代的作用。真空包裝,簡(jiǎn)單明了地說(shuō)它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。

真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運(yùn)用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時(shí)，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達(dá)到食品較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲(chǔ)存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時(shí)，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。

既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質(zhì)的分類，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點(diǎn)：

一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；

二、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能；

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；

四、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。

然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。一般為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE或者 PET/RCPP

也有三層、四層的，為了增加材料質(zhì)地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚(yú)及肉鹵制品。

真空包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對(duì)食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對(duì)各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到最佳的狀態(tài)。同時(shí),食品真空包裝對(duì)材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿足這些要求時(shí)，包裝件就往往會(huì)由多種不同的材料組合而成。 1、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜，達(dá)到對(duì)氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果。

2、性能穩(wěn)定：耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質(zhì)、保鮮、保氣味，可用于真空包裝、無(wú)菌包裝、充氣包裝。

3、成本低：相對(duì)玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達(dá)到的同樣的阻隔效果，共擠薄膜在成本上具有較大的優(yōu)勢(shì)。由于工藝簡(jiǎn)單，所生產(chǎn)的薄膜產(chǎn)品成本與干式復(fù)合薄膜和其他復(fù)合薄膜相比可以減少10-20%4、規(guī)格靈活：可以達(dá)到您對(duì)不同產(chǎn)品的不同需求。

5、強(qiáng)度高：共擠薄膜在加工過(guò)程中具有拉伸的特點(diǎn)，塑料拉伸后可相應(yīng)提高強(qiáng)度，也可以在中間加入尼龍、聚乙烯等塑料材料，使其具備超過(guò)一般塑料包裝的復(fù)合強(qiáng)度，不存在分層剝離現(xiàn)象，柔軟性好，熱封性能優(yōu)良。

6、容比?。汗矓D薄膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無(wú)法比擬的。

7、無(wú)污染：不添加黏結(jié)劑，無(wú)殘留溶劑污染問(wèn)題，綠色環(huán)保。

真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節(jié)能+單項(xiàng)透視+隔紫外線+成本低+容比小+無(wú)污染+高阻隔效果。真空包裝技術(shù)起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來(lái)，真空包裝技術(shù)得到了迅速的發(fā)展。包裝水平在一定程度上反映了一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)水平與富裕程度。我國(guó)的真空包裝技術(shù)的研究和應(yīng)用尚屬起步階段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長(zhǎng)，包裝鮮肉可以延長(zhǎng)其貨架壽命。

二、Baltzer認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長(zhǎng)的原因有：

（1）在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之后，真空包裝內(nèi)最終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。這說(shuō)明，不透氧膜真空包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi)，所以真空包裝能延長(zhǎng)鮮肉的貨架壽命。

三、1970年，Pierson等提出真空包裝創(chuàng)造了一個(gè)對(duì)微生物的種類和水平進(jìn)行選擇的“生態(tài)系統(tǒng)”.1974年的SCOPA公司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品。

四、Pesis等（1986）提出真空包裝是最好的維持柿果品質(zhì)和硬度的保鮮方法。由此可見(jiàn)，貯藏保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)和普及日益被生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者所重視。

真空包裝所需設(shè)備的另一部分就是包裝容器，包裝容器的種類較多，有塑料、塑料與紙、鋁箔等復(fù)合材料組成的復(fù)合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等，對(duì)包裝容器的選用應(yīng)根據(jù)真空包裝食品的性質(zhì)來(lái)定，如罐裝食品則應(yīng)用玻璃瓶或金屬罐，如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質(zhì)種類較多，但最常見(jiàn)的是塑料薄膜。如果你問(wèn)我們，在選擇包裝袋時(shí)，應(yīng)該選擇哪個(gè)品種的包裝袋呢？那么，我們會(huì)隆重向你推介：。那到底有什么樣的理由呢？下面，就為你介紹其中的兩大理由。

第一、有很好的“隔氣性”。我們知道，物品特別是食品，特別怕氧氣，因?yàn)檠鯕馐呛芏嗌锎婊畹闹匾罁?jù)，但是，細(xì)菌也是生物，有些細(xì)菌能在有氧氣的情況下進(jìn)行大量繁殖，從未危害到食品等物品的質(zhì)量。然而，真空包裝袋，顧名思義，袋子里肯定是處于真空或者接近真空的狀態(tài)，因此，可以起到很好的“隔氣作用”，其實(shí)，真空包裝袋不僅可以起到隔氧氣的作用，還可以隔絕二氧化碳等氣體。

第二、真空包裝袋使用安全。真空包裝袋采用“綠色”生產(chǎn)理念，生產(chǎn)過(guò)程中不添加黏合劑等化學(xué)物品，屬于綠色產(chǎn)品。真空包裝袋，就是將產(chǎn)品裝入袋子之后，將袋內(nèi)的空氣抽出后封口的一種產(chǎn)品包裝方式。某些長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牡挠椭愂称?，比如鹵制品、火腿、烤魚(yú)、北京烤鴨、德州扒雞等在空氣中和氧氣接觸久之后會(huì)容易變質(zhì)的油脂豐富的食品就必須的選擇真空包裝袋了，最好還是高溫蒸煮的真空包裝袋。經(jīng)過(guò)高溫殺菌的包裝袋不僅在為食品提供了更安全的保存環(huán)境，又在鋁箔袋子本身的安全性上更有保證。除了高溫蒸煮殺菌的技術(shù)之外，還為不能被陽(yáng)光照射到的食品提供能夠完美規(guī)避陽(yáng)光的鋁箔反光材質(zhì)。為了防止袋子被刺破，還特意加了PA。有了真空包裝袋，油脂類產(chǎn)品的新鮮味道和色澤都能被保存至開(kāi)封。