卷紙大卷的做法圖片 陜西紙卷

12款漂亮的花卷及花式饅頭詳細圖解，看完舍不得吃了，味道非常棒

今天跟大家分享的是平時做的一些花式饅頭，一說到花式饅頭，很多人就會覺得非常難，其實我也是現(xiàn)學現(xiàn)賣，活到老學到老嘛，不學習怎么會進步呢，有時候做成圓形的饅頭沒人喜歡，特別是孩子們，哎！又是饅頭，這就是審美疲勞吧，換一個花樣孩子就感覺到非常新穎，多吃幾個也是情理之中的事，話不多說，咱們開始制作。

一、【富貴饅頭】

制作流程：首先我們把面劑搓長，搓長至十厘米，先按扁，我們先橫向搟長約四至五厘米，再豎向搟長，搟至長約20厘米左右，可以撒點干面粉，這樣是為了下一步壓出的紋理會更加的清晰，用筷子從一頭開始均勻的壓出紋路，壓好以后給它翻過來，然后從中線對折，從一頭開始卷起來，這里可以逐漸向上卷，末尾可以蘸點清水，這樣做出來的花朵層次會更加的鮮明。

二、【卷心饅頭】

制作流程：搓至長約40厘米就可以了，表面可以撒一層面粉，防止粘連，然后把它按扁，翻過來從一頭開始卷起，然后用筷子從中間豎向壓下去，再把上下兩頭，向下向里壓，使層次看起來更加緊湊一點。

三、【點點饅頭】

制作流程：首先，我們把面劑揉圓，然后把面劑捏出一個凹槽，把紅豆沙包進去，然后用虎口把口慢慢收小收緊然后用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均勻，隨意戳出來，這樣會更加自然一點，戳好以后用切板沿著邊緣均勻地往里推，形成花瓣狀。

四、【花兒饅頭】

制作流程：用搟面杖搟成圓形的面片，用刀壓出米子花型，把四個小塊兒放在一起，用筷子從中間壓一下，把它往下用手捏緊，兩邊都一樣，這里可以抹點清水把它粘在一起，用筷子往下一壓，一朵小花就做好了。

五、【南瓜富貴饅頭】

制作流程：面劑搓成長條，按扁用搟面杖搟至大約長20厘米即可，用一根筷子給他壓出紋路，壓好后翻過來，表面給它刷上一層油，然后從中線對折，從一頭開始卷起來，這樣做出來的花朵會特別的漂亮，用兩根筷子把底部壓一下。

六、【雙色饅頭】

白色的面片上抹均勻的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好后。咱們在紫色的面團上也刷上油，從一邊往另一邊卷起，盡量卷得緊一些，全部卷好后咱們把它切成大小等樣的面劑。

七、【雙色饅頭】

制作流程：取兩個顏色不同的面劑，把它搟成長舌狀，在白面團的三分之二處刷上油，紫面團全部刷上油，把紫色面團放在白面團的上面，從底部往上卷起，卷到三分之二處，把紫色的卷過來，白色的部分在上面劃五刀，最后再卷起來。

八、【小豬饅頭】

制作流程：面劑搓成長條，再分成長度均勻的小面段，八個為一組，最后一根擺放的時候稍微往下彎一點，用筷子在中間壓出一條壓痕，再搓一條比較細的，當做炮念子，抹上點清水，咱們再用白面搓出一個白色的小豬腦袋，用小瓶蓋壓出小豬的鼻子，面皮切成小正方形，咱們從中間切開，用牙簽兒戳出兩個鼻孔，選擇兩邊對折起來做小豬的耳朵，用牙簽戳出兩個小眼，用兩顆芝麻做小豬的眼睛，一只可愛的小豬就做好了。

九、【薯條饅頭】

制作流程：在長方形的一邊，切走一個三角形，拆開來就是這種形狀，我們再拿一個黃色的面團把他搟薄，也搟成長方形，再切成這樣的面條，盡量切的粗細差不多，切好以后擺到紙袋的切口處，擺的長短不一，這樣更好看，然后我們把它的兩邊都翻過來捏住，用刮刀切掉底部，這樣就黏住了，這樣就大體完成了，再搓一個細長條，在上面寫出一個字母，也可以做成笑臉。

十、【拳頭饅頭】

制作流程：面條搓成跟筷子差不多的粗細，搓好以后，擺成一個十字形，最后四個面，頭都要拉緊，然后翻過來把面頭捏住，用手團圓一點就行了。

十一【玫瑰花饅頭】

制作流程：取6個圓片一次擺成這樣的形狀，用筷子在中間壓一下，從一端開始卷起，一定要卷緊，收口處可以抹點清水，旋好之后從中間切開，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一塊綠色的面團，搟成薄皮，裁成寬條，再裁成細細的尖角，取5個尖角排成五角形的形狀，點上清水，放上一朵花，一朵就做好了。

十二、【小豬佩奇】

制作流程：取一塊劑子揉一下，搟成面皮兒，里面放點豆沙餡，收口搓圓，用手按住一端，一邊搓，一邊輕輕的往下按，大體按出輪廓以后，用刀輕輕的放在一邊，把面團壓扁，用剪刀剪出兩只耳朵，用一個小瓶蓋印出鼻子的輪廓，扎出兩個鼻孔，取大小相同的兩塊白色面團，按扁抹上清水，粘出小豬的眼睛，再放兩顆黑豆，小豬的眼睛就做好了，取一點深色的面團給小豬做腮紅，再搓出微笑的嘴巴，一個小豬就做好了。

小貼士：

1、我們做的發(fā)面饅頭，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒發(fā)，如果不二次醒發(fā)直接上鍋蒸，非常容易變形走樣，這也是為什么你蒸熟不好看的原因之一，醒發(fā)時間根據(jù)溫度決定。2、二次醒發(fā)后上鍋蒸的時候，用的是熱水，不要用冷水。

3、蒸熟后關火，不要立即打開鍋蓋，等待5分鐘后再開。

​

張麻麻陜西紙卷（菜卷）的做法

冷水和面，和到跟餃子面差不多的軟硬度即可。揉好蓋上蓋或搭上濕布放一旁醒半個小時

醒面的空檔準備菜餡，豆腐切小丁

粉條開水泡好。圖片里這次的粉條煮過了，太軟。

粉條切段，不用太碎。豆腐粉條放一起，放入蔥花，潑熱油

韭菜切碎放入，倒入適當香油。大約有個四五勺吧。拌勻

這時菜餡不要放調料，先來看我們的面團，醒好之后揉揉就會變成這樣光滑的面團

分成大小相等的塊，這一塊大約350g左右

搟面。搟成大大的一張

這么薄

這么大

這個時候來調餡，放入適量花椒粉

適量鹽，拌勻即可，不能太淡。喜歡鮮味的可再加些雞精。調料很簡單，但有時候簡簡單單才更有家的味道。

把餡均勻平鋪在面上

從中間撕開，往四周卷，一定要卷緊，不然容易漏菜

卷…

卷…