包裝紙果凍粉 我買的果凍粉要怎么做果凍

我買的果凍粉要怎么做果凍

【果凍原液】

配料：朱師傅果凍粉60G水500G糖30G（喜歡吃甜的自己再加）

制作過程：

1、果凍粉和糖拌勻

2、500G水煮沸，把拌勻的果凍粉倒入沸水中

3、不停攪拌均勻，無顆粒，煮沸后關火

4、果凍原液就制作好了，可根據自己需要添加DD

下面制作什錦果凍，也就是果肉果凍啦~~

制作方法：

1、什錦水果罐頭一罐，用量很少的如果有新鮮水果更好

2、果凍原液倒入模具后，稍放涼后即可把水果放入

3、冷卻后即可食用，冷藏后味道更佳

接下來制作牛奶果凍

制作方法：

1、把牛奶注入果凍原液中拌勻

2、倒入模具中

3、如有氣泡出現，可用廚房用紙沾掉

4、放入雪柜冷藏

5、脫模，淋上草莓醬汁即可

羅嗦：如果不好脫模，可用用牙簽插入邊邊，有空氣進入即可方便脫模

最后是制作藍莓果凍：

制作方法：

1、含有原粒藍莓粒的果醬（不含也行）

2、把果醬與果凍原液攪拌均勻

3、倒入模具，冷卻后即可

果凍怎么做

方法1、秋天的浪漫紫

材料：

薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。

2、用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。

3、紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。

4、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

5、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

方法2、夏天的清涼音符（10人份）

材料：

6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、其它果凍粉照1進行。

3、菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

4、音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

5、剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了

更多，請參考：教你做果凍~

其他的方法：

方法1、在超市買一斤果凍，溶解后到在碗里，在冰箱里冷凍后給她吃^_^

方法2、買來凍精（據說是豬皮熬出來的），在鍋里燒開，然后加入果汁，蜂蜜或紅糖，當然也可以加入果粒，涼好后放入冰箱冷藏。吃的時候用刀劃開。

方法3、一定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精......>

把果凍粉和糖混勻，加入水中攪拌加熱，煮沸后加入檸檬酸鈉，降溫至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷卻就OK了。這是最簡單的了.....可以不同風味再自己研究....

方法4、我有一位同學做過，首先去食品添加劑店買一盒果凍粉，回到家用熱水攪拌，具體計量看果凍粉上的說明?？梢再I點葡萄什么的加進去裝點一下；還可以買點果汁按一定比例放進去。等熱水涼了，靜置一會兒就成了。

大概是這樣，可以試一下，我也不是特別清楚。

參考：求教:怎么自己動手做果凍?

做果凍用什么膠

問題一：果凍里面的膠是什么??？果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。

果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。

(1)使用果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料――果凍粉都已在工廠配制好并消毒，再經干燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。

(2)使用明膠調制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然后再調制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透后再調制。

問題二：食品膠做果凍哪個更好？配方具體是什么果膠，但是一般來說只做果凍會用到幾種膠，像卡拉膠，魔芋膠等

魔芋--卡拉膠果膠果凍生產工藝如下：

（1）配方（以100k***品計）魔芋精粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，檸檬酸15g～30g，氯化鉀20g～60g，香精和色素適量，加凈水至100kg。

（2）操作要點

①煮膠配料將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖按1∶1∶6的比例混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結團，浸泡20min～30min，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態(tài)8min～10min，除表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用100目篩過濾，得溶液A。

②將余下龔糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過濾，得溶液B。

③將溶液A和B趁熱混合，當溫度降至70℃左右，并經檢驗合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液。

④填充與封口調配好的膠液，立即填充到經消毒的果凍杯中并及時封口。

⑤殺菌與冷卻封口后的果凍，由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡殺菌約9min，然后用冷水噴淋或浸泡，盡快冷卻至40℃左右。

⑥干燥包裝果凍杯外表經50℃～60℃熱風干燥，然后檢驗、包裝。

問題三：做果凍用明膠口感好還是瓊脂口感好？明膠是高蛋白。它有分解產物是水及氨基酸。優(yōu)質明膠在配方中含量超過1%即會凝膠，如果作果凍，在配方總量中添加超過1%的明膠，即能實現，如果想要果凍韌性稍強，2-3%也就夠了，QQ糖中如果是使用明膠，那么含量應是超過了8%。明膠是可以可逆性，即可反復加熱溶化，又會反復遇冷凝膠，是一款操作性能非常好的膠體。

琺脂是碳水化合物。它的分解產物是糖。瓊脂在配方中濃度為0.5%時，即可在室溫下形成較穩(wěn)定的凝膠，但瓊脂不穩(wěn)定易受酸或鹽的影響，加入這兩種物質在高溫下，瓊脂會失去部分或全部的膠凝力，所以在實際操作過程中要避免。瓊脂的操作性能要比明膠差很多。

問題四：果凍膠的家用用途有哪些？果凍膠主要用作工業(yè)粘接劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑，以及用于印刷工業(yè)中制版和制造墨輥等，另外動物膠在食品、照相材料、醫(yī)藥品和化妝品等生產領域中也有廣泛重要的用途。華康果凍膠防潮方法：車間環(huán)境溫度及濕度，紙張、紙板類型，含水量及干凈程度會影響粘合效果，灰板（中纖板）、紙張及成品水分小于13%。高溫潮濕梅雨季節(jié)須特別注意霉變和起泡，空氣濕度超過75%以上，或者灰板（中纖板）、紙張大于13%都會在生產過程中有粘不牢，起泡情況發(fā)生。華康果凍膠在生產車間防潮妙方： 1)室內升溫法：在車間內燒上一盆木炭火或放上火爐，來提高室內的溫度，使水汽無法凝結，從而減輕室內濕度。此舉須注意通風。 2)石灰吸潮法：1公斤生石灰能吸附空氣中大約0.3公斤水分，可用布料或麻袋裹裝生石灰后放置于車間內各處，使室內空氣保持干燥。 3)間歇通風法：關閉部分門窗，在下午或傍晚氣候相對干燥時開窗通風。

問題五：食用膠的使用方做果凍怎樣添加法你說的是魚膠粉吧或者也叫瓊脂，我也想買來做果凍，但是到處都沒得賣。要用這個做果凍的話，直接在用熱水浸泡，放到火上煮至融化，然后可以在里面加你想加配料，比如水果汁、水果粒、糖水或者其他的，倒在模子里面，稍微涼快的一點的天氣，直接晾涼就會凝固，就是果凍了，熱天，可以放冰箱里，凝固會快一些，很快就好了。

問題六：果凍可以用明膠做嗎是加入了卡拉膠（卡拉膠是從海藻類植物中提取的一種高分子親水性多糖），可以吃的，食用明膠和劣質工業(yè)明膠，好比食用鹽和工業(yè)鹽，不過現在新聞有說有黑心的工廠加劣質明膠，影響惡劣，應該判這些壞人危害國家安全罪。

牛奶果凍

材料準備：

1、牛奶

2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）

3、水果（種類不限，看個人喜愛）

制作方法：

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）

5、3個小時后，從冰箱取出后.....就做好啦！

晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽凇Ｒ部梢栽谂Ｄ讨屑尤肭煽肆?，做成巧克力幕斯哦！

番茄果凍

主料：番茄汁

輔料：瓊脂

調料：白砂糖

做法：

番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼；

明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內待冷卻；

待其凝固，即可倒扣出食用。

特別推薦--做果凍

呵呵，超級簡單，超級好吃

準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。

將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器

內，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。

因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。

有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。

簡易果凍

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！

第二天就可以吃啦！

在里面加入一點水果也不錯??！

問題七：做果凍需要什么材料吉利丁比較好。

吉利丁Gelatine：又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結。使用時要先浸泡在冷水中，泡軟后瀝干再溶于熱水中。

粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。

洋菜Agar：又叫瓊脂，也叫大菜。是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當溫度降至 40C以下后會開始凝結膠體。

吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一碰就會有顫動的感覺，同時它也不會很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。西點中比較常用吉利丁。

問題八：果凍是什么做成的質量好的果凍還是可以吃的，劣質的便宜貨就不要買了。便宜沒好貨。還是有道理的，當然貴的也不一定是好貨~~自制的可能更好，我喜歡用QQ糖或者膠皮糖，棉花糖都可以，自己做，很簡單（果凍粉不好買））挺好吃的，后面有做法：

果凍營養(yǎng)揭秘

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。

果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。

按白糖添加量15％計算，每―個15克重的果凍在體內產生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱能所占比例極低。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0．8％~1％?？ɡz是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示．我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發(fā)達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結構易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義。

果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有―定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經信息的傳導起重要作用。

不同花色品種的果凍還有其獨特的營養(yǎng)，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍即強化維生素A、D和鈣質，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營養(yǎng)素對人體健康各有其特殊的生理作用。

果凍并非沒有營養(yǎng)

含有大量膳食纖維，且熱量極低，能治療便秘

經常聽見媽媽們這樣教育孩子：“果凍里什么營養(yǎng)都沒有，別老吃它?！逼鋵?，事實并非如此。

熱量低，含豐富膳食纖維

顧名思義，果凍應該是用水果制成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質”。

大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘。同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

水果的營養(yǎng)有所損失

用果汁和果肉制成的果凍，保留了原料中的大部分營養(yǎng)物質，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，但在生產加工中也會造成一定的損失。因此，不要以為吃果凍能夠代替水果。

很多果凍產品還宣稱其中添加了鈣等營養(yǎng)素，但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非?？?，添加的營養(yǎng)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果并不是很好。

吃時注意3個問題

果凍是一種不錯的零食，但吃的時候要注意以下3個問題：一是果凍的生產離不開食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50―10......>>

問題九：食品膠做果凍哪個更好？配方具體是什么果膠，但是一般來說只做果凍會用到幾種膠，像卡拉膠，魔芋膠等

魔芋--卡拉膠果膠果凍生產工藝如下：

（1）配方（以100k***品計）魔芋精粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，檸檬酸15g～30g，氯化鉀20g～60g，香精和色素適量，加凈水至100kg。

（2）操作要點

①煮膠配料將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖按1∶1∶6的比例混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結團，浸泡20min～30min，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態(tài)8min～10min，除表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用100目篩過濾，得溶液A。

②將余下龔糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過濾，得溶液B。

③將溶液A和B趁熱混合，當溫度降至70℃左右，并經檢驗合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液。

④填充與封口調配好的膠液，立即填充到經消毒的果凍杯中并及時封口。

⑤殺菌與冷卻封口后的果凍，由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡殺菌約9min，然后用冷水噴淋或浸泡，盡快冷卻至40℃左右。

⑥干燥包裝果凍杯外表經50℃～60℃熱風干燥，然后檢驗、包裝。

問題十：做果凍用明膠口感好還是瓊脂口感好？明膠是高蛋白。它有分解產物是水及氨基酸。優(yōu)質明膠在配方中含量超過1%即會凝膠，如果作果凍，在配方總量中添加超過1%的明膠，即能實現，如果想要果凍韌性稍強，2-3%也就夠了，QQ糖中如果是使用明膠，那么含量應是超過了8%。明膠是可以可逆性，即可反復加熱溶化，又會反復遇冷凝膠，是一款操作性能非常好的膠體。

琺脂是碳水化合物。它的分解產物是糖。瓊脂在配方中濃度為0.5%時，即可在室溫下形成較穩(wěn)定的凝膠，但瓊脂不穩(wěn)定易受酸或鹽的影響，加入這兩種物質在高溫下，瓊脂會失去部分或全部的膠凝力，所以在實際操作過程中要避免。瓊脂的操作性能要比明膠差很多。