滕州包裝紙店 滕州的習(xí)俗

滕州名吃

分類:生活>>美食/烹飪

解析:

俗話說，民以食為天。這話一點都不假，看一看遍及滕州大地、形形***、美侖美奐、令人垂涎的美食，任何一個來過滕州的友人嘉賓，一定會對這句話更加深了認(rèn)識。

羊肉湯

說到滕州美食，最具特色的就是分布于城區(qū)和鄉(xiāng)村的羊肉湯。滕州的羊肉湯，湯濃肉香。湯，白的像牛奶一般；肉，是大塊大塊的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。從營養(yǎng)學(xué)上講，羊肉湯極富營養(yǎng)，利于吸收，羊肉在中醫(yī)學(xué)上屬溫性，適于一年四季進(jìn)補(bǔ)。

滕州羊肉湯歷史久遠(yuǎn)，城區(qū)內(nèi)的魯寨羊肉湯久負(fù)盛名，南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊莊、山亭、級索等地的羊肉湯后來居上，遍布城鄉(xiāng)各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位于西環(huán)路上的五里香羊肉湯是多年的地方風(fēng)味名吃，尤其該店的調(diào)羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調(diào)料，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，叫人吃了還想吃。

菜煎餅

山東大煎餅隨著解放戰(zhàn)爭的一些趣聞軼事名聲大噪，而滕州菜煎餅更是一絕。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當(dāng)早點，也可作正餐，真可謂滕州漢堡包。

早點

滕州的早點品種很多，并且包容性極強(qiáng)，南北風(fēng)味俱全。白粥就油條、柴記手搟面、小籠包子、麻火燒、肉夾饃、豆腐腦、餛飩、湯圓，其中很具地方特色的是辣湯泡馓子。辣湯用面筋作主料，加入香菜、海帶、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上剛剛出鍋的馓子，那個香啊，您還是自己親自品嘗一下吧。

老公雞

老東門餐廳因其位居老滕縣的東門而命名，該店最為拿手的是老公雞。該菜肴選用山里農(nóng)家散養(yǎng)的紅公雞，這種雞常年在田間、山野奔跑覓食，因而身體雄壯健康，肉味豐美。老東門炒雞用傳統(tǒng)工藝加工，出鍋后肉塊色澤醬紅，芳香四溢，酥爛可口，用饅頭片蘸肉汁或者肉汁拌面條，更是余味無窮。另外該店的臘肉臘魚有多種做法，是下酒的佳肴。

大塢狗肉

大塢狗肉以張光虎所制作的狗肉為最好。張光虎采用傳統(tǒng)工藝，配料獨具特色，秘不外傳。煮狗肉的大鐵鍋上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加溫穩(wěn)定，加工出來的狗肉肉爛香透，令人垂涎三尺。

公雞湯

酒香不怕巷子深，湯好也不在乎身居小巷。百米巷食府深藏在府前路上的一條向南小巷里，該店的公雞湯香飄四方，因此眾多美食家不懼巷深，專程來喝公雞湯。該湯以本地土雞做原料，新鮮純正，加上獨特的配方，做出的雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富且易于吸收，適于各種人群食用。

王開豬頭肉

“鐵斧石臺，地鍋豆柴”，這是滕州市餐飲商會會長劉書儉對王開豬頭肉制作流程的精辟總結(jié)。說的是聞名遐邇的王開豬頭肉在加工時用鐵斧頭劈，并且是在一個石頭臺子上劈；加熱用的鐵鍋地勢比較低，所用燃料竟然是豆秸。據(jù)說，豆秸燃燒起來火力穩(wěn)定，既文又武，豬肉加工出來爛透，有入口即化之妙感。

張汪板鴨

“煮熟的鴨子飛起來”這句話在滕州就是特指張汪板鴨。張汪板鴨用本地麻鴨作原料，采用與南方板鴨不盡相同的制作工藝和配料，口味極符合本地消費者的習(xí)慣，同時也非常適合天南地北各色人等的口味。加工出來的板鴨，咸度適中，肥而不膩，的確是用餐、下酒之佳肴?，F(xiàn)在張汪板鴨已經(jīng)有了真空包裝，打入了全國各地的市場，深受廣大食客青睞。

大餡水餃

好吃不過餃子，如果你吃過位于府前東路的好來屋大餡水餃，你就會對這句話有更加深刻的認(rèn)識。經(jīng)久不衰的好來屋大餡水餃，皮薄餡大，品種多多，配上蒜泥，蘸一蘸醋，那味道，太美了。并且在這里就餐，環(huán)境優(yōu)美，消費價格適中。

滕州市的美食佳肴實在太多，像微山湖鯉魚、西崗辣烏魚、炒甲魚、大塢鹵香鵝、羊莊牛肉、孫記燒烤等等，不一而足，掛一漏萬，拘于版面所限，不能一一道來。位于善國中路的名吃居，集中了張汪板鴨、大塢狗肉、王開豬頭肉等滕州名吃，有意采購者可以到此處隨意選購。

百萬滕州人民喜迎海內(nèi)外賓朋來墨子故里游覽觀光，希望各位貴賓在飽覽古滕大地特別是微山湖紅荷濕地風(fēng)景區(qū)美景的同時，到遍及城鄉(xiāng)的美食名店大快朵頤，這里同樣會讓您流連忘返，樂不思蜀的。

滕州有哪些特色小吃

手搟面

手搟面堪稱滕州的特色，它的蹤跡遍布大街小巷。面條的做法很講究，在精制面粉中加入雞蛋清，反復(fù)揉和，以保證面條的筋道、爽滑。然后由面點工持搟面杖搟成大小適中、薄厚勻稱的面餅，最后切成粗細(xì)均等的面條。

大肉——手搟面的經(jīng)典“搭檔”之一。精選肥瘦參半的優(yōu)質(zhì)豬肉，切成片狀，放入特制的醬料中用小火煨制，醬湯香而濃郁，大肉色澤鮮亮，味醇汁濃，脆嫩卻無油膩感；輔料除了大肉，還有海帶卷、豆腐干、鹵蛋、煎蛋等多種選擇。如果再配以店家特制的雪菜、咸菜等調(diào)味品，口感極佳，色香味具全。

盛上一碗手搟面，濃郁的湯汁澆在晶瑩剔透的面條上，鮮嫩的大肉油光閃亮，綠色的香菜點綴其中，著實讓人垂涎欲滴。稍微一攪拌使面條入味，就可以開吃了，面條爽滑入口，大肉脆嫩爽口，香氣瞬間溢滿口腔。再喝上一口純正的面湯，滿足感由心而生。

滕州的多家手搟面館，都以其良好的信譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了眾多顧客。到滕州旅游，何不品嘗一下這極具特色的手搟面呢？

實習(xí)生李鍵文

辣湯

辣湯因需放胡椒有一種香辣味的緣故而得名。在早飯時配以油條、包子食用，別有一番滋味。辣湯的制作特別。具體的做法是，將面粉摻水和成面團(tuán)然后加清水用手慢慢洗,洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內(nèi)，10小時后把面筋攪入面湯開水鍋里,燒開后放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲等即可食用。食用時依據(jù)個人口味加入醋及香油。喝起來香辣可口,面筋吃起來更是筋道味美,一種非同尋常的享受。辣湯可開胃、避寒,是四季佳品。

粥泡油條

與其他白米粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥等粥類不同的是，滕州的白粥是由大豆、小米、大米經(jīng)傳統(tǒng)手藝加工而成。一碗白粥的制作需要十幾個小時的工序，首先把大豆浸泡10余個小時，把浸泡過的大豆磨成豆?jié){后加水放在鍋里燒開，然后加入粉碎過的米漿，最后經(jīng)慢火細(xì)熬，濃香鮮澤的白粥就做出來了。某食堂的師傅說：“好水出好粥，咱荊泉水甘甜爽口，做出來的粥純白，其他地方的水做不出如此純正的白粥”。

油條由精制面粉、花生油、鹽、蘇打水、食用礬、溫水不停糅合一個多小時后形成面團(tuán)，醒面一個小時，做成骨牌狀，兩片疊在一起用筷子壓好，伸長至30厘米，放入七成熱的油中，不停翻轉(zhuǎn)煎至呈現(xiàn)金黃色為止。油條雖然不是滕州人創(chuàng)造的，但在滕州有著它獨特的味道，和白粥加起來更顯得好吃，贏得了大眾的喜愛。

粥的營養(yǎng)極為豐富,大豆富含容易被機(jī)體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素、鈣、磷、鐵等,小米富含人體所需氨基酸及各種礦物質(zhì)和維生素。二者聯(lián)袂還有溫胃暖胃的功效。早起，喝上一碗白粥，配以油條，細(xì)細(xì)品來，不失為一件樂事！實習(xí)生殷悅

手搟面

手搟面堪稱滕州的特色，它的蹤跡遍布大街小巷。面條的做法很講究，在精制面粉中加入雞蛋清，反復(fù)揉和，以保證面條的筋道、爽滑。然后由面點工持搟面杖搟成大小適中、薄厚勻稱的面餅，最后切成粗細(xì)均等的面條。

大肉——手搟面的經(jīng)典“搭檔”之一。精選肥瘦參半的優(yōu)質(zhì)豬肉，切成片狀，放入特制的醬料中用小火煨制，醬湯香而濃郁，大肉色澤鮮亮，味醇汁濃，脆嫩卻無油膩感；輔料除了大肉，還有海帶卷、豆腐干、鹵蛋、煎蛋等多種選擇。如果再配以店家特制的雪菜、咸菜等調(diào)味品，口感極佳，色香味具全。

盛上一碗手搟面，濃郁的湯汁澆在晶瑩剔透的面條上，鮮嫩的大肉油光閃亮，綠色的香菜點綴其中，著實讓人垂涎欲滴。稍微一攪拌使面條入味，就可以開吃了，面條爽滑入口，大肉脆嫩爽口，香氣瞬間溢滿口腔。再喝上一口純正的面湯，滿足感由心而生。

滕州的習(xí)俗

1、送粥米

送粥米也叫“送月米”。一般男孩出生后20天，女孩18天，并要定雙日子，假如趕著算逢單日，也要錯開，提前或拖后1天。姥姥必前往，姥姥不在，由舅母替代，還有舅舅。舅舅大都充當(dāng)姥姥的腳力，腳力人數(shù)根據(jù)送去東西多少而定，東西多少根據(jù)自家的經(jīng)濟(jì)狀況，和平常與親鄰交往情況而不同。親鄰送的東西多，粥米也較豐厚。

20世紀(jì)80年代后，大都用拖拉機(jī)或三輪車前往，同去的還有出嫁的姐、妹、姨、姑等。東西要有米、白面、掛面、雞蛋、紅糖等，只有雞蛋要單數(shù)，其余要雙數(shù)。另外還要送幾塊色彩鮮艷的布料，每塊3~4尺不等，給嬰兒作穿衣用。有的給男嬰兒縫制虎頭枕。

裝滿后，上邊用彩布蒙住，用紅攀鞋帶子扎緊。另外帶1只紅色公雞和1只母雞，雞脖子上系紅布，紅關(guān)繩拴住母雞，女嬰留下公雞，男嬰留下母雞。留下的雞以后出售可換回布料給嬰兒做衣裳?；厝サ碾u，放開繼續(xù)喂著。

2、冬至喝羊肉湯

在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。古人喜賀冬至，今人雖多不以為節(jié)，但冬節(jié)再怎么說也是“時年八節(jié)”之一，吃貨們還是不會放過這有著各種冬至特色美食的節(jié)日的：如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。

3、溫鍋

娘家送兩只雞、兩尾魚、兩斤豆芽等。請鄰居或者自己要好的朋友同事，上新家吃飯。朋友隨心送點水壺之類的五湖四?；蛘呒矣秒娖髦惖?，慶祝喬遷之喜。

4、龍?zhí)ь^

二月初二，民間最大的習(xí)俗是“剃龍頭”，不管是老人小孩，剪發(fā)、修容。

5、民間縫繡

民間縫繡流行于棗莊市市中區(qū)、薛城區(qū)、山亭區(qū)、滕州、臺兒莊等地區(qū)。棗莊市周邊地區(qū)的濟(jì)寧、江蘇、安徽等地也都有民間縫繡的流傳。

以布、綢、緞等為主要原料，以民間百姓對美好生活的向往內(nèi)容為題材，用變形、夸張的手法，同時融合吸收民間美術(shù)中多種門類的制作技藝，通過剪、縫、繡、貼、扎等技法來制作民間縫繡的工藝作品。

參考資料來源：百度百科-送粥米

參考資料來源：百度百科-冬至

參考資料來源：百度百科-溫鍋

參考資料來源：百度百科-龍?zhí)ь^

參考資料來源：百度百科-棗莊民間縫繡技藝