烤雞外包裝紙 用烤箱做雞排放錫紙還是油紙

烤雞翅用錫紙的哪一面

要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。

仔細(xì)觀察錫紙，可發(fā)現(xiàn)它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

錫紙：

一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔。鋁箔紙（Aluminium foil），亦作鋁箔，在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金屬鋁制造的工具，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。

成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護(hù)和包裝食物、化妝用品和化學(xué)制品。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。

大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。鋁箔紙是用輾壓機(jī)由鋁塊壓出來的，然后切割成需要的長度、寬度，再卷起、包裝并出售。

不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據(jù)說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調(diào)味料中含有過強的酸性物質(zhì)并長時間接觸錫紙，以免有害物質(zhì)溶出。

脆皮烤雞的制作方法

你好，很高興回答你的問題，我是愛做美食的茜茜。

前兩天跟閨蜜閑聊，說父親節(jié)快到了，準(zhǔn)備在那天做一只脆皮烤雞跟家人分享，我說剛好和孩子一起來做一份脆皮烤雞，讓他的爸爸高興一下。

對于做脆皮烤雞我還是有發(fā)言權(quán)，因為家里兩個孩子超愛吃烤雞，好吧，我就借“父親節(jié)”的名義也給家人做一只香噴噴的烤雞，我做的烤雞外皮酥脆，嫩滑多汁，實在是太香了，1人啃1只，連骨頭都不剩這烤雞的做法我還是從一個師傅那兒學(xué)來的，跟普通的烤制方法不一樣，烤之前多了一道工序，這樣不但縮短了烤雞的時間，還能讓烤出的雞肉香嫩多汁，秘制配方告訴你，百分百成功，即使你是廚房小白也能輕松學(xué)會。

準(zhǔn)備食材：

三黃雞1只、老姜一塊、香蔥1小把、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、西蘭花1小顆、檸檬半個、圣女果8個、鹽適量、黑胡椒碎3克、黃油10克、料酒10克、蠔油3茶勺、老抽1茶勺、蜂蜜3勺。

做法：

1､首先將雞清洗干凈，切除雞頭、雞爪和雞屁股，雞內(nèi)臟賣家已經(jīng)幫我處理干凈了，所以可以省略這一步；

2､用叉子在雞肉上扎一些小孔，這樣腌制的時候更入味。接著加入姜片、蔥結(jié)、蠔油、料酒、老抽和黑胡椒碎，用手給雞按摩，多揉搓幾下；

3､蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

4､將腌制好的雞裹上保鮮膜，放入蒸鍋隔水蒸30分鐘。這一步很關(guān)鍵，也是不能缺少的一步，先蒸再烤，避免了烤雞長時間烘烤，雞肉的口感更嫩滑多汁；

5､將胡蘿卜、土豆和洋蔥切成滾刀塊。塞入蒸好的雞的腹腔里，剩余的放在烤盤里；

6､放入預(yù)熱至200度的烤箱下層上下火烘烤40分鐘、烘烤的中途要翻一個面、每隔10分鐘刷一次剩余的腌料汁和黃油蜂蜜水。黃油蜂蜜水就是融化的黃油加等量的蜂蜜混合均勻即成；

7､雞肉烤制表皮酥脆呈棕紅色即可岀爐，將烤雞和熟的土豆、胡蘿卜、洋蔥放入一個干凈的烤盤里，再放入切好的檸檬片、圣女果和燙熟的西蘭花做裝飾。

8､外皮酥脆、肉嫩多汁、營養(yǎng)美味的秘制脆皮烤雞就做好了，誘人不?

小貼士：

1､烤箱不一樣，烘烤溫度也不一樣，請根據(jù)實際情況調(diào)整烤

溫。

2､雞的大小不一樣，烤制的時間也不一樣，請根據(jù)實際情況調(diào)整時間。

3､雞沒完全烤好時，面表面已經(jīng)上色，可以加蓋一層錫箔紙防止烤糊。

您好！很高興可以回答您“脆皮烤雞的制作方法”這個問題。

第一步，首先呢我們要準(zhǔn)備一只雞把它去腳，因為雞腳在烤的時候會被烤干所以要去掉。

第二步，準(zhǔn)備腌料五香粉15克，鹽15克，洋蔥120克切片，蔥、姜、蒜各50克切末放入盆中揉出汁液，放入雞涂抹均勻腌制兩個小時。

第三步，準(zhǔn)備脆皮水碗中放入麥芽糖50克，白醋100克攪拌均勻，把雞洗去表面腌料瀝干表面水分，把脆皮水均勻涂抹在雞身上，用吹風(fēng)機(jī)調(diào)熱風(fēng)把雞皮吹干。

第四步，把雞固定上烤叉，溫度190度上下火旋轉(zhuǎn)模式烤40分鐘左右，好啦特別香美味的“脆皮烤雞”就這樣做好啦！

您好希望我的回答對您有所幫助謝謝！

1準(zhǔn)備好一只雞，去頭去腳洗凈瀝干水分備用，除黃油外所有材料混合攪拌均勻

2將雞放入保鮮袋，倒入所有調(diào)料，系緊保鮮袋，再套一個保鮮袋，按摩幾分鐘，冷藏一晚

3腌制好的雞放在烤架上，用廚房紙巾拭干表面醬料

4黃油液化，刷在雞的表面

5光波爐預(yù)熱五分鐘，放入烤雞，210度烤30分鐘左右，怕雞翅尖糊了可以包上錫紙，上色好了翻面烤五分鐘

6烤好后裝盤即可享用

你好，我是檸檬，很高興回答你的這個問題。做燒雞，我是用燒鴨爐燒的，放法也很簡單的。

首先把殺好的雞除去內(nèi)臟洗凈，腌制，上皮水，燙皮，風(fēng)干，入爐燒制就可以了。

用生抽少許，老抽少許，五香粉，白糖，雞精，味精，姜蔥蒜末把雞的里里外外抺均勻，進(jìn)行腌制，然后放入保鮮袋密封好，再放入冰箱冷藏一晚上(入味得更好)。然后拿出過清水一遍去除外面的姜蔥蒜末再用開水燙皮，掛鉤，淋皮水，再風(fēng)干雞表皮。

燒制，預(yù)熱爐，用250度燒制幾分鐘，再降到200溫度燒制30分鐘即可。

注意，做脆皮燒雞不用充氣，不用縫針，要全身腌制，并且要用到少許老抽腌制上色，然后再淋一次用麥芽糖開的皮水，這樣上燒出來的顏色就很均勻了，皮也很脆。

你好，我是@大胡子吃客 [來看我]，很高興能回答【脆皮烤雞的制作方法】這道問題。

首先我們準(zhǔn)備制作材料如下:

【主材料】

雞 1500克

【腌制輔料】

料酒 10克，蠔油 10克，茴香油 5克，鹽 8克，生抽 10克，蜂蜜 20克，老抽 10克，白糖 8克，黑胡椒粉 10克，生姜汁 8克，香茅汁 8克。

【制作流程】

1.準(zhǔn)備好食材，把調(diào)料（除蜂蜜）全部倒入碗中混合調(diào)成醬汁。

2.把醬汁均勻地涂抹在雞身上和雞肚，雞肚里倒入少許腌汁，用牙簽封住雞尾巴。

3.準(zhǔn)備蜂蜜。將蜂蜜均勻涂抹在雞皮表面，重復(fù)刷兩次。

4.接著放在烤盤上自然風(fēng)干（我用了6個小時）也可以用風(fēng)扇吹干，這樣比較快一點。

5.烤箱預(yù)熱180度，10分鐘，上下火190度烤20分鐘，雞翅和雞腳處用錫紙包一下免得焦了。

6.另一面也是190度烤20分鐘，取出再刷一次蜂蜜，接著160度正反面再烤10分鐘即可。

7.香脆美味的脆皮烤雞就完成了，皮脆肉嫩，雞汁裹在肉中很好吃。[舔屏]

您好，我是三天沒吃飯咯，很高興能回答這個問題！

相信很多人都吃過肯德基里面的那種脆皮烤雞吧，反正我以前每次去都會必點單獨的脆皮烤雞，小時候就很納悶為什么那個烤雞會那么酥脆好吃，就好像烤出來的油都是色澤金黃的，是誘人的，但是這個烤雞啊，千好萬好，就是有兩點讓我不是很滿意，第一就是個頭太小，每次吃總是吃不夠，還有一個不足，哈哈哈當(dāng)然就是價格問題啦，一個小小的烤雞，是那種還沒有完全長成成年雞的個頭，一份下來都要七十多，天天吃的話肯定是不太現(xiàn)實。

但是如果自己學(xué)會了脆皮烤雞的做法，不就省去了很多加工費用和包裝費用了嗎？帶著這個想法，我開始了對烤雞制作的探索路程，終于在好幾次的并不完美的嘗試之后，我成功地完成了人生中第一次脆皮烤雞的制作，而且味道一點兒也不輸給肯德基里面的套餐，下定決心要將這方法分享給大家，讓大家都可以吃上自己手做的健康安全無添加的食品。話不多說，我們開始吧！

看到我上面的圖片您流口水了嗎？別急馬上就教您做！

準(zhǔn)備食材：

詳細(xì)步驟：

1

準(zhǔn)備好半只雞，洗凈。

2

雞裝盆里加入切碎的姜蒜、料酒、蠔油、生抽老抽、鹽、白糖和五香粉。

3

抓均腌個最少6個小時以上，我是頭天晚上先腌上的，比較入味。

4

取出腌好的雞，雞翅用錫紙單獨包住一起烤，以免雞翅烤焦。預(yù)熱好烤箱200度。

5

將生雞放入烤盤，送入烤箱中層，用上下火200度先烤20分鐘左右。

6

中途烤到20分鐘時取出，刷上一層蜂蜜，再送入烤箱繼續(xù)烤至15分鐘左右，直到皮脆金黃色即可出爐。

7

成品。色香味俱全。

8

切塊成品，大功告成

最后注意事項：

烤制時間視雞的大小來定，雞大的話，適當(dāng)延長時間烤制，我的這個一斤左右的重量，所以烤的時間較快！

用料:

料酒10克，蠔油10克，茴香油5克，鹽8克，生抽10克，蜂蜜20克，老抽10克，白糖8克，黑胡椒粉10克，生姜汁8克，杏花雞1500克，檸檬草（香茅汁）8克

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好食材，沒有檸檬草香茅汁可以用山雞椒代替，茴香油可以用茴香粒代替，生姜最好磨出姜汁。

2.把調(diào)料（除蜂蜜）全部倒入碗中混合調(diào)成醬汁。

3.均勻地涂抹在雞身上和雞肚，雞肚里倒入少許腌汁，用牙簽封住雞尾巴。

4.準(zhǔn)備蜂蜜。

5.將蜂蜜均勻涂抹在雞皮表面，重復(fù)刷兩次。

6.接著放在烤盤上自然風(fēng)干（我用了6個小時）也可以用保鮮膜包好放冰箱風(fēng)干一晚。

7.烤箱預(yù)熱180度，10分鐘，上下火190度烤20分鐘，雞翅和雞腳處用錫紙包一下免得焦了。

8.另一面也是190度烤20分鐘，取出再刷一次蜂蜜，接著160度正反面再烤10分鐘即可。

9.成品圖。

很高興回答你的問題。下面為你介紹脆皮烤雞的詳細(xì)制作方法，適用于家庭。

選用一只新鮮嫩雞（2斤到3斤之間，大了烤箱無法制作）。把雞處理干凈放入盆中，放入鹽兩勺.生抽兩勺.料酒兩勺.老抽半勺.胡椒粉半勺.白糖一勺(勺子大小看圖一)，再放入一小把蔥和幾個姜片。用鋼針在雞身上多扎幾下，方便入味，然后把料汁和蔥姜在雞身上涂抹均勻，保鮮膜封盆放入冰箱腌制至少5小時。

烤箱預(yù)熱后（全程上下火180度烤制），把腌制好的雞穿上旋轉(zhuǎn)鋼簽放進(jìn)烤箱烤15分鐘后在雞身上刷上多余的料汁和蜂蜜，繼續(xù)烤15分鐘，然后繼續(xù)刷上蜂蜜再烤10分鐘。

脆皮烤雞制作時間較長，要享受美味必須要有耐心奧！

1.用牙簽在雞全身戳戳戳，戳小洞的目的是為了讓調(diào)料更好入味。

2.用醬油（老抽），鹽，黑胡椒粉，混合香料（沒有的話也可以不加）抹到雞全身，特別是翅膀，腋下，雞腿部分，都要抹到哦，套上保鮮袋，放入冰箱冷藏一晚。

3.第二天早上拿出來，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分機(jī)把雞身吹干，我大概吹了10分鐘的樣子。這是“脆皮”的關(guān)鍵。

4.抹一點食用油，然后穿上烤架。雞翅和雞腿部分我發(fā)現(xiàn)會往下掉，就用牙簽固定了。

5.送入烤箱，中層，底部放烤盤，記得鋪錫紙（我家用完了就鋪了油紙）。直接烤雞模式，第一輪烤制，200度，50分鐘?？局破陂g時不時來看一下情況，因為每家烤箱脾氣不同，焦了的話趕緊拿出來。

6.第二輪烤制，230度，15分鐘。

7.出爐。

用料

主料

仔雞1只、生抽30克、蠔油20克、番茄醬18克、細(xì)砂糖18克、黃酒15克、蒜泥10克、黑胡椒5克、黃油10克、姜粉5克

輔料

吹風(fēng)機(jī)1個、保鮮袋2個、一次性手套2只、迷迭香適量

脆皮烤雞的做法

1.將腌制調(diào)料：生抽醬油30克、蠔油20克、番茄醬18克、細(xì)砂糖18克、黃酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，攪拌均勻，備用；

2.將仔雞的雞腹部對半切開，沖洗干凈，用廚房紙擦干表面水分；

3.把雞整只放入一個保鮮袋里，這樣防止一會兒弄的到處都是；

4.把之前攪拌好的腌料，倒入雞肚子；

5.盡量用手?jǐn)D凈袋內(nèi)空氣，系緊保鮮袋，再套上一個保鮮袋，將腌料和仔雞手充分抓勻，冰箱冷藏腌制3個小時以上；

6.將錫紙鋪在烤盤底，再放一個烤架，備用；

7.盡量把雞壓平，用廚房紙擦干雞表面的腌料；

8.用電吹風(fēng)冷風(fēng)功能，慢慢的把雞皮吹干；

9.雞皮吹干之后，刷上一層黃油；

10.撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘；

11.將腌制好的仔雞放入預(yù)熱好的烤箱，中下層180度烘烤30-40分鐘；

12.30分鐘之后，撒上一些迷迭香，烤箱調(diào)高溫度至200度烤下皮色，中下層烘烤10分鐘即可。

烤雞翅為什么要用錫紙包好再烤

錫紙用來燒烤時能防止食物粘烤盤防止食物粘上臟東西，方便刷烤盤。

1、雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調(diào)料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調(diào)料更好的滲入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。

2、預(yù)熱烤箱200度，預(yù)熱同時切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放于烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制時也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。

3、雞翅翻面最后再烤10分鐘，根據(jù)雞翅成熟程度適當(dāng)調(diào)整溫度和烤制時間。

4、撒上調(diào)料就可以吃了。

擴(kuò)展資料：

雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

用烤箱做雞排放錫紙還是油紙

在用烤箱做雞排時，使用錫紙或油紙均可。錫紙和油紙各有用處，具體選擇可以根據(jù)個人需求進(jìn)行。

錫紙的優(yōu)點：

1.錫紙可以用來包裹食物，使食物受熱更均勻，保留食物原有的口感。

2.在烤制雞排時，錫紙可以使雞排的表面保持干燥，防止在烤制過程中出現(xiàn)過多的油脂或水分，影響口感。

3.錫紙還可以防止雞排在烤制過程中掉落的油脂或食物殘渣污染烤箱，方便清潔。

油紙的優(yōu)點：

1.油紙在烤制過程中可以吸收雞排的油脂，減少雞排的油膩感，使口感更佳。

2.油紙可以在烤制過程中添加一些額外的風(fēng)味，例如香料或醬料，增加雞排的味道。

食材清單：

1.雞胸肉：1塊

2.雞蛋：1個

3.鹽、黑胡椒、料酒

4.面包糠、面粉/玉米淀粉

5.錫紙或油紙

制作步驟：

1.雞肉清洗干凈，去除多余脂肪，在兩面輕輕劃上幾刀。

2.用適量的黑胡椒、鹽、料酒均勻抹在雞肉上，腌制30分鐘入味。

3.清洗蔬菜，將洋白菜的莖切絲備用。

4.準(zhǔn)備三個碗，分別放入雞蛋液、面粉、面包糠。

5.烤箱預(yù)熱至200攝氏度。

6.用錫紙或油紙把雞肉包裹好，放入烤箱中烤20分鐘。

7.最后，根據(jù)個人口味淋上醬汁即可享用。

無論是使用錫紙還是油紙，只要根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行選擇，都可以烤出口感鮮美的雞排。