燒烤串包裝紙 燒烤錫紙對(duì)身體有害嗎

烤肉能用錫箔紙嗎

烤肉能用錫箔紙，做法如下：家?？救獾淖龇?p style="text-indent:2em;">用料：豬五花肉適量

輔料：烤肉醬適量

配料：料酒適量、香葉適量、生姜適量、生抽適量。

步驟：

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1、五花肉切大段，下鍋焯水后切薄片。

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2、把切好的肉片碼放在小盆里，倒入料酒。

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3、倒入兩勺生抽，拌勻。

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4、放入生姜片、香葉腌漬24小時(shí)。

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5、把腌漬好的肉片碼放在鋪有錫紙的烤盤(pán)上，抹上烤肉醬。

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6、把盛有肉片的烤盤(pán)放入烤箱，溫度定在：180度，時(shí)間定在15分鐘，模式是上下層同時(shí)烤制。

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7、15分鐘后，取出烤盤(pán)把肉片翻過(guò)來(lái)，把肉片的另一面也抹上烤肉醬，然后再烤制5分鐘即可。

小貼士：

五花肉切成薄片，烤箱的溫度就定在：180度，時(shí)間定在15分鐘，模式是上下層同時(shí)烤制。

烤肉特別是抹上烤肉醬的話建議在烤盤(pán)上鋪上錫紙，這樣就省去了很多的后期清理烤箱的工作。

烤串有哪些講究

1、選地點(diǎn)：

風(fēng)景真心不重要，因?yàn)槌云饋?lái)會(huì)忽略。所以，唯一重點(diǎn)就是，附近沒(méi)有易燃物品，場(chǎng)地開(kāi)闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。

選燒烤架：

長(zhǎng)架子，長(zhǎng)度因人數(shù)多少而定，選購(gòu)的時(shí)候需要注意一點(diǎn)，0.5米長(zhǎng)的架子不是一米都放碳烤東西的，這是很沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的做法，通常是分三區(qū)，高溫區(qū)，中溫區(qū)，無(wú)碳區(qū)。所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什么代替。

2、其他附屬設(shè)備：

燒烤網(wǎng)是一定要的，最好是買網(wǎng)夾，干什么都不耽誤。

不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽，木柄。不會(huì)燙手的，另外請(qǐng)買線手套。最好選購(gòu)扁鐵簽，翻個(gè)的時(shí)候不會(huì)亂滾。

碳夾，不然用什么碰火熱的碳，老板一般會(huì)送。

油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，當(dāng)然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了。

錫紙不是那么必須，看烤什么，看技術(shù)如何。如果用錫紙一定要買烤盤(pán)。

撒料完全看需求，沒(méi)必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個(gè)瓶子里。

木炭如果是出去燒烤，建議買壓縮碳，比較耐燒，果碳時(shí)間短但是易燃。

固體酒精、手搖風(fēng)機(jī)（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有。

圍裙，一次性手套之類的，自己看著來(lái)，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請(qǐng)不要再接近熱源的時(shí)候用，這不是燒烤常識(shí)，這是生活常識(shí)。

一個(gè)礦泉水瓶，對(duì)付明火有用，不心疼的話啤酒也行。

3、野外燒烤請(qǐng)準(zhǔn)備滅火器，這是常識(shí)，不要狡辯。

大號(hào)垃圾袋，一般買超大個(gè)的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來(lái)，袋子套上裝垃圾正好。

紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點(diǎn)水，不光用來(lái)吃，也會(huì)用來(lái)洗手什么的。

4、點(diǎn)火：

沒(méi)幾個(gè)人說(shuō)點(diǎn)火的事情，在家的話，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話建議用固體酒精，然后手搖吹風(fēng)機(jī)很快就點(diǎn)著了。注意一點(diǎn)，不是點(diǎn)著了就能開(kāi)始烤了，剛開(kāi)始的時(shí)候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會(huì)提前 20分鐘點(diǎn)火。

點(diǎn)完火要放碳，較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩余區(qū)域無(wú)碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來(lái)慢慢烤，如果滴油可以快速轉(zhuǎn)移到無(wú)碳區(qū)，不然滴油就會(huì)著火，然后就會(huì)烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實(shí)力。

5、串：

大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準(zhǔn)備，不過(guò)如果不提前腌制其實(shí)味道差的也不太多雞翅除外。

超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點(diǎn)肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加點(diǎn)羊油。腌制的話，各種口味都有，這個(gè)自己掌握了。如果自己串，就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來(lái)一部分，簽子要放到燒烤架上的。

雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。

火腿，一定不要撕開(kāi)外包裝，一定不要撕開(kāi)外包裝，不然就干了。

蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起來(lái)，否則不用穿，路上移動(dòng)很容易就壞了。另外青椒什么的可以用網(wǎng)夾。

錫紙是用來(lái)均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個(gè)，可以不用。

至于什么東西能烤，有本書(shū)叫《燒烤圣經(jīng)》，適合燒烤狂人看看，保證不后悔。

6、燒烤：

如果不會(huì)烤，可以去圍觀一下覺(jué)得口味不錯(cuò)的燒烤攤。

下面只是簡(jiǎn)要說(shuō)明：

肉永遠(yuǎn)不要挨著放，不然會(huì)粘一起，肉別挨在架子上，不然會(huì)沾上

先烤點(diǎn)串，讓大家先吃上，然后就慢慢來(lái)了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。

如果起明火，拿到無(wú)碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來(lái)點(diǎn)水，不要吹，會(huì)弄得灰到處都是，噴點(diǎn)水馬上就滅了，而且不會(huì)讓碳熄滅。

刷油的時(shí)候從烤架上拿開(kāi)，不然會(huì)起明火。

燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然會(huì)沾上。

撒料因人而異，如果怕辣，沒(méi)有很好的掌控，買個(gè)料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調(diào)成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。

如果用了錫紙，最好配個(gè)燒烤盤(pán)，不然油會(huì)弄得到處都是。

燒烤錫紙對(duì)身體有害嗎

燒烤用錫紙不會(huì)有毒。錫紙主要成分是鋁，一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實(shí)是鋁，而非錫。

鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機(jī)加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用于包裝食物、藥物、化妝品和其他化學(xué)制品等。

擴(kuò)展資料

大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。

發(fā)展歷程最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味，同時(shí)錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開(kāi)始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時(shí)就無(wú)法使用錫紙。

自從有了鋁箔紙后，因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開(kāi)始熔化，可以適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來(lái)包裹烘焙，干凈衛(wèi)生而同時(shí)又保持原有風(fēng)味。

故后來(lái)鋁價(jià)降低后，鋁箔取代了錫紙?jiān)谌粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)。不過(guò)由于金屬鋁會(huì)影響腦部發(fā)展，所以現(xiàn)時(shí)的鋁箔的表層都會(huì)涂有涂層，避免金屬鋁的釋出。

鋁箔紙通常用于食物的盛載上（如：鋁箔紙盤(pán)），用在燒烤的時(shí)候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來(lái)燒烤，以免它們燒焦。有時(shí)還會(huì)用作裝飾用。

現(xiàn)代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發(fā)型師以鋁箔紙?zhí)婵腿藸C發(fā)。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用于隔離層，熱交換，和用作導(dǎo)電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋里的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。

這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤(pán)盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤(pán)是一次性的，但成分是鋁，對(duì)大自然害處較少。

主要功能

有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來(lái)燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來(lái)燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

錫紙用來(lái)燒烤時(shí)的作用：

第一是防止食物粘烤盤(pán)

第二是防止食物粘上臟東西

第三是方便刷烤盤(pán)

電發(fā)

有些發(fā)型師會(huì)用鋁箔紙包著頭發(fā)，來(lái)加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問(wèn)題。

吸油

把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開(kāi)，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過(guò)程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。

化學(xué)反應(yīng)

鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會(huì)和酸（通常是有機(jī)酸）發(fā)生反應(yīng)，而鋁和有機(jī)酸產(chǎn)生的鹽會(huì)和胃酸反應(yīng)，生成氯化鋁(AlCl3)。

獲得和制造

鋁箔紙是用輾壓機(jī)由鋁塊壓出來(lái)的，然后切割成需要的長(zhǎng)度、闊度，再卷起、包裝并出售。普通的鋁箔紙和鋁箔紙盤(pán)可以在超市、百貨公司和家鋁箔紙可以在五金鋪和工業(yè)材料公司購(gòu)買。

燒烤指南

使用材料

主要用具

燒烤叉，金屬燒烤針，竹制燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時(shí)），錫紙，燒烤網(wǎng)，小刀，木筷子（生熟分開(kāi)），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物），金屬盆（裝調(diào)料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹(shù)枝樹(shù)葉等，打火機(jī)，扇子或竹筒（鼓風(fēng)用）。

主要食物

腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨），豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）。

非腌制：玉米，秋刀魚(yú)，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過(guò)的魷魚(yú)干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚(yú)丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚(yú)仔。

參考資料：百度百科-錫紙

參考資料：百度百科-燒烤