蛋糕胚包裝紙 蛋糕胚可以保存多久

蛋糕胚可以保存多久

各種蛋糕胚的保存方法及時(shí)間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來(lái)制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質(zhì)時(shí)間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見(jiàn)的有這么幾種：戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕因?yàn)樗趾勘容^大，需要在烘烤之后常溫放涼，等待內(nèi)部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之后，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)進(jìn)行保存。可以放冷藏，保存時(shí)間為三天，如果想要時(shí)間更長(zhǎng)，可以放冷凍，食用的時(shí)候解凍依然可以保持柔軟濕潤(rùn)的口感，可以保質(zhì)1周。

戚風(fēng)蛋糕裸胚：當(dāng)然還會(huì)有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫?zé)岬臅r(shí)候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風(fēng)味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量較大，因此保存的時(shí)間會(huì)比前兩種更長(zhǎng)一些，冷凍可以保存2周甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

各類成品蛋糕的保質(zhì)1、最最常見(jiàn)的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎(chǔ)上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發(fā)過(guò)的奶油，保質(zhì)期就相當(dāng)短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發(fā)生變質(zhì)，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會(huì)發(fā)生融化，所以只能存放于冷藏室?；诳诟械脑颍ㄗh在當(dāng)天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒(méi)變質(zhì)，也真的不好吃啦。

有些朋友可能會(huì)說(shuō)，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什么原因呢？如果價(jià)格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動(dòng)物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時(shí)候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當(dāng)然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過(guò)一天。

2、以磅蛋糕為基礎(chǔ)胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見(jiàn)的就是婚禮甜品臺(tái)一類的蛋糕，因?yàn)閷?duì)蛋糕的穩(wěn)定性有要求，也需要蛋糕能做比較復(fù)雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時(shí)就會(huì)用到更穩(wěn)定、造型能力更強(qiáng)的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長(zhǎng)一些的時(shí)間，內(nèi)餡一般不會(huì)使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對(duì)蛋糕的口感沒(méi)有特別大的影響。

食用的時(shí)候拿出來(lái)常溫解凍后，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態(tài)。雖說(shuō)時(shí)間能長(zhǎng)一些，但是還是建議大家在3天內(nèi)食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，這些公仔能存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，制作好之后一般都是進(jìn)行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復(fù)冷凍、解凍的，這樣會(huì)非常容易變質(zhì)、口感也會(huì)變差，慕斯體會(huì)產(chǎn)生很多冰渣。

商家會(huì)在出單前才進(jìn)行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已經(jīng)解凍的狀態(tài)，所以我們自己也別再進(jìn)行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時(shí)間，口感會(huì)更好。建議在2天內(nèi)食用完畢。莓果內(nèi)陷巧克力慕斯：總結(jié)一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當(dāng)天食用完畢。2、裸胚想延長(zhǎng)保質(zhì)期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復(fù)冷凍、解凍。

蛋糕胚的保存可以放冷凍嗎

冷卻蛋糕，可以把蛋糕包裹在保鮮膜中。分別包裝，以防止它們解凍時(shí)粘在一起。

2

將保鮮膜外再包一層鋁箔，并標(biāo)注冷凍日期，然后放入冰箱。

3

蛋糕冷凍可保存4—5個(gè)月，但冷凍3個(gè)月是最佳時(shí)期。

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解凍時(shí)要除霜，請(qǐng)去除鋁箔和保鮮膜層，然后在室溫下靜置2-3小時(shí)。

5

如果蛋糕很大，你也可以切塊冷凍蛋糕塊，將蛋糕切成各種形狀的塊狀。

6

然后用箔紙包裹。一起存放在可密封的塑料袋中。

7

確保蛋糕解凍時(shí)仍在包裹中。食物解凍時(shí)會(huì)形成冷凝水。這樣，冷凝水會(huì)形成在包裝上，而不是蛋糕上。

是可以，當(dāng)然可以放冰箱啊，不過(guò)記得用保鮮膜包好了，不然容易干，影響口感額。一般戚風(fēng)冷藏之后再吃，會(huì)更好吃，

擴(kuò)展資料

戚風(fēng)蛋糕柔軟蓬松的口感多半源于蛋清的打發(fā)，一定要保證攪打蛋清的容器無(wú)水、無(wú)油，打蛋器也是，很多人用打發(fā)蛋黃后的打蛋器直接打蛋清，這是錯(cuò)誤的。

因此打蛋清的容器最好是固定的，平時(shí)也盡量不要盛帶有油質(zhì)的東西，打蛋黃相對(duì)容易很多，可以用手動(dòng)打蛋器打發(fā)，盡量將兩者分開(kāi)；蛋清中加入檸檬汁有利于打發(fā)，味道也會(huì)自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足夠了，過(guò)多會(huì)影響味道。

看到蛋清體積變大后，要隨時(shí)提起打蛋器觀察頂部的蛋清，如果過(guò)幾秒鐘蛋清就會(huì)彎曲則說(shuō)明打發(fā)不夠，一定要將蛋清打至頂端豎立，否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。

如果發(fā)現(xiàn)蛋清出現(xiàn)棉絮狀、結(jié)塊的情況，則說(shuō)明打發(fā)過(guò)頭了，這樣的蛋清就不能再用了；面糊的攪拌一定要迅速，不能劃圈攪拌，要用上下翻拌、切拌的手法?？竞玫牡案獠慌钏?，反而像大餅帶有韌性，就是因?yàn)閯澣嚢枋姑娣鄢鼋钤斐傻?。同樣，千萬(wàn)不能用高筋面粉做戚風(fēng)蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕中間凸起開(kāi)裂，表明烤箱溫度過(guò)高，中間下陷則說(shuō)明溫度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要嘗試一次才有經(jīng)驗(yàn)。

烤蛋糕途中盡量避免打開(kāi)烤箱，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但是開(kāi)門時(shí)要迅速一些；另外，也有用低溫法烤戚風(fēng)，大概是130度上下火，烘烤90分鐘，這樣能使烤好的蛋糕不回縮，容易成功。

蛋糕胚冷凍可以保存多久

各種蛋糕胚的保存方法及時(shí)間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來(lái)制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質(zhì)時(shí)間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見(jiàn)的有這么幾種：戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕因?yàn)樗趾勘容^大，需要在烘烤之后常溫放涼，等待內(nèi)部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之后，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)進(jìn)行保存?？梢苑爬洳?，保存時(shí)間為三天，如果想要時(shí)間更長(zhǎng)，可以放冷凍，食用的時(shí)候解凍依然可以保持柔軟濕潤(rùn)的口感，可以保質(zhì)1周。

戚風(fēng)蛋糕裸胚：當(dāng)然還會(huì)有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫?zé)岬臅r(shí)候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風(fēng)味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量較大，因此保存的時(shí)間會(huì)比前兩種更長(zhǎng)一些，冷凍可以保存2周甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

各類成品蛋糕的保質(zhì)1、最最常見(jiàn)的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎(chǔ)上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發(fā)過(guò)的奶油，保質(zhì)期就相當(dāng)短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發(fā)生變質(zhì)，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會(huì)發(fā)生融化，所以只能存放于冷藏室。基于口感的原因，建議在當(dāng)天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒(méi)變質(zhì)，也真的不好吃啦。

有些朋友可能會(huì)說(shuō)，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什么原因呢？如果價(jià)格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動(dòng)物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時(shí)候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當(dāng)然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過(guò)一天。

2、以磅蛋糕為基礎(chǔ)胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見(jiàn)的就是婚禮甜品臺(tái)一類的蛋糕，因?yàn)閷?duì)蛋糕的穩(wěn)定性有要求，也需要蛋糕能做比較復(fù)雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時(shí)就會(huì)用到更穩(wěn)定、造型能力更強(qiáng)的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長(zhǎng)一些的時(shí)間，內(nèi)餡一般不會(huì)使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對(duì)蛋糕的口感沒(méi)有特別大的影響。

食用的時(shí)候拿出來(lái)常溫解凍后，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態(tài)。雖說(shuō)時(shí)間能長(zhǎng)一些，但是還是建議大家在3天內(nèi)食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，這些公仔能存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，制作好之后一般都是進(jìn)行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復(fù)冷凍、解凍的，這樣會(huì)非常容易變質(zhì)、口感也會(huì)變差，慕斯體會(huì)產(chǎn)生很多冰渣。

商家會(huì)在出單前才進(jìn)行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已經(jīng)解凍的狀態(tài)，所以我們自己也別再進(jìn)行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時(shí)間，口感會(huì)更好。建議在2天內(nèi)食用完畢。莓果內(nèi)陷巧克力慕斯：總結(jié)一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當(dāng)天食用完畢。2、裸胚想延長(zhǎng)保質(zhì)期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復(fù)冷凍、解凍。