大卷紙蛋糕 蛋糕制作方法

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個(gè)、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準(zhǔn)備好全部需要的食材

步驟2

五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過(guò)濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過(guò)了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個(gè)樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無(wú)添加，香甜可口，健康美味。

糕點(diǎn)它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成

糕點(diǎn)特點(diǎn)

糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè)，它是一種相對(duì)獨(dú)立的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。

分類從工藝上分

有八個(gè)大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；

在中國(guó)按地區(qū)分類有12個(gè)流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派、

糕點(diǎn)按熱加工和冷加工進(jìn)行分類。

3.1熱加工糕點(diǎn)

3.1.1烘烤糕點(diǎn)

分為：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發(fā)酵類、烘糕類、烤蛋糕類。

3.1.2油炸糕點(diǎn)

分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、糯糍類。

3.1.3水蒸糕點(diǎn)

分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類。

3.1.4熟粉糕點(diǎn)

分為：熱調(diào)軟糕類、印模糕類、切片糕類。

3.1.5其他

3.2冷加工糕點(diǎn)

分為：冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。