手沖過(guò)度如何恢復(fù)，跟著節(jié)奏手沖叫啥

手沖一般指手沖咖啡。

手沖咖啡是咖啡豆磨粉后，通過(guò)濾紙或?yàn)V網(wǎng)過(guò)濾，將咖啡粉中的油脂和咖啡因分離，再注入咖啡杯中，加入熱水，通過(guò)咖啡粉中的油脂和熱水將咖啡粉中的咖啡因溶解，形成咖啡。

手沖咖啡的沖泡過(guò)程簡(jiǎn)單，但需要注意咖啡豆的研磨、水溫、沖泡時(shí)間等因素，以獲得最佳的口感和風(fēng)味。

手沖咖啡的沖泡過(guò)程簡(jiǎn)單，但需要注意咖啡豆的研磨、水溫、沖泡時(shí)間等因素，以獲得最佳的口感和風(fēng)味。

純手工和咖啡機(jī)咖啡的5大區(qū)別

咖啡豆不同

意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由兩個(gè)以上不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成，常見(jiàn)的有巴西，哥倫比亞，越南以及埃塞俄比亞。

手沖咖啡多采用風(fēng)味較為強(qiáng)烈的單品豆。未經(jīng)過(guò)拼配的來(lái)源于同一產(chǎn)區(qū)或莊園，采用同一處理法的單一咖啡豆。

萃取方式

意式咖啡使用意式咖啡機(jī)蘋(píng)取，機(jī)器的壓力會(huì)使革取時(shí)的狀態(tài)達(dá)到9bar，包括某些在常壓之下難以溶解的風(fēng)味物質(zhì)，所以意式咖啡的口感較濃稠。

手沖咖啡大多使用濾杯進(jìn)行手工萃取，也就是在正常的大氣壓下萃取。即使是使用不太常用的愛(ài)樂(lè)壓摩卡壺制作，萃取時(shí)的大氣壓也不會(huì)超過(guò)約三個(gè)大氣壓。

份量(cc數(shù))

意式咖啡:一般份量約在30~60cc間。(依水粉比不同而有所增減,大多是1:2的比例，該份量是以濃縮為計(jì)算，美式咖啡和拿鐵等咖啡是添加水或者牛奶。

手沖咖啡:一般份量約在200~350cc間。大多是使用15-20g咖啡粉,水粉比例則在1:15左右。

咖啡因的差異

若在相同粉量與研磨粗細(xì)的狀況下，沖煮時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡因釋出越多。單品咖啡沖煮時(shí)間，通常為1~3分鐘，濃縮咖啡沖煮時(shí)間，通常為20~30秒。

所以相同條件下，單品咖啡的咖啡因含量相對(duì)會(huì)較高。

濃度口感不同

意式濃縮咖啡是高壓環(huán)境下所制作出來(lái)的，它的密度和濃度比較高口感較濃稠，適合搭配牛奶做成拿鐵，或加水制成美式咖啡。

相反滴濾咖啡的密度和濃度更低，且沒(méi)有分層，口感純凈，品質(zhì)統(tǒng)一,由于沒(méi)壓力影響，熱水可更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質(zhì)，讓口感更加柔和。