怎樣沖泡咖啡，濾紙沖泡咖啡的方法步驟

沖泡方法：

(1)研磨：取適量咖啡豆中度研磨，研磨顆粒比砂糖略粗就差不多了。后期可根據(jù)自身習(xí)慣不斷調(diào)整。

(2)濾紙沿封條線對(duì)折后放入濾杯中，用熱水浸濕濾紙，這樣可以避免紙味影響咖啡的美味。將咖啡粉均勻的倒入咖啡濾杯中。

(3)水溫：84度-93度

(4)建議萃取時(shí)間：兩人份的話，10g咖啡粉左右，萃取時(shí)間在1分30秒--2分30秒

(5)悶蒸：由中心向外畫圈，注入少許熱水，浸透咖啡粉。悶蒸大概30秒。

(6)繼續(xù)沖煮：由里到外，由外到里，畫圈式不斷用熱水沖煮，粉水比1:11-18，后期可不斷調(diào)整。

所需器具：磨豆機(jī)、手沖濾杯、濾紙、計(jì)時(shí)器、電子秤、手沖壺、溫度計(jì)、分享壺、咖啡杯

注意事項(xiàng)：

(1)建議使用中性水(PH7.0)

(2)注意萃取時(shí)間不宜過長

(3)不建議回沖。

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空腹不要喝咖啡

空腹喝咖啡更容易引起“胃氣受傷”，影響到胃功能的消化和吸收，嚴(yán)重情況下會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍發(fā)生。

喝咖啡時(shí)間要掌握

咖啡一般飲后約一個(gè)小時(shí)就會(huì)起作用，而它作用于人體的時(shí)間一般可維持4-5個(gè)小時(shí)，如果您想在一天內(nèi)精力充沛的話，飲用咖啡的時(shí)間應(yīng)在上午9～10點(diǎn)，或者是下午兩三點(diǎn)鐘。

喝咖啡不要過量

適量飲用咖啡可以提神，但是飲用超過比平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，會(huì)讓人過于興奮，甚至?xí)斐缮窠?jīng)過敏。

抽煙時(shí)不要喝咖啡

因?yàn)榭Х壤锩娴目Х葂因跟香煙里面的尼古丁在一起會(huì)起反應(yīng)，很容易造成某些細(xì)胞的變化，并且誘發(fā)癌癥的發(fā)生。

缺鈣不能喝咖啡

每喝一杯咖啡的話會(huì)讓我們體內(nèi)的鈣差不多損傷8毫克左右，所以缺鈣的人最好不要喝咖啡。

晚上不宜喝咖啡

因?yàn)榭Х染哂泻軓?qiáng)大的提神作用，所以如果我們在晚上喝咖啡的時(shí)候就很容易會(huì)引起我們失眠的癥狀。

濾紙沖泡咖啡的方法步驟

濾紙沖泡是最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。

食材

濾紙咖啡糖開水

步驟/方法

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時(shí)間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關(guān)于器具】

滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。

【沖泡的重點(diǎn)】

·一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水是120 cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備?？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬?shù)份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等)。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開始可能沖出來的.咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。

【沖泡方法】

1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份(一人份約10~ 12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3.用茶壺江水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且

遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。

4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)

5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6.抽出液到達(dá)人數(shù)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。