蛋黃糕包裝紙 烤箱烤蛋黃要多少度

烤箱烤蛋黃要多少度

溫度：160度。時(shí)間：15分鐘。

方法如下：

1、準(zhǔn)備20顆蛋黃，放入盆中。可以購買成品的生蛋黃，回家后自己烤制。

2、把蛋黃依次擺開，均勻放到烤盤中。烤盤下面放好烤紙，避免直接放到烤盤中無法清理。

3、烤箱預(yù)熱160度，將生蛋黃放進(jìn)去烤約15分鐘，可依照個(gè)人喜歡的熟度還有各家烤箱溫度微調(diào)。

4、蛋黃旁產(chǎn)生油脂多寡作為判斷依據(jù)，烤到全熟，色澤如下圖，蛋黃烤制完成。后面可以根據(jù)自己的喜好和口味制作不同的蛋黃糕點(diǎn)。

怎么制作盒子蛋糕做法

主料低筋面粉110克雞蛋5個(gè)輔料玉米油40毫升牛奶60毫升白砂糖70克白醋幾滴淡奶油400克橙子1個(gè)獼猴桃1個(gè)香蕉1個(gè)梨子1個(gè)火龍果1個(gè)

步驟

盒子蛋糕的做法步驟11.準(zhǔn)備好做戚風(fēng)蛋糕的原料，五個(gè)新鮮雞蛋，牛奶、砂糖、低筋面粉、玉米油和白醋。

盒子蛋糕的做法步驟22.五個(gè)雞蛋的蛋清和蛋白分離。

盒子蛋糕的做法步驟33.蛋白加幾滴白醋打發(fā)，中間分三次加入30克白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器成直立尖角，盆倒扣時(shí)候不會(huì)流動(dòng)，插入筷子可以直立即可）。

盒子蛋糕的做法步驟44.蛋黃加入牛奶和玉米油，低速攪勻后篩入低筋面粉，攪拌均勻。

盒子蛋糕的做法步驟55.取三分之一打發(fā)好的蛋白拌入蛋黃面糊中，用切拌法拌勻，之后再次加入三分之一切拌，最后放入剩下的三分之一進(jìn)行切拌。

盒子蛋糕的做法步驟66.攪拌均勻后準(zhǔn)備烤盤，上面鋪上一層油紙。

盒子蛋糕的做法步驟77.倒入烤盤的面糊輕震幾下，震出氣泡。

盒子蛋糕的做法步驟88.放入烤箱160度，中層上下火，25分鐘即可。

盒子蛋糕的做法步驟99.取出放置，讓戚風(fēng)蛋糕變涼。

盒子蛋糕的做法步驟1010.等待蛋糕冷卻的時(shí)候，著手準(zhǔn)備水果，可以隨意添加，盡量用一些色彩鮮艷的，好看也比較有食欲，幼兒也喜歡。

盒子蛋糕的做法步驟1111.梨子切成小粒，準(zhǔn)備放在蛋糕夾層中。

盒子蛋糕的做法步驟1212.香蕉切片，準(zhǔn)備放在蛋糕夾層中。

盒子蛋糕的做法步驟1313.將紅心火龍果，獼猴桃和橙子果肉切分成小塊，準(zhǔn)備放在蛋糕最上層。

盒子蛋糕的做法步驟1414.取400克淡奶油加入40克白砂糖，充分打發(fā)。

盒子蛋糕的做法步驟1515.蛋糕坯按照餐盒大小切塊，按照一層蛋糕坯一層奶油一層梨子粒，一層蛋糕坯一層奶油一層香蕉片的順序放好，最后上面再放上一層蛋糕坯，涂上奶油后，將色彩鮮艷的紅心火龍果粒、獼猴桃粒和橙子肉粒平鋪在最上面。

盒子蛋糕的做法步驟1616.蓋上蓋子，放到冰箱冷藏層放置一會(huì)后更加好吃。

蛋糕包裝的種類有哪些

隨著社會(huì)現(xiàn)代化生活的推進(jìn)，蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛的食物，憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀，蛋糕不僅成為人們平常愛吃的美食，還成為人們送禮、過節(jié)的選擇之一。也正因?yàn)槿绱耍姹喊b也顯得越來越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝，能使蛋糕超越商品本身的價(jià)值。當(dāng)然，既然小小的蛋糕包裝如此重要，烘焙行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見的蛋糕盒類型吧。

圓形生日蛋糕盒

因?yàn)橐恢币詠?，生日蛋糕大多以圓形為主的，所以圓形的生日蛋糕盒也是平時(shí)最常見的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板，實(shí)現(xiàn)承受重量功能的同時(shí)也比較美觀，容易讓消費(fèi)者覺得其有品位、上檔次，比較適合一些高級(jí)的酒店以及餅店面包店。但對(duì)于這種圓形生日蛋糕，價(jià)格會(huì)比其他類型的蛋糕盒稍貴，而且商家們還要考慮到運(yùn)輸以及倉存的問題。但是對(duì)于消費(fèi)者而言，這種圓形生日蛋糕是很不錯(cuò)的，因?yàn)樗暮械捉?jīng)覆膜處理，強(qiáng)度高、干凈整潔，使用時(shí)能夠有效防止油漬污染滲透，也可直接進(jìn)冷藏柜。

一體式手提方形蛋糕盒

這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型后頂端置有兩個(gè)把手，方便自由取握，簡潔靈巧、運(yùn)輸方便。另外這種蛋糕盒一般內(nèi)有配套的卡紙抽屜，取方自如，干凈衛(wèi)生，可以直接做裱花，也可直接進(jìn)冷藏柜。

三體式方形蛋糕盒

所謂的三體式方形蛋糕盒其實(shí)是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊，所以有效節(jié)約空間、易于保存及運(yùn)輸。圍邊的上折加強(qiáng)筋還增強(qiáng)了產(chǎn)品強(qiáng)度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋，同樣可以節(jié)省空間，方便運(yùn)輸，而且盒蓋中間會(huì)有加厚紙，有效地增加了盒蓋的強(qiáng)度，避免了捆扎或受潮可能造成的變型，同時(shí)，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。

西點(diǎn)盒

這里說的西點(diǎn)盒一般是指小型西點(diǎn)的包裝盒，這種蛋糕盒形狀多樣，但多為一片式折疊成型，紙張稍微薄一些，運(yùn)輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡，承重能力比較強(qiáng)，而且外觀潔凈，成型后靈巧伊人。

周年慶大蛋糕怎么做啊

材料

參考分量：8寸活底蛋糕模一個(gè)

蛋糕體用料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴

奶油餡：淡奶油250ml、白砂糖20g

裝飾：新鮮草莓適量

烘烤：中下層上下火175度烘烤約45分鐘

做法

1.蛋黃和蛋清分開，分別放入大碗中；

2.蛋黃加入20g白糖用手動(dòng)蛋抽攪勻，加入玉米油和速溶咖啡液攪勻；

3.篩入低筋面粉、可可粉和鹽，用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊；

4.蛋清加入2滴白醋用電動(dòng)打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打發(fā)至蛋白出現(xiàn)紋路的硬性發(fā)泡；

5.烤箱預(yù)熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻；

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在臺(tái)面上輕震兩下磕出里面的大氣泡，送入烤箱中下層，175度烘烤約40分鐘，出爐后倒扣在網(wǎng)架上自然冷卻脫模；

7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)出現(xiàn)輕微紋路即可；

8.蛋糕橫切成三片，在每片蛋糕上涂抹適量奶油，擺上草莓粒即可。

小訣竅

1、淡奶油要打發(fā)前一定要提前一段時(shí)間放入冰箱冷藏，否則這樣的天氣也是很難打發(fā)起來。

2、這個(gè)蛋糕你還可以放上其它自己喜歡的水果按自己喜好進(jìn)行裝飾也很漂亮。

蛋糕的制作技巧

蛋糕的制作工藝

一、海綿類蛋糕

1、漿料的攪拌：

海綿蛋糕的攪拌方法很多，時(shí)下最多師傅采用的是分步法，先將其詳細(xì)介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續(xù)拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，最后加入油慢速拌勻。

2、裝盤（模）：

先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時(shí)看需要可在上面作裝飾。

3、烘烤：

烤爐需提前預(yù)熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鐘左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出爐。

4、涼凍裝飾：

出爐后最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼后要抹奶油或果醬卷起。

二、戚風(fēng)蛋糕

1、漿料的攪拌：

戚風(fēng)蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然后在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持?jǐn)嚢杵骰蚵贁嚢璩杉?xì)膩面糊，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然后先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。

2、裝盤：

與海綿蛋糕一樣。

3、烘烤：

戚風(fēng)蛋糕相對(duì)于海綿蛋糕則要稍低一點(diǎn)的爐溫，烘烤時(shí)間在20-30分鐘左右。

4、裝飾：

戚風(fēng)蛋糕出爐后，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉(zhuǎn)卷，即底做面。

三、面糊類蛋糕

1、漿料的攪拌：

面糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面將這兩種作一詳細(xì)介紹：

1）、糖油拌合法

首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或快速打至充分起發(fā)，糖九成溶解，漿料呈蓬松絨毛狀時(shí)，再分次加入蛋和水拌勻，要求面糊均勻細(xì)膩沒有顆粒存在時(shí)再加入面粉和泡打粉慢速拌勻，最好用手拌。

2）、后加油

基本上同海綿蛋糕攪拌方法一樣，不同的是將油脂熔成稀糊狀最后加入，但要注意，打蛋糊時(shí)只需打成6-8成起發(fā)則可以了

2、裝模：

事先需墊紙，忌裝太滿。

3、烘烤：

因?yàn)榇朔N蛋糕含油量高，所以需低溫和長時(shí)間的烘烤，爐溫一般在160-200℃之間，時(shí)間則大約要30-40分鐘。