餐廳三色毛巾的使用，餐飲業(yè)崗位名稱都有哪些是怎樣來(lái)劃分的

分析如下：

餐飲部各崗位及職責(zé)（根據(jù)每個(gè)職位的職責(zé)劃分的）

一、餐飲部經(jīng)理

職位名稱：餐飲部經(jīng)理

直屬上級(jí)：總經(jīng)理或分管副總

直屬下級(jí)：餐飲部主管

二、餐飲部副經(jīng)理

職位名稱：餐飲部副經(jīng)理

直屬上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

直屬下級(jí)：餐飲部主管

三、餐飲部主管

職位名稱：餐飲部主管

直屬上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

直屬下級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

四、餐飲部領(lǐng)班

職位名稱：餐飲部領(lǐng)班

直屬上級(jí)：餐飲部主管

直屬下級(jí)：餐飲部服務(wù)員、傳菜員、迎賓員

五、餐飲部服務(wù)員

職位名稱：餐飲部服務(wù)員

直屬上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

六、餐飲部迎賓員

職位名稱：餐飲部迎賓員

直屬上級(jí)：餐飲部（迎賓）領(lǐng)班

七、餐飲部傳菜員

職位名稱：餐飲部傳菜員

直屬上級(jí)：餐飲部（傳菜）領(lǐng)班

擴(kuò)展資料

特點(diǎn)

1、員工類型多樣，工作內(nèi)容差異大。

（1）在餐飲企業(yè)中，涉及經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部、領(lǐng)班以及各個(gè)班組的劃分，存在著不同的分工類型。

（2）同時(shí)各個(gè)不同的崗位對(duì)員工學(xué)歷、教育層次等內(nèi)容均有不同的要求，需要不同的服務(wù)技術(shù)和要求，工作內(nèi)容的千差萬(wàn)別無(wú)疑增加了餐飲企業(yè)人力資源管理的難度。

2、員工工作性質(zhì)靈活，績(jī)效考核難度大。

（1）餐飲企業(yè)涉及到各個(gè)部門(mén)和崗位的方方面面，員工的工作性質(zhì)也非常靈活。員工工作時(shí)間多在服務(wù)場(chǎng)所，人力資源管理人員和服務(wù)員的工作場(chǎng)合存在一定的距離，管理者很難了解員工工作的全過(guò)程。

（2）同時(shí)，餐飲企業(yè)在提供有形產(chǎn)品的同時(shí)，無(wú)形的服務(wù)也是主要的供給，因此對(duì)服務(wù)質(zhì)量的考核和評(píng)價(jià)大多來(lái)自于消費(fèi)者的內(nèi)心感受，因此這種缺乏明確標(biāo)準(zhǔn)的考核就增加了人力資源管理部門(mén)績(jī)效考核的難度。

3、員工流動(dòng)性大，招聘、培訓(xùn)任務(wù)比較重。

（1）餐飲行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性極大的行業(yè)。對(duì)于餐飲企業(yè)員工的流動(dòng)問(wèn)題，從整個(gè)社會(huì)的角度來(lái)看，它有利于實(shí)現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率；從餐飲企業(yè)的角度來(lái)看，適度的人員流動(dòng)。

（2）可優(yōu)化餐飲企業(yè)內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使餐飲企業(yè)充滿生機(jī)和活力。但大規(guī)模的流動(dòng)的同時(shí)，餐飲企業(yè)就必須花費(fèi)大量的精力來(lái)培訓(xùn)新員工，以適應(yīng)本企業(yè)的操作規(guī)范、企業(yè)文化和價(jià)值理念，因此，餐飲企業(yè)的招聘、培訓(xùn)的任務(wù)就變得比較繁重。

參考資料：百度百科-餐飲人力資源管理

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